酒店管理者要有“磨刀意識”

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一、一個伐木工人的故事

有一個工人在一個伐木廠找到了一份不錯的工作。他決定認(rèn)真做好這份工作，好好表現(xiàn)。上班第一天，老板給了他一把斧子，讓他到人工種植林里去砍樹，這個工人賣力地干了起來。

一天時間，他不停地?fù)]舞著斧子，一共砍倒了19棵大樹。老板滿意極了，夸他干得不錯。工人聽了很興奮，決定工作要更加賣力，以感謝老板對他的賞識。

第二天，工人拼命工作，他的腿站久了又酸又疼，胳膊更是累得抬不起來了，可是這樣拼命，卻并沒有帶來更好的結(jié)果。他覺得自己比第一天還要累，用的力還要大，可第二天卻只砍倒了16棵樹。

工人想也許我還不夠賣力，如果我的成績一直下降，老板一定會以為我在偷懶，所以我要更加賣力才行。第三天，工人投入了雙倍的熱情去工作，直到把自己累得再也動不了為止?？墒?，讓他失望的是，他只砍倒了12棵樹。

工人是個很誠實(shí)的人，他覺得太慚愧了，拿著老板給的高薪，工作卻越來越差勁。他主動去向老板道歉，說明了自己的工作情況，并檢討說，我真是太沒用了，越賣力干得越少。

老板問他：“你多久磨一次斧子？”工人一聽愣住了，他說：“我把所有的時間都花在砍樹上了，哪里有時間去磨斧子啊？”

埋頭苦干是很好的做事態(tài)度?？墒牵@并不意味著只要我們花上大量的時間，事情自然就會解決。實(shí)踐告訴我們：不是不做事，也不是只做事，而是要注意做事的方式和方法。

二、管理活動哪些工作具有“磨刀”性質(zhì)

上述伐木工人，工作可謂兢兢業(yè)業(yè)，他不辭辛勞、埋頭苦干，甚至加班加點(diǎn)，卻仍然做不好工作，原因就在于“我把所有的時間都花在砍樹上了，哪里有時間去磨斧子”。工作之所以累，是因?yàn)椴粫v方法。

我們在管理活動中，有些工作是不是和上述伐木工人一樣？“我把所有的時間都用在趕生產(chǎn)上了，哪有時間——！”認(rèn)真想一下，管理活動中有很多工作就屬于“磨斧子”的性質(zhì)。

1、計(jì)劃

我們常說：一年之計(jì)在于春，一日之計(jì)在于晨，一生之計(jì)在于勤。凡事預(yù)則立不預(yù)則廢。計(jì)劃對于生活、對于工作的重要意義不言而喻。

接手一項(xiàng)工作，首先腦海里要有一個概念：這事情我得合計(jì)一下。合計(jì)就是計(jì)劃。執(zhí)行力與計(jì)劃性并不矛盾，計(jì)劃本身就是執(zhí)行的一部分。領(lǐng)導(dǎo)看重的是結(jié)果，所以強(qiáng)調(diào)執(zhí)行；管理者強(qiáng)調(diào)的是做事的效率和質(zhì)量，所以要計(jì)劃。計(jì)劃不周，不僅會造成做不好，更會做錯。

磨刀不誤砍柴工。接受工作后首先要考慮你的資源及如何使用這些資源，計(jì)劃越周密，工作開展的就越順利。計(jì)劃工作是管理活動中最重要的“磨刀”項(xiàng)目。

2、員工培訓(xùn)

勞動創(chuàng)造價值。勞動投入決定著價值的產(chǎn)出程度。作為生產(chǎn)力三要素中唯一能動的要素，勞動者作用的發(fā)揮程度，決定著生產(chǎn)力水平高低。可以說，掌握先進(jìn)技術(shù)的勞動者就是先進(jìn)生產(chǎn)力的代表。

現(xiàn)在，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，勞動力競爭日益激烈，競爭層面不僅體現(xiàn)在人員數(shù)量上，更體現(xiàn)在質(zhì)量上；不僅體現(xiàn)在勞動力市場上，更體現(xiàn)在企業(yè)內(nèi)部使用和培養(yǎng)上。

