餐飲管理方法

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　　餐飲管理方法

　　餐飲行業(yè)是服務(wù)業(yè)最難經(jīng)營(yíng)的一個(gè)行業(yè)，想要把自己的餐廳經(jīng)營(yíng)好就必須制定出一個(gè)合理的適合自己餐飲的管理方法，如何才能制定出適合飯店自身的管理制度與方法，最重要的就是要認(rèn)識(shí)各種管理制度和方法，了解各種制度產(chǎn)生的背景，深入研究各種制度適用的條件適合，不要先入為主。管理方法一定要適合飯店的環(huán)境，由于各飯店的環(huán)境不同，因此不可能有那一種管理制度能適用于各飯店。即使在同一飯店內(nèi)部，對(duì)不同部門(mén)的員工有時(shí)也要采用不同的管理方法。管理制度也有時(shí)間性，飯店住所的情況常隨時(shí)間的不同而變化，管理制度和方法必須因時(shí)、因地、因人而變。

　　管理基本可以分為人事管理、產(chǎn)品管理、財(cái)務(wù)管理

　　1、人事管理即對(duì)餐廳所有人員的管、在不違反一般規(guī)章制度的情況下，應(yīng)采用以人為本的管理方法通過(guò)一系列的方法比如合理的獎(jiǎng)罰制度、優(yōu)越的工作環(huán)境、生活環(huán)境等，讓他們對(duì)公做充滿(mǎn)熱情，喜歡這份工作，對(duì)公司帶來(lái)潛在的效益。

　　2、產(chǎn)品管理，主要通過(guò)對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程，產(chǎn)品質(zhì)量，等方面的管理來(lái)保證其獨(dú)特的口味，還有對(duì)廚房的衛(wèi)生一定要抓，

　　3財(cái)務(wù)管理，主要對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的浪費(fèi)等方面的管理。

　　餐廳只要通過(guò)以上幾個(gè)方面來(lái)制定管理方法，那么你的餐廳即將在管理上面是最全面的，對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)管理是最為重要的，管理好一個(gè)餐廳也是最難的。

發(fā)布：2007-03-18 09:48 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁(yè)] [關(guān)閉]

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