魚肴精英大賽 廚師各顯高技[圖]

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　　昨（5）日，首屆中國成都魚文化節(jié)———“通威魚”魚肴廚藝精英賽暨魚文化食品雕刻大賽，吸引數(shù)百市民和學(xué)生到場參觀，全成都63位頂尖大廚進行了一場精彩對決。

　　比賽產(chǎn)生了許多優(yōu)秀的魚肴作品，在創(chuàng)意新奇的《紙包魚》、《翅湯石斑魚》、《鮮椒蒸魚頭》等63個作品中，選手用的都是通威魚，四川高福記食品有限公司為比賽提供了油料、豆瓣、香料、調(diào)味料等。

　　昨日上午8時30分，來自成都各大知名食府共63位職業(yè)廚師會聚四川烹飪高等?？茖W(xué)校?！氨荣愰_始。”隨著評委的一聲令下，63位職業(yè)廚師開始進行緊張刺激的“通威魚”魚肴精英大賽。

　　“唰唰唰……”隨著菜刀、雕刻刀上下翻飛，碎屑紛紛撒落，廚師手中，一只精美的紅色飛龍“振翅欲飛”。當300余件魚文化食雕作品集體呈現(xiàn)在學(xué)生、市民面前時，在一件名為“海闊憑魚躍”的食雕作品前，學(xué)生們一邊觀看，一邊議論紛紛。紅色的魚兒在藍色的海面上紛飛跳躍，其場景尤為壯觀。

　　30歲的郭剛是此次參賽最年輕的選手之一。他揮刀速度之快讓人目不暇接。3分鐘左右，郭剛便巧妙地修剪出了12朵魚肉桂花?！斑@道菜做工不是很復(fù)雜，最復(fù)雜的是裝飾時要對整盤菜進行手工雕刻裝飾。”郭剛說，這道菜叫魚米桂花香，他用了近一個小時時間將一塊10厘米長的紅蘿卜雕刻成了一只展翅高飛的鳳凰。

　　現(xiàn)場市民紛紛品嘗魚肴美味，一位先生用高福記的“飯掃光”開胃菜拌魚，吃了幾口，連稱“不錯不錯，味道特別”。

　　記者在二樓看到，6位中國烹飪大師級評委圍坐在約五米大的餐桌旁，正仔細觀察、品嘗著參賽選手創(chuàng)作的佳肴。

　　現(xiàn)場訪談

　　劉漢元：無公害魚將成消費熱點

　　據(jù)介紹，本次魚文化節(jié)，主要有魚肴廚藝精英賽、魚文化食品雕刻大賽、魚文化節(jié)分會場授牌及菜品研發(fā)專家講座等四項重要主題活動。

　　此次魚文化食品雕刻大賽，共吸引了270多名選手報名參賽，圍繞“魚文化”做文章，《飛魚拜壽》、《鯉魚戲水》、《飛魚夢》等作品最受專家和市民的好評。

　　通威股份有限公司董事長劉漢元率領(lǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)集體來到魚文化節(jié)，劉漢元說，2006年以來，通威無公害水產(chǎn)品標準化生產(chǎn)基地建設(shè)全面提速。最近，一些外來有害魚種確實在市民心中造成了陰影，食品安全也成為了市民最關(guān)心的話題。無公害魚，肯定能得到市民的認可和滿意。

　　高銀江：推廣成都美食金字招牌

　　四川高福記食品有限公司董事長高銀江說，這次成為美食節(jié)調(diào)料品唯一指定品牌，是把調(diào)料品的市場前景放到了更加深遠的地方，與川菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展共同致力川菜文化的推廣，高福記公司的“飯掃光”開胃菜近年來一直暢銷歐美、北美、東南亞等國家。

　　這僅僅是一個開始，明年公司將會舉辦川菜、火鍋美食文化節(jié)，并把國外的產(chǎn)品推廣市場結(jié)合起來，將成都美食文化推廣為全國甚至是世界的市場金字招牌。