績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理工作：你的管理成功嗎？

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有人說(shuō)：績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理難，難于上青天。而從中國(guó)餐飲管理系統(tǒng) 下載多年來(lái)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，成功地實(shí)施績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理的餐飲管理系統(tǒng) 下載確實(shí)寥寥無(wú)幾，甚至有些餐飲管理系統(tǒng) 下載實(shí)施績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理之后還帶來(lái)很多的副作用?？?jī)效經(jīng)營(yíng)管理的中國(guó)之路并不平坦，餐飲管理系統(tǒng) 下載開始懷疑績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理是否真的能適應(yīng)中國(guó)國(guó)情，是否真的能為餐飲管理系統(tǒng) 下載帶來(lái)真正的績(jī)效提升。

績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理真的錯(cuò)了嗎?真的不適用于中國(guó)餐飲管理系統(tǒng) 下載嗎?那倒未必，但不可否認(rèn)的是，績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理本身就是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，而且它確實(shí)也與餐飲管理系統(tǒng) 下載經(jīng)營(yíng)管理工作的其他方面有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。如果不能處理好這些基礎(chǔ)問(wèn)題，餐飲管理系統(tǒng) 下載的績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理要想獲得成功，那才真的是“難于上青天”。

一問(wèn)、績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理是做什么用的?

在許多餐飲管理系統(tǒng) 下載看來(lái)，績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理就是績(jī)效考核，是為了提供利益分配的衡量標(biāo)準(zhǔn)而存在的，例如，某公司的考核目的主要是為了年底分獎(jiǎng)金。更有甚者，有的餐飲管理系統(tǒng) 下載把績(jī)效考核當(dāng)作一種罰款制度，在許多小型民營(yíng)餐飲管理系統(tǒng) 下載中，推行績(jī)效考核成了扣發(fā)餐飲管理系統(tǒng)下載工資與獎(jiǎng)金的手段，那么餐飲管理系統(tǒng) 下載又如何激發(fā)餐飲管理系統(tǒng)下載的工作熱情呢?

在現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)管理理論中，績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理的重大意義在于向餐飲管理系統(tǒng) 下載的所有餐飲管理系統(tǒng)下載傳達(dá)一種以“績(jī)效”為基礎(chǔ)的經(jīng)營(yíng)管理與發(fā)展理念，它在對(duì)餐飲管理系統(tǒng)下載的表現(xiàn)做出科學(xué)的評(píng)價(jià)之外，更多地在于它能幫助經(jīng)理掌握經(jīng)營(yíng)管理的技巧、養(yǎng)成科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理工作習(xí)慣，幫助餐飲管理系統(tǒng)下載提高工作效率，最大程度地開發(fā)潛能，從而實(shí)現(xiàn)餐飲管理系統(tǒng) 下載與餐飲管理系統(tǒng)下載績(jī)效的共同提升及共同發(fā)展。

二問(wèn)、餐飲管理系統(tǒng) 下載制定了明確的戰(zhàn)略規(guī)劃與經(jīng)營(yíng)目標(biāo)了嗎?

績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理一個(gè)很重要的目標(biāo)是通過(guò)這一經(jīng)營(yíng)管理制度來(lái)實(shí)現(xiàn)公司的戰(zhàn)略與經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。所以公司應(yīng)該和餐飲管理系統(tǒng)下載共同制定公司的戰(zhàn)略與經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，然后層層分解，所有餐飲管理系統(tǒng)下載的目標(biāo)都是圍繞著公司的戰(zhàn)略與經(jīng)營(yíng)目標(biāo)而展開的，所以每個(gè)餐飲管理系統(tǒng)下載首先要知道上一層的目標(biāo)，然后依此和主管設(shè)定自己的目標(biāo)。這樣一來(lái)，餐飲管理系統(tǒng)下載不但非常明確自己的工作目標(biāo)，而且對(duì)其績(jī)效考核也才有了衡量其工作成果的標(biāo)準(zhǔn)，保證績(jī)效考核的公平、公正、公開。

相反，如果在戰(zhàn)略規(guī)劃和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)缺失的狀態(tài)下，餐飲管理系統(tǒng) 下載的績(jī)效考核執(zhí)行起來(lái)就是無(wú)源之水、無(wú)本之木，根本就無(wú)從下手，東拼西湊的硬性開展也只能錯(cuò)誤百出。

三問(wèn)、餐飲管理系統(tǒng) 下載流程是否已經(jīng)真正優(yōu)化并發(fā)揮作用?

