麥當(dāng)勞漢堡包大學(xué)的經(jīng)理人接班計(jì)劃

　　麥當(dāng)勞一貫信奉“沒(méi)有個(gè)人的成長(zhǎng)，就沒(méi)有公司的成長(zhǎng)”的信念，在人才培育方面下了相當(dāng)大的工夫，所花費(fèi)的財(cái)力也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)同行。麥當(dāng)勞在人材培育方面采取的是“人培育人”的方式，將公司一些員工培養(yǎng)成具有訓(xùn)練資格的合格人才后，再讓其去培育新的員工。因?yàn)辂湲?dāng)勞堅(jiān)信，員工站在店鋪?zhàn)钋熬€，每天接觸大量顧客，通過(guò)訓(xùn)練提高員工素質(zhì)的最終目的，就是向顧客提供最高質(zhì)量的商品、服務(wù)和環(huán)境，讓顧客獲得來(lái)店用餐的附加價(jià)值，而麥當(dāng)勞店鋪本身也因此受到更多顧客的支持，獲得更多的贏利。

　　一、人才培養(yǎng)綜合計(jì)劃

　　在加強(qiáng)員工的店鋪實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，麥當(dāng)勞也非常注意對(duì)員工進(jìn)行理論知識(shí)的教育，對(duì)此主要通過(guò)“人才培育綜合計(jì)劃”來(lái)進(jìn)行平衡。

　　1)：MDI系統(tǒng)。店鋪的經(jīng)理或店長(zhǎng)使用名為“經(jīng)營(yíng)管理開(kāi)發(fā)大綱”(英文為MDI)的教材，通過(guò)店鋪的實(shí)際業(yè)務(wù)對(duì)員工進(jìn)行訓(xùn)練，是所有員工從經(jīng)理受訓(xùn)生到成為店長(zhǎng)的統(tǒng)一教育程序。

　　2)：漢堡包大學(xué)的集中講課和演習(xí)。漢堡包大學(xué)屬于公司內(nèi)部的教育機(jī)關(guān)，是麥當(dāng)勞向員工灌輸?shù)赇伣?jīng)營(yíng)管理技術(shù)基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)校，員工在店鋪 通過(guò)教材的學(xué)習(xí)和作業(yè)的實(shí)際操作而得到的大量知識(shí)，將在那里經(jīng)過(guò)系統(tǒng)梳理，得到理論依據(jù)。以上這兩種訓(xùn)練方式是交叉進(jìn)行的。

　　二、麥當(dāng)勞接班人計(jì)劃

　　在人才培育計(jì)劃中，接班人計(jì)劃是麥當(dāng)勞引以為豪的培訓(xùn)管理項(xiàng)目。當(dāng)時(shí)麥當(dāng)勞公司董事會(huì)主席和首席執(zhí)行官吉姆.坎塔盧普(Jim Cantaloupe)突然去世，隨后，該公司首席運(yùn)營(yíng)管查理.貝爾馬上被任命為新總裁兼首席執(zhí)行官?？梢哉f(shuō)，接班人計(jì)劃的優(yōu)劣在決定著企業(yè)的前途和命運(yùn)。做得好，可使企業(yè)躍升;做得不好，可使企業(yè)的業(yè)績(jī)下滑，甚至使企業(yè)一敗涂地。從更深的從此上來(lái)說(shuō)，成功和有效的員工培訓(xùn)和培養(yǎng)計(jì)劃，不僅能提高企業(yè)員工素質(zhì)，而且能滿足員工自我實(shí)現(xiàn)的需要，從而增加了企業(yè)凝聚力。這不僅能提高員工完成本職工作的技能和知識(shí)，通過(guò)員工其他職能的培訓(xùn)，是對(duì)員工潛能的進(jìn)一步開(kāi)拓。同時(shí)也可以讓他們知道公司發(fā)現(xiàn)了他們并重視他們的價(jià)值，使他們有能力承擔(dān)更高的職責(zé)。

　　2.1、人才多元化組合

　　人才的多樣化是麥當(dāng)勞普通員工的一大特點(diǎn)，真正畢業(yè)于飲食服務(wù)學(xué)校的只占員工的30%，而40%的員工來(lái)自商業(yè)學(xué)校，其余則由大學(xué)生、工程師、農(nóng)學(xué)家和中學(xué)畢業(yè)后進(jìn)修了2-5年的人組成。同時(shí)，麥當(dāng)勞公司擁有一支龐大的年輕人才后備軍，他們?cè)谛Ｉ险n的同時(shí)定期利用部分時(shí)間到餐館打工。這些后備人才將有50% 的機(jī)會(huì)成為公司明天的高級(jí)管理人員。

　　多樣化的人才組合與龐大的后備力量使人才的培養(yǎng)與提升有極大的選擇性，不斷將新鮮血液注入到公司中去，在麥當(dāng)勞里取得成功的人，都有一個(gè)共同特點(diǎn)：即從零開(kāi)始，腳踏實(shí)地。炸土豆條，做漢堡包，是在公司走向成功的必經(jīng)之路。他們必須懂得，腳踏實(shí)地從頭做起才是在這一行業(yè)中成功地必要條件。如果你沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)各個(gè)階段的嘗試，沒(méi)有在各個(gè)工作崗位上親自實(shí)踐過(guò)，那么你又如何以管理者的身份對(duì)他們進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)呢?飲食業(yè)是艱苦，在最初的6個(gè)月中，人員流動(dòng)率最高，離去的人中，有80%的人根本不了解這一行業(yè)。他們中那些留下來(lái)而且有責(zé)任感的、有文憑的、獨(dú)立自主的年輕人，在25歲之前，就可以得到在許多企業(yè)不可能得到的好機(jī)會(huì)：真正成為一個(gè)中小型企業(yè)的管理者。

