北京餐飲酒店缺乏營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才專(zhuān)家推示范標(biāo)準(zhǔn)

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中國(guó)內(nèi)地餐飲業(yè)倡導(dǎo)健康飲食，推進(jìn)食療養(yǎng)生，但餐飲酒店普遍缺乏營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才；北京四星級(jí)以上的高檔餐飲酒店中，有營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才指導(dǎo)且能滿足大眾口味的僅有百分之六點(diǎn)六三，加上專(zhuān)業(yè)藥膳食療餐飲酒家，也不到一成。這是記者從24日召開(kāi)的首屆中國(guó)食療養(yǎng)生與飲食文化論壇獲得的信息。

　　由中國(guó)中醫(yī)藥研究促進(jìn)會(huì)食療養(yǎng)生專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主辦的本次論壇提出：應(yīng)將中醫(yī)養(yǎng)生與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)有機(jī)結(jié)合，融入中國(guó)餐飲，傳承食療養(yǎng)生文化,創(chuàng)立健康飲食新模式。同時(shí)推出中國(guó)食療養(yǎng)生示范單位標(biāo)準(zhǔn)和中國(guó)食療養(yǎng)生示范單位；唐宮、順?lè)?、大董、旺順閣、湘鄂情、俏江南、凈雅、湯城小廚、桑瑞等知名餐館列入首批。

　　專(zhuān)家透露，示范單位的食療養(yǎng)生菜品須占總菜品量的二成以上；經(jīng)理和行政總廚等員工應(yīng)接受包括營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、中醫(yī)基礎(chǔ)理論、中醫(yī)體質(zhì)食療、常用食材功用，慢性病和特殊人群的食療方，食療養(yǎng)生菜品開(kāi)發(fā)以及服務(wù)規(guī)范等內(nèi)容的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。目前國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部教育培訓(xùn)中心已與中國(guó)中醫(yī)藥研究促進(jìn)會(huì)食療養(yǎng)生專(zhuān)業(yè)委員會(huì)共同啟動(dòng)了“食療養(yǎng)生師”崗位培訓(xùn)項(xiàng)目。

　　全國(guó)人大常委會(huì)副委員長(zhǎng)、農(nóng)工民主黨中央主席桑國(guó)衛(wèi)，國(guó)家衛(wèi)生部首席健康教育專(zhuān)家趙霖，烹飪大師侯玉瑞，中醫(yī)食療專(zhuān)家盧長(zhǎng)慶教授與一百多位業(yè)內(nèi)代表參加了與“完整繼承、科學(xué)地發(fā)展中醫(yī)藥事業(yè)”高層論壇同時(shí)舉行的本屆食療養(yǎng)生與飲食文化論壇。

北京餐飲

發(fā)布：2007-06-08 11:23 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁(yè)] [關(guān)閉]

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