京城餐飲業(yè)的女性餐飲人

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　從某種角度來(lái)說(shuō)，女性似乎與美味有著與生俱來(lái)的默契：她們了解美食，懂得營(yíng)養(yǎng)搭配；她們心思細(xì)膩，喜歡創(chuàng)造精致的味道；她們善于表達(dá)情感，善于營(yíng)造浪漫氛圍，并且在壓力面前更富韌性的特點(diǎn)又和企業(yè)管理有著不謀而合之處。因此，在許多餐飲企業(yè)的高級(jí)管理層，我們看到越來(lái)越多的女性身影，發(fā)揮著絕對(duì)性的力量。她們用并不寬大的肩膀撐起了企業(yè)的脊梁，她們用綿延的溫婉之力開(kāi)啟了一個(gè)全新的時(shí)代。

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　　1 天生的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家

　　一個(gè)會(huì)生活的女人，總會(huì)留意和品嘗各種美味，不斷嘗試親手烹制，她們不僅關(guān)注營(yíng)養(yǎng)搭配，更精通養(yǎng)生之道。有一天，她們成為一個(gè)餐飲企業(yè)的決策者，她們會(huì)將自己記憶中的美味與養(yǎng)生心得與大家分享，也將這份關(guān)愛(ài)送給周?chē)恳粋€(gè)人。

　　經(jīng)典案例

　　梁棣

　　溫婉之力撐起企業(yè)脊梁

　　俗話(huà)說(shuō)，“一個(gè)成功男人的背后都有一個(gè)默默付出的女人?！边@句話(huà)套用在眉州東坡集團(tuán)總裁梁棣身上一點(diǎn)也不為過(guò)。

　　從1996年第一家不足200平方米的夫妻小店，發(fā)展到今日在全國(guó)擁有40多家餐廳，并擁有“眉州東坡酒樓”、“王家渡火鍋”、“眉州小吃”、“眉州私家廚房”四大品牌，敢標(biāo)榜“中國(guó)味，為天下”，甚至要“為全世界人民做飯”的專(zhuān)業(yè)化餐飲管理集團(tuán)，“眉州帝國(guó)”的神話(huà)不禁讓人感嘆。而身為董事長(zhǎng)王剛的夫人，又承擔(dān)著眉州東坡集團(tuán)總裁的職務(wù)，梁棣笑言自己和丈夫“既是生活中的伴侶，又是工作中的戰(zhàn)友”。

　　品牌設(shè)計(jì)師

　　對(duì)梁棣而言，開(kāi)餐館并非是支上幾張桌子、掛個(gè)招牌就萬(wàn)事大吉了。也許是出于女性特有的愛(ài)美意識(shí)，梁棣對(duì)于餐館的裝修設(shè)計(jì)格外重視。僅以覆蓋全北京的眉州東坡為例，40多家連鎖門(mén)店無(wú)一不是特色獨(dú)具：或古樸、或靈動(dòng)、或時(shí)尚，讓人在平常的吃吃喝喝間都可以品味出優(yōu)雅的小情調(diào)。而隨著2010年眉州東坡通州旗艦店的盛大開(kāi)業(yè)，極具概念的設(shè)計(jì)風(fēng)格以及高雅時(shí)尚的內(nèi)部裝飾，再一次讓人嘆為觀止。

　　作為四大品牌的總設(shè)計(jì)師，梁棣對(duì)細(xì)節(jié)格外看重，就算是餐廳中的一塊磚雕，抑或一幅壁畫(huà)，她都會(huì)要求與整體環(huán)境契合得天衣無(wú)縫。即便是例行的新聞發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)布置，作為集團(tuán)總裁的梁棣同樣親力親為。無(wú)怪乎有人感嘆，在眉州東坡就餐，不僅是欣賞一場(chǎng)美食藝術(shù)的表演，更是領(lǐng)略主人對(duì)裝修裝飾藝術(shù)的視覺(jué)享受。

　　眉州營(yíng)養(yǎng)師

　　盡管京城各派系的川菜大有“你方唱罷我登場(chǎng)”的態(tài)勢(shì)，但是，眉州東坡酒樓始終引領(lǐng)著食尚潮流，足以彰顯其深厚的實(shí)力。

　　身為集團(tuán)總裁，梁棣擔(dān)負(fù)著新菜研發(fā)的重任。不論是依時(shí)令發(fā)布的“詠春”、“消夏”、“賞秋”、“煨冬”系列新菜，還是針對(duì)兒童和老年人等特殊人群打造的營(yíng)養(yǎng)餐，梁棣都會(huì)帶領(lǐng)眉州新品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，按著“高檔菜品平民化、平民菜品精細(xì)化”的原則，精雕細(xì)作炮制出款款珍饈佳饌。

　　而作為女性，梁棣更加關(guān)注女性的健康飲食。廚師專(zhuān)業(yè)出身的她經(jīng)常親手為自己和家人烹制一些既美味又營(yíng)養(yǎng)的菜品。“作為一名現(xiàn)代女性，除了要懂得健康飲食的理念，還要了解合理膳食的方法，進(jìn)而成為家庭中的‘營(yíng)養(yǎng)師’?！绷洪@樣說(shuō)道。

　　會(huì)生活的女人

　　工作中，梁棣說(shuō)不盡的果決干練，舉手投足間總是透著一股干脆與颯爽。而生活中的梁棣卻是十足的溫婉可親。她追逐時(shí)尚，熱衷美食，更喜歡和美食愛(ài)好者們交流心得；她喜愛(ài)茶藝，對(duì)于茶道有著自己獨(dú)特的理解；她童心未泯，逛商場(chǎng)時(shí)看到圓鼓鼓的小玩意兒總是愛(ài)不釋手；盡管繁忙，但是她也不忘用博客記錄下生活中的點(diǎn)滴……每每提及家庭與孩子，梁棣的雙眸總是會(huì)不自覺(jué)地笑成兩彎弦月。多年來(lái)，不管事業(yè)多繁忙，無(wú)論工作多辛苦，梁棣總是會(huì)抽出許多時(shí)間，陪孩子和丈夫在一起享受家庭的溫馨幸福。

　　2 堅(jiān)定的細(xì)節(jié)執(zhí)行者

　　一個(gè)企業(yè)的成功，靠的是一點(diǎn)一滴的細(xì)節(jié)，特別是餐飲企業(yè)：從購(gòu)買(mǎi)原材料到加工烹制，從店面環(huán)境到餐廳衛(wèi)生……任何一個(gè)環(huán)節(jié)，稍不留神，都會(huì)帶來(lái)不良影響。而這一切，只有心思細(xì)膩的她們才能勝任，她們會(huì)充分考慮消費(fèi)者進(jìn)入餐廳的每一個(gè)環(huán)節(jié)，她們會(huì)建立完善的量化管理體制，她們會(huì)事無(wú)巨細(xì)，一一檢查……