飯店管理者角色轉(zhuǎn)換的理論分析與實施途徑

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一、飯店管理者角色轉(zhuǎn)換的背景

　　(一)現(xiàn)代飯店管理制度的變革

　　我國飯店行業(yè)是中國與國外接軌最早的行業(yè)之一,在管理思想和方式上能夠與國際同步。目前,我國飯店產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)主要包括3種類型:國企、私營企業(yè)和合資、獨資企業(yè);組織結(jié)構(gòu)主要有董事會制、總經(jīng)理負責(zé)制;飯店的經(jīng)營方式有:直接管理式、委托管理式、特許經(jīng)營式、租賃經(jīng)營式。雖然這些靈活經(jīng)營管理方式給我國飯店業(yè)的發(fā)展注入了活力,但由于我國的飯店大多是由原來的政府接待設(shè)施轉(zhuǎn)變而來,在我國入世前后飯店管理制度的改革中,飯店行業(yè)市場化的條件下,飯店的利益和權(quán)力進行了重新調(diào)整,飯店管理者在管理中的角色、地位和功能也都發(fā)生了變化,在現(xiàn)代的公司制度和管理理論下,飯店管理者的作用將得到充分發(fā)揮。

　　(二)現(xiàn)代飯店競爭格局的演變

　　入世之后,國外各大飯店集團紛紛搶灘中國。從1982年半島集團管理北京建國飯店開始,一批國際飯店集團相繼登陸中國市場。目前在中國管理飯店較多的國際飯店集團還有:萬豪、香格里拉、仕達屋、希爾頓、假日、凱悅等。入世之后的3年來,中國飯店業(yè)38 已全面開放,全球主要大型國際飯店集團都已進入中國市場,如:萬豪推出的北京萬麗酒店、上海虹橋萬豪酒店,上海萬豪酒店、海口萬豪酒店,凱悅集團將使北京、廈門、重慶、成都、昆明、桂林等一批高星級飯店納入其賬號。因而我國飯店行業(yè)的競爭將是一場國際企業(yè)間的較量,不再是國內(nèi)酒店間的比拼。中國本土的飯店業(yè)要想能夠占據(jù)一席之地,除了學(xué)習(xí)國外飯店先進的管理理念和技術(shù)外,重在培養(yǎng)一批高素質(zhì)、綜合能力強、適應(yīng)現(xiàn)代飯店管理需要的專業(yè)管理人才。

　　(三)人力資源管理觀念的轉(zhuǎn)變

　　從20世紀初至今,人力資源管理觀念經(jīng)歷了2次重大的轉(zhuǎn)變:20世紀50年代,由人事管理理論和實踐推進到人力資源管理這個全新的發(fā)展階段;20世紀80年代,由人力資源管理推進到戰(zhàn)略人力資源管理。人事管理只是對組織中涉及人與事的關(guān)系進行專門化管理,使人與事達到最佳匹配,活動范圍被限制在行政事務(wù)方面,很少參與組織高層戰(zhàn)略決策;人力資源管理認為員工是實現(xiàn)組織目標的“第一資源”,人力資源的開發(fā)涉及到直線職能部門的范圍,員工可以參與組織戰(zhàn)略決策的制訂和實施,并將人力資源開發(fā)的目標與組織的競爭力、利潤、競爭優(yōu)勢和核心能力結(jié)合起來;戰(zhàn)略人力資源管理則是系統(tǒng)地將人與組織聯(lián)系起來的、統(tǒng)一性和適應(yīng)性相結(jié)合的人力資源管理,是組織戰(zhàn)略不可或缺的有機組成部分,包括了組織通過人來達到組織目標的各個方面。?

　二、管理者角色的理論依據(jù)?

　　(一)管理者的角色定位?

　　管理者角色(Management?roles)這個術(shù)語指的是特定的管理行為范疇。在20世紀60年代末,亨利·明茨伯格(Henry?Minzberg)對5位總經(jīng)理的工作進行了一項仔細的研究,在大量觀察的基礎(chǔ)上,明茨伯格提出了一個管理者究竟在做什么的分類綱要。其結(jié)論是,管理者扮演著10種不同的,但卻是高度相關(guān)的角色,這10種角色可以進一步組合成3個方面:人際關(guān)系角色、咨詢角色和決策角色,這3個層面的角色又分別包括:掛名首腦、領(lǐng)導(dǎo)者、聯(lián)絡(luò)者、信息接受者、信息傳播者、發(fā)言人、企業(yè)家、故障排除者、資源分配者、談判者。從上面對管理者角色的分類,可以看出角色即一種相對關(guān)系,這種關(guān)系表明在一定的環(huán)境或條件下的地位或身份,并且這種地位或身份隨著場合的不同、對象的不同而改變,一個人可以在不同的時間里扮演不同角色,在同一場合下一個人也可以扮演多種角色,但是每種角色都有其存在的價值和意義。一個管理者只有正確認識到在什么場合下自己擔(dān)任的角色是什么,以及應(yīng)該如何進入這種角色并扮演好這種角色,通過群眾的認可和角色的扮演,不斷地矯正和轉(zhuǎn)換角色,才能真正把握住自己的角色和位置。如圖1所示:?

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　　社會中、生活中、工作中,我們每個人都扮演著很多的角色,作為飯店的管理者也是如此,作為一個飯店經(jīng)營管理者在工作期間扮演著一個企業(yè)管理者的角色,根據(jù)其崗位不同具體的角色存在差異,如飯店的中層管理人員,既是總經(jīng)理被管理的對象,又是基層員工的上司,同時還是顧客的服務(wù)員。如何扮演好工作中自身的角色,在不同的場合發(fā)揮各種角色的功能,需要一個明確的角色定位,考慮多種角色之間的相互關(guān)聯(lián)性、差異性、層次性和重要性,這就需要綜合考慮多種要素,如:企業(yè)理念、工作績效、公司文化、執(zhí)行力、管理者能力等多種因素。?