故宮30元拉面不降價 餐廳董事長:我們有成本的

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　　“這個價格不會再調(diào)整了，我們有成本的。”面對飽受熱議的故宮30元拉面，故宮餐廳的董事長高文安回答記者。日前，故宮博物館內(nèi)新開張的“故宮餐廳”因拉面價格30元/碗引發(fā)網(wǎng)上熱議，有網(wǎng)友以當年機場的“天價咖啡”與之并論。在餐廳試營業(yè)幾天后，記者昨日進行了現(xiàn)場探訪，并就價格問題采訪了餐廳負責人。

　　昨天上午11點半左右，記者走進餐廳可以看到，餐廳內(nèi)，兩張桌子邊坐了幾名顧客，操作間內(nèi)，幾名廚師無所事事地閑著。記者翻看僅有兩頁的菜單看到，餐廳主推的拉面類，約有十個品種，大碗一律標價30元，小碗則都是25元。奶昔、果汁、咖啡等飲品售價二三十元。

　　“太貴了，”來自山西的一家三口認為，就算故宮這個地理位置為拉面提了價，“也不應(yīng)超過15元。”在11點半到12點半的用餐高峰內(nèi)，記者觀察到客流量約四十人，其中有些人在餐廳用餐，也有一些游客看過菜單后就轉(zhuǎn)身離去。對于30元一碗的拉面銷量到底如何，工作人員并沒有正面給出回答。

　　記者采訪中了解到，除了對拉面的價格有質(zhì)疑外，對經(jīng)營拉面這個品種也不乏疑問的聲音。一位北京本地的游客告訴記者，“餐廳的員工一再聲明他們推崇的是中國傳統(tǒng)文化，但是在故宮內(nèi)開餐廳，為什么不賣一些宮廷糕點之類的東西呢？”

　　對此，工作人員很堅定地表示，以后可能會豐富面食的品種，但是不會改變經(jīng)營種類。

　　對話

　　這個價格是綜合因素決定的

　　記者（下稱“記”）電話采訪了故宮餐廳的董事長高文安（以下稱“高”）

　　記：拉面定價30元/碗，有人認為偏高，這個價格是怎么制定的？

　　高：我們綜合了各方面的因素制定了這個價格，我們要付故宮一定的租金，和故宮合作也要付一個百分比的提成，而且我們的員工也要培訓，我們面館內(nèi)的各種擺設(shè)都會花錢，我不能收得太便宜。

　　記：面館會在以后對價格進行調(diào)整嗎？

　　高：這個價格不會再調(diào)整了，我們有成本的。而且，來故宮的游客不一定非要吃這個面的。

　　記：許多游客質(zhì)疑，拉面似乎與故宮的宮廷元素并不貼切？

　　高：我們需要問一下，故宮里面需不需要餐飲，如果需要餐飲的話，那一定是快餐。因為游客來故宮的目的主要是參觀，并非是吃飯。面食是中國人最先食用的，拉面能代表中國的傳統(tǒng)文化之一。我覺得游客除了了解王室的生活情況外，還應(yīng)了解普通老百姓的生活狀態(tài)。

　　記：之前故宮內(nèi)有家外國品牌的咖啡館，曾一度被認為與故宮所代表的傳統(tǒng)文化不相符，后來該咖啡館被要求搬出了故宮。但是現(xiàn)在您的面館里面也賣咖啡？

　　高：我們中國人不喝咖啡，但是外國人喝。來參觀故宮的游客來自世界各地，如果外國朋友要喝飲料呢？你也看到，我們面館內(nèi)80%是面食，只有20%是咖啡，這樣做主要是滿足國際友人的消費習慣，讓他們在吃中國面條的時候能喝到自己喜歡的咖啡。