先進(jìn)的機(jī)器靠人去駕馭，企業(yè)的效率靠人去完成。員工的思想要統(tǒng)一，員工的技能要提高，員工的積極性要創(chuàng)造，所有這一切都離不開培訓(xùn)。提升了勞動能力，就提升了企業(yè)績效。

3、調(diào)查

實(shí)際工作中，我們常常被問題搞的暈頭轉(zhuǎn)向，卻很少抽出點(diǎn)時間來調(diào)查一下問題的來源。為了趕工作，為了搶進(jìn)度，該省的都省了，到頭來卻發(fā)現(xiàn)，問題還是那個問題。

沒有調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán)。提問題、安排事情，要掌握一定的信息量，根據(jù)所擁有的信息作出判斷，解決問題、化解風(fēng)險，本身就是一種“磨刀”，一種鍛煉。

4、檢查

工作任務(wù)安排下去了，并不代表已經(jīng)得到執(zhí)行。執(zhí)行過程中也會產(chǎn)生這樣那樣的問題和困難。俗話說：計(jì)劃不如變化快。加強(qiáng)檢查，能夠及早的發(fā)現(xiàn)問題，從而及時調(diào)整、及時修正，保證工作按照預(yù)定計(jì)劃去完成。檢查工作，可以視為工作過程中的“磨刀”行為。

5、班前會

交代任務(wù)、安排工作需要一種形式。社會化大生產(chǎn)已經(jīng)不再是一種個人行為，團(tuán)隊(duì)活動構(gòu)成了現(xiàn)代企業(yè)工作的核心。團(tuán)隊(duì)活動的顯著特征就是組織紀(jì)律性和行動一致性，要求進(jìn)行周密的安排和部署，所以召開班前會是必要的，是一種臨陣前的磨刀行為。

6、設(shè)備保養(yǎng)

先進(jìn)生產(chǎn)工具凝聚著無數(shù)勞動者的智慧和汗水，正確使用和維護(hù)先進(jìn)工具，不僅是對他人勞動的尊重，更重要的是可以節(jié)約自己的勞動。最大程度的發(fā)揮先進(jìn)設(shè)備的效能，是企業(yè)管理者的重要任務(wù)之一。

工欲善其事必先利其器。保養(yǎng)好設(shè)備，使設(shè)備始終處于完好狀態(tài)，可以減少和避免設(shè)備損壞之后再進(jìn)行修復(fù)的重復(fù)勞動，有利于提升勞動效率。從這個意義上講，設(shè)備保養(yǎng)也是“磨刀”的一種形式。

7、原材料準(zhǔn)備

軍馬未動糧草先行。生產(chǎn)加工開始以前，首先要保證物料充分、有序、檢驗(yàn)到位，便于生產(chǎn)的便捷和高效。原材料準(zhǔn)備越充分，生產(chǎn)保障越有力。

實(shí)際生產(chǎn)中不乏這樣的事情：生產(chǎn)開工了，卻發(fā)現(xiàn)某種關(guān)鍵配件沒有到位，只好停工派人去采購；或者人員與機(jī)械、原材料不匹配，造成人員閑置和浪費(fèi)。這些，都是原材料準(zhǔn)備不充分或計(jì)劃不到位造成的。

8、工藝

一個產(chǎn)品有一個產(chǎn)品的工藝。遵守工藝、按章操作，是必須遵循的基本生產(chǎn)常識。但在具體實(shí)踐中，常常有管理人員對工藝缺乏應(yīng)有的重視，有的根據(jù)個人的經(jīng)驗(yàn)安排生產(chǎn)。有的未對工藝進(jìn)行貫徹、在員工不知情的情況下生產(chǎn)，這些行為都容易造成很大的工藝?yán)速M(fèi)。

重生產(chǎn)沒有錯。但不遵守工藝的瞎指揮、盲目生產(chǎn)，結(jié)果只能是事與愿違。

9、試驗(yàn)打樣

樣品生產(chǎn)，是大批量生產(chǎn)的重要前奏?，F(xiàn)代企業(yè)競爭壓力越來越大，其中成本的壓力和創(chuàng)新的壓力是很重要的兩個方面。創(chuàng)新通常要付出成本，但不創(chuàng)新就不會發(fā)展，因此每次創(chuàng)新都要做小樣，根據(jù)樣品生產(chǎn)情況逐步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。