流程是一組共同給客戶創(chuàng)造價(jià)值的相互關(guān)聯(lián)的活動(dòng)進(jìn)程。流程優(yōu)化通過(guò)對(duì)餐飲管理系統(tǒng) 下載業(yè)務(wù)流程進(jìn)行再思考和再設(shè)計(jì)，改善餐飲管理系統(tǒng) 下載的成本、質(zhì)量、服務(wù)及速度，提升餐飲管理系統(tǒng) 下載經(jīng)營(yíng)管理水平。流程優(yōu)化要面向客戶，以過(guò)程為核心，充分運(yùn)用信息技術(shù)，實(shí)現(xiàn)組織結(jié)構(gòu)的扁平化。流程是對(duì)業(yè)務(wù)運(yùn)作的規(guī)范，優(yōu)秀的流程能夠提升餐飲管理系統(tǒng) 下載的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

也就是說(shuō)，流程優(yōu)化幫助餐飲管理系統(tǒng) 下載提高雙效——效果與效率，是績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理的內(nèi)部工作規(guī)范與基礎(chǔ)。在餐飲管理系統(tǒng) 下載內(nèi)部沒有明晰的業(yè)務(wù)流程文本、簡(jiǎn)潔明朗的經(jīng)營(yíng)管理匯報(bào)和指揮關(guān)系、細(xì)致的崗位權(quán)責(zé)規(guī)范的情況下，績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理工作也失去了相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)管理基礎(chǔ)。

四問(wèn)、餐飲管理系統(tǒng)下載是否都非常清楚自己的權(quán)力與責(zé)任?

與餐飲管理系統(tǒng) 下載流程優(yōu)化相聯(lián)系的是處于流程各節(jié)點(diǎn)的崗位權(quán)責(zé)的分工體系規(guī)范的建立。

在許多餐飲管理系統(tǒng) 下載里(特別是經(jīng)營(yíng)管理較為薄弱的民營(yíng)餐飲管理系統(tǒng) 下載)，工作分析的工作基本是片空白，至多只有一個(gè)泛泛的崗位職責(zé)的描述。

明晰責(zé)任分工是餐飲管理系統(tǒng) 下載實(shí)施績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理的前提，一個(gè)簡(jiǎn)單的基本道理是：不該一個(gè)人做的事情卻要考核他，他肯定不滿意;一個(gè)不知道該誰(shuí)作的工作，考核到誰(shuí)頭上誰(shuí)都會(huì)不滿意，不滿意的結(jié)果就是矛盾、不滿和抵制。所以，餐飲管理系統(tǒng) 下載實(shí)施績(jī)效考核的前提是在流程優(yōu)化的基礎(chǔ)上進(jìn)行工作分析，明確的工作分工和責(zé)任分工，制定各崗位的職位說(shuō)明書，從而使績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理工作在對(duì)每個(gè)人或每個(gè)團(tuán)隊(duì)的工作情況與業(yè)績(jī)進(jìn)行評(píng)價(jià)、比較和獎(jiǎng)懲時(shí)，做到有據(jù)可依，公平、公正，達(dá)到激勵(lì)個(gè)人、促進(jìn)工作的目的。

五問(wèn)、誰(shuí)該對(duì)績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理的失敗負(fù)責(zé)?

績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理工作的實(shí)施推進(jìn)是餐飲管理系統(tǒng) 下載經(jīng)營(yíng)管理工作手段和經(jīng)營(yíng)管理工作方法的一個(gè)重大的改革，它需要最高經(jīng)營(yíng)管理工作層不斷地支持和幫助，人力資源部才能更有信心協(xié)同各部門共同完成這項(xiàng)偉大的事業(yè)。但是，在許多的餐飲管理系統(tǒng) 下載里，績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理工作的任務(wù)卻全部被劃歸人力資源部，而其他經(jīng)營(yíng)管理工作者卻根本不去關(guān)心績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理工作。這種情況下，人力資源部也不得不因工作任務(wù)繁重，疲于應(yīng)付，最后草草收?qǐng)觯己吮砀袷正R封存完事。

因此，當(dāng)我們反思績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理困境的時(shí)候，我們需要清楚地回答：作為高層經(jīng)營(yíng)管理工作

者你是否已經(jīng)真正地、持續(xù)地對(duì)績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理給予最大的支持?作為各部門主管，你是否認(rèn)識(shí)到自己才是考核的主體，你是否為下屬及部門的績(jī)效提高做出最大程度的努力?如果回答是否定的，那么，高層經(jīng)營(yíng)管理者首先要為績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理失敗負(fù)責(zé)任，其次是各部門主管，最后才是人力資源部門。

六問(wèn)、餐飲管理系統(tǒng) 下載是否已經(jīng)為推行績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理做好了宣傳貫徹的準(zhǔn)備?

