學(xué)習(xí)酒店管理之術(shù)

申請(qǐng)免費(fèi)試用、咨詢電話：400-8352-114

現(xiàn)如今，向古人學(xué)習(xí)管理，正成為一種流行。
千古一帝李世民，他是中國(guó)歷史上受到后世百姓歌功頌德的皇帝。這也是此前的秦皇漢武和其后的宋祖康乾，都難望其項(xiàng)背。而貞觀CEO李世民管理大唐集團(tuán)的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)如今企業(yè)界也是值得借鑒的，酒店業(yè)管理亦是如此。

創(chuàng)制度，立諫言
李世民為了更好地鞏固政權(quán)，也為了避免“一言堂”格局，李世民專職設(shè)立了諫議大夫，屈己納諫，其中魏征是中國(guó)史上最負(fù)盛名的諫臣。李世民開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)歷史上第一套完備的諫言制度。
沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓。一個(gè)成功的企業(yè)必然有一套行之有效的規(guī)章制度。而制度必須跟隨政策環(huán)境變化、企業(yè)戰(zhàn)略變更等等方面來(lái)加以調(diào)整。如果企業(yè)一直停留在過(guò)去成功的經(jīng)驗(yàn)中，或者下屬開(kāi)始明哲保身，企業(yè)中無(wú)人敢直言，變成一言堂，導(dǎo)致企業(yè)可能在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中走彎路、走錯(cuò)路，甚至走死路。
酒店是一個(gè)城中之城，就像社會(huì)的縮影。酒店的管理是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，必須建立制度化管理，才能保證酒店日常及今后正規(guī)化運(yùn)營(yíng)。而制度的建立需要在實(shí)踐中不斷地修正和完善，而這依據(jù)就是必須依靠多方諫言。酒店中存在許多矛盾大部分來(lái)源于下情不能及時(shí)上傳，酒店需要開(kāi)通諫言渠道，如開(kāi)設(shè)意見(jiàn)箱、召開(kāi)群言堂會(huì)議等，讓“不同的聲音”有管道傳遞上來(lái)。那么一旦各種言論管道暢通，領(lǐng)導(dǎo)者也比較容易下正確判斷，以便更好地抓住重點(diǎn)，并且有針對(duì)性地開(kāi)展工作，實(shí)現(xiàn)酒店管理工作的順利進(jìn)行。

論決策，講速度
李世民的決策經(jīng)常是眾人合議、一人獨(dú)斷。歷史上的“洛陽(yáng)之戰(zhàn)”，之所以可以取勝，關(guān)鍵是決策速度。如果猶豫不決，李世民也許會(huì)錯(cuò)過(guò)良機(jī)。
曾經(jīng)因?yàn)榭焖贀屨贾形鞑靠蓸?lè)市場(chǎng)而一戰(zhàn)成名的娃哈哈董事長(zhǎng)宗慶后先生就說(shuō)，“什么都想清楚了，市場(chǎng)就沒(méi)有了，創(chuàng)業(yè)就是在亂中取勝，錯(cuò)了還能改啊。”瑞安華富天成大酒店董事長(zhǎng)曾步光先生也說(shuō)過(guò)：這個(gè)社會(huì)總是一批先知先覺(jué)的人，帶動(dòng)后知后覺(jué)的人，然后帶動(dòng)不知不覺(jué)的人。這也反映在日益發(fā)展的現(xiàn)代酒店業(yè)，這是一個(gè)快魚(yú)吃慢魚(yú)的時(shí)代。如今要打天下，重在以快制勝。

酒店的成功要得益于決策，而決策速度才能抓住轉(zhuǎn)瞬即逝的機(jī)遇。在酒店業(yè)群雄割據(jù)、競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)大環(huán)境下，速度意味著客戶群體、市場(chǎng)份額及利潤(rùn)，意味著企業(yè)在市場(chǎng)的影響力和話語(yǔ)權(quán)。比如幾個(gè)月前的經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)圈地戰(zhàn)火重燃，各大品牌開(kāi)始在全國(guó)范圍瘋狂擴(kuò)張，搶吃旅游住宿的市場(chǎng)大蛋糕，幾乎造成“誰(shuí)的搶灘速度快，誰(shuí)就占據(jù)大市場(chǎng)”的局面。市場(chǎng)賽馬，有時(shí)候缺的不一定是錢(qián)，而是你是否擁有在未知風(fēng)險(xiǎn)下而迅速?zèng)Q策的氣魄。

用人才，重人治
（1）天下之才，皆為我用。
李世民曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“爭(zhēng)天下的關(guān)鍵是，你是否有爭(zhēng)天下的人才。”在國(guó)內(nèi)外酒店都在加緊擴(kuò)張版圖的今天，如何應(yīng)對(duì)酒店之間的人才流失和競(jìng)爭(zhēng)，尤其是一線服務(wù)人員和管理人才的競(jìng)爭(zhēng)，日益成為酒店戰(zhàn)略關(guān)注的重中之重。
李世民是用誠(chéng)信換取別人的忠心，這也正是如今酒店業(yè)在用人方面應(yīng)該效仿的。“金陵飯店”連續(xù)好幾年獲得了“中國(guó)杰出雇主”的稱號(hào)，正是因?yàn)樗贿z余力地關(guān)愛(ài)員工，增加員工忠誠(chéng)度，留住核心員工，給公眾留下具備人性和親和力的優(yōu)秀企業(yè)形象。這個(gè)雇主品牌效應(yīng)也是吸引人才的關(guān)鍵所在，在人力資源市場(chǎng)上也是一種寶貴的無(wú)形資產(chǎn)。
（2）尺短寸長(zhǎng)，互補(bǔ)智慧。
“房謀杜斷”是歷史上著名的決策組合，也是李世民任賢使能的本領(lǐng)。房玄齡善謀略，杜如晦善決斷，也正是兩人的人才互補(bǔ)組合，成為李世民打下江山的關(guān)鍵。
每個(gè)人都各有所長(zhǎng)，也各有所短。在今天的酒店業(yè)，活用員工的長(zhǎng)處和短處是關(guān)鍵。酒店要以“適合的人安排在適合的崗位”的規(guī)則來(lái)組合，使人力資源發(fā)揮最大的潛力。并檢驗(yàn)在崗員工的態(tài)度、品德、能力以及是否對(duì)酒店具有忠誠(chéng)心等，使每個(gè)人的核心能力在人力資源配置上具有相互間的不可或缺和不可替代性，通過(guò)人員優(yōu)化組合，取得“1+1>2”的效果。

總而言之，制度是一個(gè)企業(yè)運(yùn)行最基本的保障，但決策層的決定意味著企業(yè)在一個(gè)時(shí)期內(nèi)的作為，而決策層的人才構(gòu)成更具體、更直接決定了企業(yè)運(yùn)行的質(zhì)量。
中國(guó)古人在管理方面有著幾千年的經(jīng)驗(yàn)，我們必須從中汲取營(yíng)養(yǎng)，要從向古人學(xué)習(xí)管理開(kāi)始，將其應(yīng)用到企業(yè)管理當(dāng)中去。酒店是一種特殊的企業(yè)，有其特定的業(yè)務(wù)內(nèi)容、特定的運(yùn)動(dòng)規(guī)律。而酒店管理是一門(mén)精深的學(xué)問(wèn)，這更需要我們努力鉆研，與時(shí)俱進(jìn)，不斷開(kāi)拓創(chuàng)新，才能與員工共同開(kāi)創(chuàng)美好明天。