姜俊賢：和衷共濟提升北京餐飲

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近日，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發(fā)了《關于厲行節(jié)約反對食品浪費的意見》，提出鼓勵餐飲企業(yè)積極發(fā)展大眾餐飲，提供標準化菜品，方便消費者自主調(diào)味，推行商務餐分餐制，發(fā)展可選擇套餐，多提供小份菜。面對嚴峻的考驗，協(xié)會如何對北京餐飲業(yè)的提升發(fā)揮作用?姜俊賢給出了他的答案：今年將引領會員和衷共濟推品牌，求發(fā)展。

以“節(jié)”促銷

向大眾推薦惠民美食

姜俊賢在接受記者采訪時表示，今年協(xié)會工作以“尋覓經(jīng)典原汁原味、鑒賞特色惠民美食”為主題，開展“吃在北京—美食嘉年華”活動，擴大餐飲品牌企業(yè)的影響力，構筑安全、健康消費空間，提高餐飲消費對經(jīng)濟增長的貢獻率。

按照設想，今年的“吃在北京—美食嘉年華”活動具有系列活動多、定制服務新的特點。比如，“五四”青年節(jié)組織中外青年到餐飲老字號探秘，品嘗老字號經(jīng)典原汁原味;“六一”兒童節(jié)以“寶貝去哪兒”為線索，帶孩子們展開后廚探秘之旅，教孩子們動手制作等;國慶節(jié)結合京郊游推出鄉(xiāng)村美食烹飪比賽暨經(jīng)典菜品嘗活動。而在端午節(jié)、“八一”建軍節(jié)、教師節(jié)、中秋節(jié)等假日期間，協(xié)會將幫助會員單位針對客群定向開展促銷。

此外，一年一度的清真美食文化節(jié)將是今年協(xié)會的重點活動之一。據(jù)介紹，今年清真美食文化節(jié)定于7月29日開幕，以“挖掘民族特色、弘揚清真餐飲品牌”為主題。

以“誠”為本

向社會推薦誠信企業(yè)

2013年，北京餐飲業(yè)經(jīng)受了嚴峻的考驗。但是，一批餐飲企業(yè)積極應對市場變化，以自己的誠信踐行了服務大眾，轉型開拓的諾言。對于這些餐飲行業(yè)的領軍企業(yè)，北京烹飪協(xié)會一如既往地通過評優(yōu)推薦，引導消費者建立起品牌消費意識，培養(yǎng)企業(yè)間相互交流和學習的自覺性，讓優(yōu)秀企業(yè)更加珍惜自己的品牌，從而提升餐飲業(yè)的整體實力。

姜俊賢表示，北京餐飲百強和十大品牌的年度認定和評選已經(jīng)舉辦多年，該活動已成為行業(yè)內(nèi)高度關注的一項年度盛事，對提升餐飲行業(yè)的影響力，樹立品牌形象起到了積極作用。他透露，今年，協(xié)會針對餐飲業(yè)新形勢，除繼續(xù)搞好百強企業(yè)的評選，還在十大品牌評選中擬增加轉型創(chuàng)新、業(yè)態(tài)創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新、消費者喜愛等個性化優(yōu)秀品牌的評選，增加十大名廚評選等新內(nèi)容。

以“展”為媒

八家協(xié)會合辦餐博會

在新形勢下，今年北京餐飲業(yè)的品牌展會餐博會也首次嘗試創(chuàng)新模式。姜俊賢告訴記者，協(xié)會已聯(lián)合北京食品協(xié)會、北京焙烤食品糖制品協(xié)會、北京旅游行業(yè)協(xié)會、北京市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會、北京市連鎖經(jīng)營協(xié)會、北京老字號協(xié)會、北京西餐業(yè)協(xié)會等行業(yè)協(xié)會聯(lián)合主辦，市商務委、市經(jīng)信委、市旅游委、市農(nóng)委共同支持。以“提升品牌、促進消費、服務行業(yè)、繁榮市場”為主題，分八大板塊，展示各國、各地區(qū)的優(yōu)質(zhì)餐飲、食品原料和上下游產(chǎn)品。并組織一系列主題活動。

據(jù)悉，該展會定于5月17日在北京展覽館開幕，不但規(guī)模超前，而且還將由八家主辦協(xié)會聯(lián)合推介一批食品安全示范單位，共同發(fā)起《食品安全倡議書》。

以“技”強企

全方位提高競爭實力

面對餐飲業(yè)嚴峻的市場形勢和互聯(lián)網(wǎng)信息技術的發(fā)展，如何利用現(xiàn)代信息手段，實現(xiàn)全行業(yè)整體營銷，促進消費增長?對此，姜俊賢表示，北京烹飪協(xié)會擬與北京西餐業(yè)協(xié)會聯(lián)手開發(fā)吃在北京、美食鑒賞“消費樂”App客戶端信息平臺，利用現(xiàn)代信息手段，服務會員聯(lián)合促銷。通過這個平臺，為企業(yè)提供品牌宣傳、市場營銷、信息服務，實現(xiàn)消費者在不同企業(yè)消費獲得的優(yōu)惠積分通存通兌，調(diào)動消費積極性。協(xié)會還將通過信息點對點，了解消費者對行業(yè)發(fā)展的建議，了解新的消費需求。

此外，開展好以“節(jié)能、減排、降耗、增效”為宗旨的北京市餐飲業(yè)清潔生產(chǎn)工作，做好餐飲試點企業(yè)清潔生產(chǎn)改造項目。做好餐飲業(yè)高級技術人才的后備培養(yǎng)，認定一批北京烹飪名師。