任何一種新的經(jīng)營(yíng)管理工作手段的實(shí)施都離不開廣泛的宣傳貫徹，績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理工作同樣不例外。

必要的培訓(xùn)不可或缺，要讓餐飲管理系統(tǒng)下載明白績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理對(duì)他們的好處他們才樂意接受，才會(huì)配合經(jīng)理做好績(jī)效工作，做好績(jī)效計(jì)劃和績(jī)效溝通。讓各部門主管明白對(duì)自己的好處，他們才愿意接受、參與和推動(dòng)。因此，在正式實(shí)施績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理工作之前，必須就績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理的目的、意義、作用和方法等問(wèn)題對(duì)經(jīng)理和餐飲管理系統(tǒng)下載進(jìn)行認(rèn)真培訓(xùn)，這個(gè)工作萬(wàn)萬(wàn)不可省略。

七問(wèn)、績(jī)效溝通能否持之以恒地執(zhí)行并達(dá)到目的?

當(dāng)我們認(rèn)同績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理工作是一種理念與哲學(xué)時(shí)，績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理工作就不僅僅只是對(duì)餐飲管理系統(tǒng)下載的業(yè)績(jī)做出科學(xué)的評(píng)估了，它還能夠幫助餐飲管理系統(tǒng) 下載與餐飲管理系統(tǒng)下載改進(jìn)工作方法、提高工作績(jī)效，達(dá)到共同提升的目的。所以，績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理實(shí)施并不是得出書面評(píng)估結(jié)果就萬(wàn)事大吉了，而要更加強(qiáng)調(diào)績(jī)經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中的溝通，在溝通中提高績(jī)效。

八問(wèn)、考核結(jié)果達(dá)到最大化地激勵(lì)餐飲管理系統(tǒng)下載的目的了嗎?

績(jī)效考核結(jié)果要有明確的應(yīng)用，如加薪、獎(jiǎng)勵(lì)、升遷、調(diào)崗、降級(jí)、罰款、開除和辭退等。結(jié)果應(yīng)用要合理且要快，才能夠達(dá)到有效激勵(lì)的目標(biāo)。

績(jī)效考核與利益緊密掛鉤包含兩個(gè)內(nèi)涵：一是餐飲管理系統(tǒng) 下載餐飲管理系統(tǒng)下載績(jī)效考核的結(jié)果必須要有相應(yīng)的個(gè)人利益兌現(xiàn)，不管是個(gè)人獎(jiǎng)金還是職位的變動(dòng)，否則的話績(jī)效考核將難以實(shí)現(xiàn)激勵(lì)作用;二是績(jī)效考核的方式要和利益的分配形式緊密結(jié)合起來(lái)。例如，如果餐飲管理系統(tǒng) 下載的考核需側(cè)重于個(gè)人的具體工作業(yè)績(jī)，但在薪酬設(shè)計(jì)上卻讓技能工資的比重占的很大，這樣績(jī)效考核與薪酬體系的結(jié)構(gòu)就沒有達(dá)成一致性，其最終的實(shí)施效果也將必然會(huì)大打折扣。

九問(wèn)、持之以恒地執(zhí)行績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理工作制度的概率有多大?

績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理作為一種理念與哲學(xué)，需要長(zhǎng)期持之以恒地宣導(dǎo)、培訓(xùn)與推行，但由于國(guó)內(nèi)餐飲管理系統(tǒng) 下載對(duì)于績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理工作的誤導(dǎo)，以及績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)施對(duì)餐飲管理系統(tǒng) 下載基礎(chǔ)性經(jīng)營(yíng)管理的嚴(yán)格要求，加上推行過(guò)程中所必然遇到習(xí)慣勢(shì)力的巨大阻力，使得許多餐飲管理系統(tǒng) 下載難以始終如一、堅(jiān)定不移地將績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理推行下去。

