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餐飲營(yíng)銷從電子菜譜開始

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　　餐飲營(yíng)銷從電子菜譜開始。好的菜譜不是僅僅從技術(shù)上去考量它的，菜式的分類不能亂，一類系列的菜品不要跨頁，兩個(gè)相鄰的頁面最好是一類菜系。圖片的大小，位置的前后，文字的說明，很多都影響到菜品的銷量。高端的商務(wù)餐廳一定會(huì)把鮑魚、魚翅之類的高端菜放在菜譜的前面。而中等的主推40元左右菜品的店，一定會(huì)把高檔菜放在菜譜的中間頁。

　　菜譜營(yíng)銷的關(guān)鍵在于菜譜的文化性，菜譜是認(rèn)識(shí)酒店的窗口,是宣傳菜式的媒介，是飲食文化的載體，是品位檔次的象征，是增加利潤(rùn)的法寶。菜譜還要有實(shí)用性和藝術(shù)性相結(jié)合，多樣性和同一性相結(jié)合，現(xiàn)代藝術(shù)和傳統(tǒng)文化相結(jié)合。

　　高端店的菜譜制作費(fèi)用每年的直接間接投資都在8萬、10萬的，而且做菜譜的趨勢(shì)是越來越高檔，在向IT和電子化的方向發(fā)展。電子菜譜的容納信息更多，可以有聲音、音樂的元素（比如少數(shù)民族菜式的氛圍營(yíng)造）可以有動(dòng)畫的效果，讓菜式動(dòng)起來，吸引食客的眼球。這已經(jīng)成為蘇州科技電子菜譜獨(dú)有的特色功能。

發(fā)布：2007-03-17 14:24    編輯：泛普軟件 · xiaona    [打印此頁]    [關(guān)閉]
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