遠離“紅心”鴨蛋成都須建長效機制

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　　成都市工商局有關(guān)負責人稱，他們將盡快對城區(qū)及各區(qū)（市）縣所有經(jīng)營紅心鴨蛋的場所進行檢查，確保紅心鴨蛋全部下柜。

所有紅心鴨蛋必須抽檢據(jù)介紹，成都市場目前銷售的紅心鴨蛋大多來自江蘇、湖北等地，但不排除冒牌的河北白洋淀產(chǎn)品和涉嫌含有蘇丹紅的產(chǎn)品。成都市工商部門已通知各大賣場進行自查，及時將紅心鴨蛋送往具有法定資格的檢驗機構(gòu)進行檢測，合格后方能銷售。同時，各工商部門在近期的市場檢查中將紅心咸鴨蛋作為主要檢查內(nèi)容，重點查進貨憑證、質(zhì)檢報告。

　　14日，成都市錦江區(qū)工商局對家樂福一超市銷售的鴨蛋進行檢查，來自白洋淀某禽業(yè)公司的松花蛋、雙黃咸鴨蛋等已經(jīng)全部下柜。商場負責人告訴記者，為保護消費者權(quán)益，商場和廠家溝通后，已主動將來自白洋淀的鴨蛋產(chǎn)品下柜，這些產(chǎn)品涉及5個品種，其中一種是白洋淀紅心咸鴨蛋。商場方面稱，他們將要求廠家提供最近的檢測報告，然后視情況決定是否再上柜臺。

　　16日，成都市工商局在青石橋市場和金牛區(qū)幾家大型超市分別提取了紅心鴨蛋樣品，統(tǒng)一展開蘇丹紅1-4號的檢測。工商人員表示，本次抽檢有10余個批次，基本覆蓋了市民日常消費品種，抽檢結(jié)果將盡快向社會公眾通報。

　　從田間到餐桌鏈條斷裂辣椒有蘇丹紅，大米有石蠟，油有地溝油，豬肉有瘦肉精，蝦蟹有激素，豆腐干有吊白塊，酒有工業(yè)酒精，木耳用硫磺熏制……現(xiàn)在鴨蛋里也有蘇丹紅，食品安全事件多發(fā)，食品安全的長效監(jiān)管機制到底到哪里去了？為此，記者采訪了省社科院專家胡光偉。

　　他分析道，食品安全問題的出現(xiàn)有很復雜的原因。我國正處在從計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟轉(zhuǎn)軌轉(zhuǎn)型的過程中，一些食品生產(chǎn)標準滯后，企業(yè)管理能力不強，不法商販見利忘義，政府有關(guān)部門執(zhí)法不力……這些因素導致目前食品安全形勢依然嚴峻。當前，我國食品安全管理體制以“分段管理為主，品種管理為輔”。在“從田間到餐桌”的整個鏈條中，農(nóng)業(yè)管理部門、質(zhì)監(jiān)部門、衛(wèi)生部門、工商部門等對不同階段的食品安全進行監(jiān)管，難免出現(xiàn)條塊分割、信息溝通不暢、互相推諉的弊端。近年來，我國地方食品安全管理體制效率有所提高，但各部門還需加強對職能劃分的研究，理清執(zhí)法主體的職責。

　　曝光說明監(jiān)管部門失職要根本上扭轉(zhuǎn)食品安全形勢，他認為須建立起食品監(jiān)管長效機制。比如，2004年發(fā)生的“阜陽劣質(zhì)奶粉事件”，事前消費者不斷投訴都沒有引起執(zhí)法部門的關(guān)注，從而導致事態(tài)惡化，此次“紅心”鴨蛋被曝光，也是靠媒體，但這恰恰說明了監(jiān)管部門的失職。一直以來，我國對食品安全的監(jiān)管缺乏預(yù)防性手段，對一些危險因素不能做出及時而迅速的控制。他建議建立一套評價和降低食源性疾病暴發(fā)的新方法，同時加強對與食品有關(guān)的化學、微生物及基因工程等新的食品相關(guān)技術(shù)危險因素的評價，逐步建立起國際認可的食品安全評價體系。

　　而與薄弱的食品安全風險評價體系相比，我國目前采用的食品國家標準和行業(yè)標準卻均有1000余項。一些標準由多個系統(tǒng)多個部門分別制定，互相矛盾，不僅讓食品加工生產(chǎn)者和消費者頭疼，也使得政府部門在監(jiān)管中陷入了尷尬的境地。諸多食品安全標準以及標準的檢驗檢測方法已經(jīng)到了應(yīng)該全面清理、修改和完善的時候了。 四川