美食DIY —最詳盡的手工牛軋?zhí)?衛(wèi)生，健康！

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　　用棉花糖自制牛軋?zhí)?，我試過(guò)幾種不同的比例，覺(jué)得以下配方是軟硬度比較合適的：

　　棉花糖 100克

　　黃油 35克

　　花生米 75克

　　奶粉 70克

　　首先我們要有棉花糖，美食愛(ài)好者比較偏愛(ài)的品牌是美國(guó)的落基山棉花糖，某寶有售。沒(méi)有的話超市里其他棉花糖也可以，但切記選用不含夾心的。稱(chēng)量100克出來(lái)備用。

　　然后處理花生米。生的花生米用烤箱烤熟，我是放入預(yù)熱好180度的烤箱中上層，先烤了5分鐘，拿出來(lái)晃一晃，再烤5分鐘。不過(guò)各家烤箱溫度脾性不同，靈活調(diào)整，烤到花生米表面紅衣破裂，有香味飄出就可以了。然后撮掉紅衣，稱(chēng)量出75克備用?；ㄉ渍Ｒ部梢?，但最好隨意切碎一些。我這里還加了蔓越莓干，蔓越莓干加上花生米一共75克。

　　再稱(chēng)量好黃油和奶粉。奶粉最好是用無(wú)糖的，烘焙專(zhuān)用的奶粉也行，雀巢的全脂奶粉，什么中老年奶粉、加鈣奶粉、女士奶粉，都是可以的。黃油用無(wú)鹽黃油、有鹽黃油都可以。

　　現(xiàn)在正式開(kāi)始做。首先把黃油放在鍋中，小火加熱融化，注意不要大火，不要加熱太久，否則容易出現(xiàn)焦色。

　　黃油融化成液體后，倒入棉花糖。注意全程保持最小最小的火。

　　棉花糖會(huì)如上圖這樣慢慢開(kāi)始融化。

　　平時(shí)有在做烘焙的朋友，應(yīng)該有橡皮刮刀，用橡皮刮刀會(huì)很容易操作，沒(méi)有的話鍋鏟、勺子也行。將融化中的棉花糖攪拌攪拌。

　　如上圖這樣，棉花糖差不多就完全融化了。

　　這時(shí)倒入奶粉，迅速用橡皮刮刀翻拌均勻。

　　翻拌的手法類(lèi)似做蛋糕時(shí)翻拌面糊，從底下往上抄。上圖就是將奶粉與棉花糖融合之后的樣子。這時(shí)候關(guān)火。

　　倒入花生米和蔓越莓干。也可以用其他堅(jiān)果、果脯隨意組合，開(kāi)發(fā)出屬于自己的特別口味。

　　翻拌均勻。這一步翻拌起來(lái)如果有些困難的話，可以取出來(lái)放在案板上，直接用手，像揉面那樣揉和均勻。最好是用硅膠墊，防止粘住?；蛘咴谡璋迳箱伾媳ｕr膜。

　　然后可以就如上圖這樣放在案板上，用搟面杖略微搟瓶。或者在烤盤(pán)、保鮮盒等容器中壓平整。

　　放涼之后，切成自己喜歡的大小即可?？梢栽谶€有一些余溫的時(shí)候切，這樣切起來(lái)更容易，不會(huì)太硬。