當(dāng)前位置：工程項(xiàng)目OA系統(tǒng) > 領(lǐng)域應(yīng)用 > 生產(chǎn)制造行業(yè) > 食品管理軟件
養(yǎng)生警惕：這5種菜絕不可以放味精 易中毒
味精是我們烹飪的常用調(diào)味料，但你可知還是什么菜都能放味精的，有五種菜絕不能放味精。
一、炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
二、放醋的菜不能放味精
酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
三、拌涼菜不宜放味精
因?yàn)槲毒跍囟葹?0℃—100℃時才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。
四、調(diào)餡料不宜加味精
許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時，都會放點(diǎn)味精，這樣很不安全。味精拌入餡料后，會一起經(jīng)過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發(fā)生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在制作熱菜時，也是要在菜肴即將離火時才能加入味精。
五、味精用咸不用甜
在適當(dāng)?shù)拟c離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn)，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，并產(chǎn)生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
- 1紅糖的絕佳搭配 女人你知道嗎？
- 2食品溯源“大麥青汁”能保健嗎？宣傳有點(diǎn)言過其實(shí)
- 3飲食辟謠：常吃蘇打餅干養(yǎng)胃 很不靠譜
- 4中型企業(yè)ERP選型全紀(jì)錄
- 5專家提示炒食燕麥片可幫助控制體重
- 6茶氨酸增強(qiáng)記憶 茶葉中有“三大寶藏”
- 7過年的雞鴨魚肉吃不完怎么辦？
- 8食品溯源：農(nóng)業(yè)部回應(yīng)“國產(chǎn)大米不安全”：農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測合格率超96% ...
- 9食品生產(chǎn)安全溯源信息監(jiān)控系統(tǒng) 獲中國軟件和信息服務(wù)最佳產(chǎn)品獎 ...
- 10納豆激酶含量多少為佳？
- 11我國首部人參產(chǎn)業(yè)地方性法規(guī)出臺
- 12食品溯源：漢堡王被指含鹽量過高 一餐含鹽等同一天的量
- 13糖可抵消咸味 甜咸味的菜食鹽濃度較高
- 14食品安全監(jiān)管：中美雙邊植檢會談在美舉行中國蘋果歷經(jīng)17年終獲解禁 ...
- 15做菜時可用醋 檸檬汁等代替糖調(diào)味
- 16讓自己的女人失望，那將是男人的失??！
- 17食品溯源：研究發(fā)現(xiàn)紅酒中的白藜蘆有保健功效
- 18食品溯源：糙米有助預(yù)防糖尿病
- 19河北衡水破獲多起生產(chǎn)銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)食品案
- 20阿爾山礦泉水登不合格名單 回應(yīng)稱質(zhì)檢結(jié)論不實(shí)
- 21蜂蜜加醋減肥法怎么樣？ 蜂蜜加醋減肥法的原理
- 22食品安全追溯系統(tǒng)日本核災(zāi)區(qū)粟米湯 香港759阿信屋有售
- 23細(xì)說芥末的功效與作用 如何做出美味芥末食譜
- 24強(qiáng)冷空氣來襲 寧波林業(yè)局提醒茶農(nóng)防霜凍保茶樹
- 25養(yǎng)源堂絞股藍(lán)美味食譜
- 26六大茶葉養(yǎng)生有別
- 27巧克力不能治痛經(jīng) 擊破10大經(jīng)期謊言
- 28養(yǎng)源堂絞股藍(lán)茶減肥第二則
- 29食品溯源：魚類資源不足峰值1/10渤海污染嚴(yán)重亟待防治
- 30食品溯源：臨沂市對全市高速公路服務(wù)區(qū)餐飲單位進(jìn)行檢查
成都公司：成都市成華區(qū)建設(shè)南路160號1層9號
重慶公司：重慶市江北區(qū)紅旗河溝華創(chuàng)商務(wù)大廈18樓
