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在崗培訓應該這樣做:漢堡大學的課程設置
麥當勞漢堡大學的教育訓練,絕大部分都專門注意OJT(在職訓練),偶爾也有“職外訓練”。它區(qū)別對象,提供兩種不同側重的課程設置,一個是 BOC(basic operations course)基本作業(yè)講習,一個是AOC(advanced operations course)高級作業(yè)講習。
BOC的培訓目的是教育管理人員制作方式、生產(chǎn)及質量管理、銷售管理、作業(yè)及資料管理、利潤管理。
而AOC則側重訓練更高層次的管理人才,它將重點放在以經(jīng)營一家餐廳所需的知識來安排課程。其中包括質量、服務、衛(wèi)生的研究、提高利潤的方式、原料的識別、器具的維修、教育訓練與人際關系、服務,原理等。
規(guī)范、有計劃、分步驟的人才培養(yǎng)為麥當勞集團的穩(wěn)定、提高、發(fā)展源源不斷輸送各級實用人才,有效地充實和加強了企業(yè)的后勁和發(fā)展動力。
麥當勞漢堡包大學在各階段的具體課程內容:
1、經(jīng)理受訓生課程:是公司新員工必須學習的店鋪經(jīng)理業(yè)務課程。
B.O.C(Basic Operation Course初級課程)的主要內容為:期限為5天。明確理解麥當勞SQCV的經(jīng)營理念,學習作為一位店鋪經(jīng)理將如何加強與零工的交流、如何進行零工的訓練以及如何指揮店鋪的生產(chǎn)等知識。
2、第二店長代理課程:身著店鋪經(jīng)理的制服,作為店鋪的負責人,有權進行零工的作業(yè)分配和店鋪的生產(chǎn)指揮等全方位的管理工作。
B.M.C(Basic Management Course中級課程)的主要內容:期限為5天。是有關人才培養(yǎng)的基礎課程,目的在于徹底提高第二店長代理的經(jīng)營管理水平。
I.O.C(Intermittent Operation Course中級課程)的主要內容:期限為5天。對人才培養(yǎng)、經(jīng)費控制和販賣促銷等進行學習,鞏固店鋪經(jīng)營的基礎知識。
3、第一店長代理課程:更高層次地學習經(jīng)營管理知識,作為店長的代理積極地發(fā)揮作用。
A.O.C(Advance Operation Course高級課程)的主要內容:期限為7天。學習作為店長必須具備的知識和技術,具體內容有市場管理、人事和利益管理、機械的構造和原理以及心理學等。
4、店長課程:作為店鋪的最高負責人研究店鋪的獨立經(jīng)營核算系統(tǒng),通過實踐操作學習最高級的經(jīng)營管理知識。
S.M.C(Store Manager Course店長課程)的主要內容:期限為4天。為了加強店長的經(jīng)營統(tǒng)率力和與部下的溝通能力,通過討論會的形式學習最高級的店鋪經(jīng)營管理技術。
5、超級經(jīng)營監(jiān)督管理課程:作為經(jīng)營人才,同時對8—10家店鋪進行管理。
O.C.C(Operation consultant Course中級管理人員課程)的主要內容:期限為5天。再次對自己的統(tǒng)率力進行確認,學習作為公司的管理人員如何來協(xié)助店長對店鋪進行管理的知識。
通過60-80家店鋪和6-8名OC的統(tǒng)括管理,對Q·S.C+V水準進行客觀評價。
O.M.C(Operation Manager Course上級管理人員課程)的主要內容期限為4天。對整個公司的組織系統(tǒng)和經(jīng)營方向進行充分理解,學習如何積極發(fā)揮自己的能力來為公司的經(jīng)營出謀劃策。