民以食為安：食品追溯常用哪些技術(shù)

[關(guān)鍵詞：食品追溯,條形碼,RFID]

　　食品安全已經(jīng)是老話題了。盡管食品安全得到越來越多的重視，但目前國內(nèi)仍無一個(gè)較為健全的食品安全管理體系，也沒有一個(gè)共用的食品追溯平臺(tái)得以對(duì)食品安全的源頭和過程進(jìn)行監(jiān)管和控制。今天我們就簡單的介紹一下食品安全追溯常會(huì)用到哪些技術(shù)。

1、傳統(tǒng)的媒介：紙質(zhì)記錄

　　紙質(zhì)記錄的方法很簡單，就是把相關(guān)的所有信息都寫在紙上。一般會(huì)是同樣格式和內(nèi)容的記錄一式幾份，一份隨產(chǎn)品流轉(zhuǎn)，一份留做記錄保存起來，另外幾份再根據(jù)不同的需求使用。具體的例子有食品的標(biāo)簽、包裝記錄，或者企業(yè)的生產(chǎn)臺(tái)賬、生產(chǎn)記錄等；對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)過后的合格證，也是一種的一個(gè)類型。紙質(zhì)記錄的方法是最傳統(tǒng)的方式，先不講信息儲(chǔ)量有限，還存在著記錄繁雜、差錯(cuò)率高、不易修正、信息傳遞不便等缺點(diǎn)。因?yàn)檫@些缺點(diǎn)，紙質(zhì)記錄這種方式已基本不被使用。

2、目前應(yīng)用最廣泛：條形碼技術(shù)

　　條形碼是非常常見，當(dāng)下使用最廣泛的一種類型。條形碼技術(shù)是隨著計(jì)算機(jī)和信息技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用的誕生的，它是集編碼、印刷、識(shí)別、數(shù)據(jù)采集和處理于一身的新型技術(shù)，也是迄今為止最經(jīng)濟(jì)、最實(shí)用的一種自動(dòng)識(shí)別技術(shù)。條形碼在商品流通、食品行業(yè)等許多領(lǐng)域得到很廣泛的應(yīng)用，因其可以標(biāo)出包括生產(chǎn)廠家、商品的具體名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等具體的信息。

　　條形碼技術(shù)分為一維碼和二維碼兩種。目前在商品流通領(lǐng)域最為常見的就是商品的一維條碼，但相較于一維碼來講，二維碼技術(shù)因其信息容量大、編碼范圍廣、保密防偽性能好、糾錯(cuò)能力強(qiáng)等優(yōu)勢(shì)，在食品追溯領(lǐng)域得到廣泛的應(yīng)用。不少食品包裝上已經(jīng)開始使用二維條碼標(biāo)簽，用以加強(qiáng)食品溯源、物流監(jiān)管、召回和防偽。消費(fèi)者只需掃一掃二維碼，可以清楚的查詢到該商品的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)等信息，甚至可以了解到該商品從生產(chǎn)、加工、檢測到流通環(huán)節(jié)的所有信息。同樣的，一旦商品出現(xiàn)什么問題，廠商即可直接通過批號(hào)正向進(jìn)行追溯，獲取該批產(chǎn)品的所有銷售記錄，進(jìn)而進(jìn)行追回等動(dòng)作；也可進(jìn)行反向追溯，獲取所使用之半成品、原材料的具體批次，進(jìn)行問題剖析，尋找問題根源，進(jìn)而杜絕問題的二次發(fā)生。
食品追溯的條形碼技術(shù)

3、未來的趨勢(shì)：RFID射頻識(shí)別技術(shù)

　　RFID是一種非接觸式的自動(dòng)識(shí)別技術(shù)，它可以存儲(chǔ)大量的信息，通過射頻信號(hào)同時(shí)對(duì)多個(gè)目標(biāo)對(duì)象進(jìn)行自動(dòng)識(shí)別，且識(shí)別工作無需人工干預(yù)，并可工作于各種惡劣的環(huán)境下。最基本RFID系統(tǒng)由電子標(biāo)簽、讀寫器和天線三部分組成。RFID的工作原理是：當(dāng)電子標(biāo)簽進(jìn)入讀寫器的工作區(qū)域后，電子標(biāo)簽接收到讀寫器發(fā)出的電磁波，產(chǎn)生感應(yīng)電流從而獲得能量，發(fā)送出自身標(biāo)碼等信息被讀取器讀取并解碼后送至電腦主機(jī)進(jìn)行有關(guān)處理。

　　以生豬養(yǎng)殖屠宰為例，RFID技術(shù)的應(yīng)用是如何實(shí)現(xiàn)的：《生豬屠宰追溯流程分享》中有詳細(xì)闡述。

　　目前食品行業(yè)中廣泛采用條碼技術(shù)進(jìn)行安全追溯，但是條碼技術(shù)只能采用人工的方法進(jìn)行近距離的讀取，無法做到實(shí)時(shí)快速的獲得大批量食品的質(zhì)量信息，而且其在流通環(huán)節(jié)上也無法提供食品所處環(huán)境信息的實(shí)時(shí)記錄。與條形碼技術(shù)相比，由于RFID電子標(biāo)簽具有唯一識(shí)別編碼、數(shù)據(jù)可重復(fù)擦寫、標(biāo)簽數(shù)據(jù)存儲(chǔ)量大、識(shí)別相應(yīng)速度快、標(biāo)簽使用壽命長、可以在高溫、高濕和戶外等惡劣條件下使用的優(yōu)點(diǎn)，因此更加適用于食品供應(yīng)鏈“從農(nóng)田到餐桌”的全程管理，也是未來的發(fā)展趨勢(shì)。

發(fā)布：2007-03-14 11:22 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關(guān)閉]

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