電子菜譜開啟中式餐飲“精細(xì)化管理”

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　　電子菜譜開啟中式餐飲“精細(xì)化管理”。近年來，餐飲信息化的概念被提及的頻率越來越高，判斷一家餐廳是否具備現(xiàn)代化的經(jīng)營理念，就要看它是否實(shí)行信息化的管理模式。據(jù)了解，中國餐飲行業(yè)在近5年來以每年18%的高速增長(zhǎng)趨勢(shì)，成為名副其實(shí)的“黃金行業(yè)”。

　　然而，在中國餐飲行業(yè)“一路高歌”的風(fēng)光背后，是整個(gè)行業(yè)管理模式滯后化所帶來的經(jīng)營成本上升、價(jià)格不透明、服務(wù)態(tài)度差等負(fù)面形象，而這一切源于餐飲經(jīng)營者對(duì)于現(xiàn)代化餐飲管理理念認(rèn)識(shí)的不足。據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)查，目前我國餐飲業(yè)中超過90%的企業(yè)沒有信息化的應(yīng)用，運(yùn)用餐飲管理系統(tǒng)的企業(yè)不到30%，其中許多企業(yè)對(duì)餐飲系統(tǒng)的運(yùn)用，僅限于電腦點(diǎn)餐的操作層面，還沒有涉及到對(duì)數(shù)據(jù)的應(yīng)用以及流程的優(yōu)化和改善，隨著食品原材料成本、勞動(dòng)力成本的增加以及管理人才的匱乏，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的經(jīng)營模式進(jìn)入發(fā)展的瓶頸期，“粗放式、模糊式、經(jīng)驗(yàn)式”的經(jīng)營方式已不能適應(yīng)信息化時(shí)代的發(fā)展需求，中國餐飲行業(yè)必然要進(jìn)入一個(gè)“精細(xì)化、流程化、連鎖模式化經(jīng)營”的餐飲信息化管理時(shí)代。

　　餐飲信息化管理，說到底就是要實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者、餐飲工作人員、餐飲供應(yīng)商、餐飲投資者之間有效、合理的運(yùn)用，其中電子菜譜作為餐飲信息化管理的工具之一，正在悄然改變消費(fèi)者與餐飲經(jīng)營者的用餐習(xí)慣。以電子菜譜領(lǐng)域的領(lǐng)先代表例，顧客上桌后，只要接過服務(wù)員手中遞來的電子菜譜，打開菜單便可輕松的瀏覽到每道菜的價(jià)格、數(shù)量、做法及營養(yǎng)成分等信息，點(diǎn)餐完畢后，由服務(wù)員輸入密碼，經(jīng)網(wǎng)絡(luò)自動(dòng)輸入系統(tǒng)將菜單輸送至廚房和吧臺(tái)，簡(jiǎn)易、快捷的操作方式即打破了就餐高峰期上菜速度慢、服務(wù)效率低、顧客滿意度下降的局面，又能滿足現(xiàn)代人求新、求快、求好的心理需求。除了給顧客提供舒適、便捷、新穎的就餐服務(wù)外，膳品軟件還根據(jù)中國餐飲業(yè)的運(yùn)作特點(diǎn)，實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)匯總，形成分析報(bào)表，讓經(jīng)營者及時(shí)了解店?duì)I情況。

　　正如麥克盧漢所說“媒介是人的延伸”我們正處于一個(gè)信息化的時(shí)代，無論是哪個(gè)行業(yè)在這一時(shí)代都不可避免地遇到信息化潮流的改造，物競(jìng)天擇，適者生存，在整個(gè)中國餐飲行業(yè)重新洗牌的關(guān)鍵時(shí)期，只有懂得與科技結(jié)合的餐飲經(jīng)營者才能真正適應(yīng)時(shí)代的要求。