試驗(yàn)打樣，是大批量生產(chǎn)的“磨刀”工序。如果為了搶時間、趕進(jìn)度直接進(jìn)行大批量生產(chǎn)，就會擔(dān)負(fù)很大的成本風(fēng)險和管理風(fēng)險，任何成熟的管理者都會竭力避免這種操作方式。

10、過程檢驗(yàn)

過程檢驗(yàn)，像檢查一樣，是生產(chǎn)過程中的監(jiān)控行為。專業(yè)的檢驗(yàn)更專注于內(nèi)在質(zhì)量的跟蹤檢查，更容易從內(nèi)部發(fā)現(xiàn)問題和修正錯誤。從表面上看，過程檢驗(yàn)是質(zhì)檢人員的事情，其實(shí)生產(chǎn)者也要進(jìn)行階段性檢驗(yàn)，更有利于改進(jìn)生產(chǎn)。

三、現(xiàn)場管理的一般方法

工作現(xiàn)場，是一切物資材料、勞動投入、產(chǎn)品產(chǎn)出的策源地。現(xiàn)場管理，主要圍繞人、機(jī)、料、法、環(huán)、測六個方面來進(jìn)行。

1、人，是現(xiàn)場管理第一要素。知兵才會用兵。現(xiàn)場管理，首先看看員工數(shù)量及組成，然后根據(jù)生產(chǎn)要求分配任務(wù)。有些是常規(guī)性的任務(wù)，有些是臨時性的任務(wù)，有些是持續(xù)性的工作，有些是需要調(diào)整的工作，這些都需要通盤考慮。

2、機(jī)械設(shè)備及工具。工欲善其事必先利其器。設(shè)備的可動性，工具的性能，維護(hù)保養(yǎng)的狀況，決定著人機(jī)配合的程度。提高現(xiàn)場效率，設(shè)備的效能很關(guān)鍵。同時，設(shè)備和工具又與勞動安全密切相關(guān)，因此設(shè)備管理很重要。

3、原材料及輔料。物料準(zhǔn)備充分與否，擺放是否有序，質(zhì)量是否符合要求，關(guān)系到生產(chǎn)加工能否順利進(jìn)行。因材料不足影響生產(chǎn)，常常會波及到員工收入，影響到員工積極性。

4、工藝規(guī)程及制度措施。大工業(yè)生產(chǎn)依靠高度的組織紀(jì)律性，必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)工藝和制度操作。工藝規(guī)程和制度相當(dāng)于企業(yè)生產(chǎn)活動中的法律條文，現(xiàn)場管理必須做到“有法可依、有法必依”，方能保障生產(chǎn)的效率和威嚴(yán)。

5、生產(chǎn)作業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境。環(huán)境也是生產(chǎn)力。有的產(chǎn)品對環(huán)境溫濕度、環(huán)境衛(wèi)生要求很嚴(yán)格；有的企業(yè)對人文社會環(huán)境很敏感；很多員工對后勤服務(wù)、制度文化很在意，這些環(huán)境因素都需要企業(yè)加大力氣研究、解決。

6、監(jiān)測和檢測。進(jìn)入生產(chǎn)廠區(qū)，監(jiān)測和檢測就開始了。從原材料到人員情況，從制度工藝到工作環(huán)境，從設(shè)備工具到生產(chǎn)安全，都要進(jìn)行全過程的監(jiān)測和檢測。監(jiān)測和檢測貫穿于整個生產(chǎn)過程。

分析現(xiàn)場問題，有多種方法，有小組討論法，有關(guān)聯(lián)樹法，有魚骨圖法，有頭腦風(fēng)暴法，有開諸葛亮?xí)ǖ鹊?。其中最有效的就是根?jù)現(xiàn)場管理六要素劃分關(guān)聯(lián)樹或魚骨圖的方法，這種方法比其他方法更為明了和直觀。