正如我們?cè)谇懊嫣岬降?，?jī)效經(jīng)營(yíng)管理對(duì)于建立餐飲管理系統(tǒng) 下載整體績(jī)效觀念，提升餐飲管理系統(tǒng) 下載與餐飲管理系統(tǒng)下載個(gè)人的共同績(jī)效的重要性，是無(wú)論怎么強(qiáng)調(diào)也不為過(guò)的。如果餐飲管理系統(tǒng) 下載能夠堅(jiān)持不懈地并且成功地將績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理中的理念與工作方法應(yīng)用在公司整個(gè)機(jī)構(gòu)中，持續(xù)推動(dòng)飛輪朝同一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)繼而逐步逐圈地積累起動(dòng)量，餐飲管理系統(tǒng) 下載將最終通過(guò)持之以恒的積累而實(shí)現(xiàn)突破。

十問(wèn)、餐飲管理系統(tǒng) 下載是否建立了高效的“績(jī)效文化”?

一個(gè)餐飲管理系統(tǒng) 下載績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理體系要得以有效運(yùn)行，必須有一種績(jī)效導(dǎo)向的餐飲管理系統(tǒng) 下載文化氛圍，它注重績(jī)效，它把有關(guān)“人”的各項(xiàng)決定向組織中的每一個(gè)成員闡釋清楚，告訴組織成員經(jīng)營(yíng)管理層真正關(guān)注重視什么、鼓勵(lì)什么，這樣績(jī)效考核推行起來(lái)就順暢得多，這在《績(jī)效.劍》中有更多相關(guān)內(nèi)容的論述。沒有溝通，沒有績(jī)效。

在飲譽(yù)北美的績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理專家羅伯特.巴克沃(R.Bacal)看來(lái)，績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理“是一個(gè)持續(xù)的交流過(guò)程，該過(guò)程由餐飲管理系統(tǒng)下載和其直接主管之間達(dá)成的協(xié)議來(lái)保證完成，并在協(xié)議中對(duì)未來(lái)工作達(dá)成明確的目標(biāo)和理解，并將可能受益的組織、經(jīng)理及餐飲管理系統(tǒng)下載都融入到績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)中來(lái)。”巴克沃先生認(rèn)為真正的績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理“是兩個(gè)人之間持續(xù)的溝通過(guò)程”，他倡導(dǎo)績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理是餐飲管理系統(tǒng)下載和直接主管的溝通，是組織和經(jīng)營(yíng)管理者的高收益投資，并以此為核心構(gòu)建了完整的績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理體系。

事實(shí)上，通過(guò)績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理，餐飲管理系統(tǒng)下載可以清楚得知道公司希望他做什么，什么事可以自己說(shuō)了算，工作要干到什么份兒上，什么時(shí)候需要上級(jí)出面。說(shuō)白了：績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理就是上下級(jí)就績(jī)效目標(biāo)的設(shè)定及實(shí)現(xiàn)而進(jìn)行的持續(xù)不斷雙向溝通的一個(gè)過(guò)程。

溝通在績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理中起著決定性的作用。在某種程度上，溝通是績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理的本質(zhì)與核心，它貫穿了績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理循環(huán)的始終——制定績(jī)效計(jì)劃與目標(biāo)要溝通，幫助餐飲管理系統(tǒng)下載實(shí)現(xiàn)目標(biāo)要溝通，年終評(píng)估要溝通，分析原因?qū)で筮M(jìn)步要溝通?？傊?，績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理的過(guò)程就是餐飲管理系統(tǒng)下載和經(jīng)理持續(xù)不斷溝通，以提升績(jī)效的過(guò)程。離開了溝通，餐飲管理系統(tǒng) 下載的績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理工作將流于形式。

而許多經(jīng)營(yíng)管理工作活動(dòng)失敗的原因都是因?yàn)闇贤ǔ霈F(xiàn)了問(wèn)題，績(jī)效經(jīng)營(yíng)管理工作就是致力于經(jīng)營(yíng)管理工作溝通的改善，全面提高經(jīng)營(yíng)管理工作者的溝通意識(shí)，提高經(jīng)營(yíng)管理工作的溝通藝術(shù)，進(jìn)而改善餐飲管理系統(tǒng) 下載的經(jīng)營(yíng)管理工作水平和經(jīng)營(yíng)管理工作者的經(jīng)營(yíng)管理工作素質(zhì)。

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