糕點(diǎn)怕變質(zhì)：存放有講究- 確保低溫通風(fēng)干燥

　　市民蔣女士：春節(jié)這幾天親戚朋友來拜年，家里收到好幾盒糕點(diǎn)，一時吃不完，請問應(yīng)該如何保存？

　　“春節(jié)生活點(diǎn)題服務(wù)”專欄記者：本市有著多年傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作經(jīng)驗的糕點(diǎn)技師王全喜介紹，不同種類的糕點(diǎn)存放有不同要求，但總體要求是確保低溫、通風(fēng)、干燥。糕點(diǎn)應(yīng)盡早食用，不要長時間存放。

　　春節(jié)期間提上兩盒糕點(diǎn)走親訪友是天津的傳統(tǒng)，既體現(xiàn)了禮數(shù)周全，又透著親切熱情。按照傳統(tǒng)習(xí)慣，春節(jié)期間饋贈親友的糕點(diǎn)一般包括一盒“京八件”，一盒蛋糕。

　　保存這些糕點(diǎn)一要注意衛(wèi)生、防止污染，二要保持新鮮風(fēng)味，三要保持外形上的美觀和完整。由于糕點(diǎn)是面粉、米類、糖、油制品，含有豐富的油脂和糖分，其中糧食易霉變，糖有吸水性，油易酸敗變質(zhì)，所以要特別注意防潮、防熱、避免陽光照射，并保持適當(dāng)通風(fēng)。搬動時，要防止碰撞震動及摩擦擠壓。食用前拿取時，最好用夾子或筷子，不要用手直接去拿。避免把糕點(diǎn)與其他食品、雜物一起存放，以防串味。另外，由于糕點(diǎn)大都偏甜，存放期間還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠的“破壞”，以防傳染疾病。

　　焙烤類糕點(diǎn)因水分較少，應(yīng)注意防潮，吃不完時不要放入冰箱，最好是置于鐵盒內(nèi)密封保存。

　　對于混糖類、酥皮類糕點(diǎn)，可放在原有的外包裝紙盒中，隨吃隨取，每次拿取完，可將盒子附上一層保鮮膜，蓋好后放在陽臺等低溫、通風(fēng)、干燥的地方。

　　對于重油糕類點(diǎn)心，如哈雷蛋糕等，因油脂含量較多，容易酸敗變質(zhì)，雖然存放幾天經(jīng)回油后口感更好，但也要盡早吃完，不要無限期存放。

　　對于蒸制類糕點(diǎn)，如一品桃糕等，因含水分較大，既要防止發(fā)霉變質(zhì)，又要防止干燥發(fā)硬，應(yīng)盡量在3至5天內(nèi)食用完。

發(fā)布：2007-04-09 16:25 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關(guān)閉]

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