　　2.2、人才晉升模式

　　麥當(dāng)勞公司在法國(guó)的成功，同樣也是他們?nèi)耸轮贫鹊某晒?，它們不僅僅為麥當(dāng)勞公司帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)效益，帶來(lái)了公司規(guī)模的飛速發(fā)展，更重要的是，它們?yōu)槿澜绲钠髽I(yè)創(chuàng)造了一種新的模式，甚至是從一個(gè)普通的畢業(yè)生到獨(dú)擋一面的經(jīng)理，從這個(gè)層面上來(lái)看，他們的確為全社會(huì)培養(yǎng)了一批批真正的管理者，

　　法國(guó)麥當(dāng)勞公司實(shí)行一種快速晉升的制度：一個(gè)剛參加工作的出色的年輕人，可以在18個(gè)月內(nèi)當(dāng)上餐廳經(jīng)理，可以在24個(gè)月內(nèi)當(dāng)上監(jiān)督管理員。而且，晉升每一個(gè)人是公平合理的，既不作特殊規(guī)定，也不設(shè)典型的職業(yè)模式。每個(gè)人主宰自己的命運(yùn)，適應(yīng)快、能力強(qiáng)的人能迅速掌握各個(gè)階段的技術(shù)，從而更快的得到晉升。這個(gè)制度可以避免有人濫竽充數(shù)。每個(gè)級(jí)別的培訓(xùn)，只有員工獲得一定數(shù)量的必要知識(shí)，才能順利通過(guò)階段考試。公平的競(jìng)爭(zhēng)和優(yōu)越的機(jī)會(huì)吸引著大量有文憑的年輕人到此，實(shí)現(xiàn)自己的理想。(下圖是麥當(dāng)勞的人才晉升四個(gè)階段)

　　特別強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，麥當(dāng)勞公司與眾不同的重要特點(diǎn)是，如果人們沒(méi)有預(yù)先培養(yǎng)自己的接替者，那么他們?cè)诠纠锏纳w還不被考慮。麥當(dāng)勞公司的一項(xiàng)重要規(guī)則強(qiáng)調(diào)，如果事前未培養(yǎng)出自己的接班人，那么無(wú)論誰(shuí)都不能提級(jí)晉升。這就有如齒輪的轉(zhuǎn)動(dòng)，每個(gè)人都得保證培養(yǎng)他的繼承人并為之盡力，因?yàn)檫@關(guān)系到他的聲譽(yù)和前途。這是一項(xiàng)真正實(shí)用的原則，可以想象，麥當(dāng)勞公司因此成為一個(gè)發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)人才的大課堂。在這里，缺少的絕不會(huì)是人才。

　　2.3、人才培養(yǎng)特色

　　1)企業(yè)文化貫穿于培訓(xùn)內(nèi)容

　　企業(yè)文化是指企業(yè)組成成員共同享有的一系列規(guī)范和價(jià)值觀。文化是一種整體觀念。它可理解為：共同的價(jià)值觀和規(guī)范的集合，它賦予組織成員一種信念，向他們提供組織的行為準(zhǔn)則。許多人曾從不同角度評(píng)論麥當(dāng)勞的成功，其中不乏論及其卓越的行銷策略、成功的房地產(chǎn)投資、科學(xué)化的研究及發(fā)展策略。雖然這些都是事實(shí)，但必須強(qiáng)調(diào)的是：真正促使企業(yè)發(fā)展的是在第一線服務(wù)顧客的工作人員。因?yàn)橐惶缀玫姆?wù)策略必須考慮到消費(fèi)者，但真正服務(wù)于消費(fèi)者且讓顧客滿意的是服務(wù)員。對(duì)于麥當(dāng)勞公司而言，盡管在全球已超過(guò)了二萬(wàn)家，但在經(jīng)營(yíng)上最基本理念Q(quality)、 S(service)、C(cleanness)、V(value)永不變，所以對(duì)于每個(gè)麥當(dāng)勞人來(lái)說(shuō)，從操作技能到顧客服務(wù)的培訓(xùn)過(guò)程都體現(xiàn)了企業(yè)文化的傳播過(guò)程。

　　2)學(xué)習(xí)貫穿于企業(yè)本身

　　美國(guó)《財(cái)富》雜志論述，20世紀(jì)90年代，成功的企業(yè)是“學(xué)習(xí)型企業(yè)”。所謂“學(xué)習(xí)型企業(yè)”，是指通過(guò)不斷學(xué)習(xí)來(lái)改革企業(yè)本身的組織，學(xué)習(xí)在個(gè)人、團(tuán)體、組織或者組織相互作用的共同體中產(chǎn)生，麥當(dāng)勞恰恰就是這種類型的企業(yè)。麥當(dāng)勞公司不僅在其總部設(shè)立漢堡包大學(xué)，而且在澳大利亞、日本等國(guó)也先后建立了漢堡包大學(xué)。麥當(dāng)勞總公司有規(guī)定：所有雇員不但要上崗前接受培訓(xùn)，而且在其以后的快餐職業(yè)生活中，還要定期“回爐”深造，經(jīng)歷若干次再培訓(xùn)。餐飲經(jīng)理則至少須培訓(xùn)2000小時(shí)，這樣長(zhǎng)時(shí)間培訓(xùn)任務(wù)并不是一次完成，而是用回爐培訓(xùn)的方法，由他們重回漢堡包大學(xué)學(xué)習(xí)來(lái)累計(jì)實(shí)現(xiàn)。

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