錦芳小吃重張頭天顧客吃“爆堵”

錦芳小吃異地重張第一天，大量的顧客蜂擁而來，店內(nèi)約40種小吃品種全部賣斷貨兩次，小吃店不得不提前閉店，此舉讓特意趕來的消費(fèi)者有些埋怨。

　　“太小了，怎么新店開在電器城里，規(guī)模還趕不上舊店？進(jìn)門還得繞個(gè)彎子。”不少顧客發(fā)出這樣的疑問。附近居民張大爺表示，歷來有到錦芳吃早點(diǎn)的習(xí)慣，以前的錦芳6時(shí)就開門，沒想到新店卻9時(shí)開門，想嘗嘗新店的口味，所以不得不在門口等了很久。還有的顧客抱怨，這么多人排隊(duì)，收銀員就只有一個(gè)，能不排長隊(duì)嘛！據(jù)了解，錦芳新店面積不足100平方米，比原來店面221平方米規(guī)?！翱s水”了一半兒多。昨天，錦芳劉經(jīng)理與十幾名工作人員忙到下午3時(shí)多還沒吃上飯。劉經(jīng)理無奈地表示，新店選址主要考慮要在原來的錦芳小吃店最近的地方，為老顧客們提供方便。另外考慮到磁器口大都市街處繁華地區(qū)，易于顧客交通。

　　目前，錦芳正與房屋產(chǎn)權(quán)物業(yè)公司積極協(xié)調(diào)，盡調(diào)整開業(yè)時(shí)間到早上6時(shí)，并在顧客多時(shí)增設(shè)收銀員。錦芳還在積極選址，爭(zhēng)取明年再開更多的店，以滿足廣大顧客需求。據(jù)了解，由于地價(jià)上漲、老城區(qū)改造拆遷等原因，許多老字號(hào)餐飲特別是“小吃”，面臨選址難、重張困難等問題。目前僅便宜坊集團(tuán)旗下，就有天興居炒肝、錦馨豆汁店、正陽樓飯莊等多個(gè)老北京熟悉的品牌尚未恢復(fù)。

　　業(yè)內(nèi)專家表示，拆遷后的老字號(hào)要想回遷，首先面臨的就是高租金問題。特別是一些老字號(hào)小吃，本身經(jīng)營就屬微利，建議有關(guān)部門應(yīng)考慮優(yōu)先回遷安置，并在政策上給予扶持，讓更多的老北京和年輕消費(fèi)者也能熟悉并喜愛地道的老北京小吃，讓一些獨(dú)特的老字號(hào)手工技藝能繼續(xù)傳承下去。
北京餐飲

發(fā)布：2007-06-08 11:18 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關(guān)閉]

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