信息化時代電子菜譜承載的營銷理念

菜譜之形成應(yīng)該與酒樓同步而生，春秋時期飯館酒肆的墻壁上所懸掛著的一塊塊刻有菜名的竹簡，大概也就是菜譜的雛形的，今天我們在一些特色餐飲店或者小餐館里也還可以找到它的影子。

隨著信息化時代的到來，菜譜由最初的竹簡，變成了現(xiàn)在的點菜機、電子菜譜?，F(xiàn)在的餐飲點菜軟件五花八門，什么樣的軟件最適合餐廳呢: 1、減少人工，整個流程簡單方便，點菜到廚房，收銀臺，而且穩(wěn)定可靠。 2、老板通過報表看到各種數(shù)據(jù)，方便營銷，同時經(jīng)過倉庫系統(tǒng)，監(jiān)控到整個進銷存。

從菜譜的沿革來看，從一塊塊竹簡到今天各種印制精美的菜單，再到今天的電子菜譜，我們不能得出菜譜最基本的作為餐廳產(chǎn)品信息承載的功能。從這點來看，菜譜也存在著一個信息雙向溝通的作用，一方面，餐廳通過菜譜將自己的產(chǎn)品信息分類傳遞給顧客，另一方面，又通過顧客的點擊來反饋各種消費信息，進而對餐廳的產(chǎn)品定位、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整做出及時的決策，以便更好的適應(yīng)消費市場的需求，提高企業(yè)的競爭力。

電子菜譜也是餐廳培訓(xùn)的重要教材。對于餐飲企業(yè)而言，培訓(xùn)是無時無處不在的，而讓每一個員工都了解餐廳的產(chǎn)品，對于餐廳的經(jīng)營來說尤為重要，通過菜譜對員工進行菜品的培訓(xùn)，可以讓員工很直觀的對于菜品的種類、結(jié)構(gòu)、口味特點、利潤水平、搭配組合有一個全面、系統(tǒng)的認(rèn)知，從而避免填鴨式的培訓(xùn)給員工帶來的抵觸、應(yīng)付的情緒以及呆板的印象。

此外，電子菜譜還有一個非常重要的作用，就是企業(yè)文化傳播的重要工具。從餐廳菜譜的設(shè)計，我們可以很清楚的了解餐廳的定位以及他的企業(yè)文化氛圍。一本設(shè)計精美、圖文并茂的菜譜帶給顧客的不僅僅是賞心悅目的感覺，更能直接的將餐廳的定位、目標(biāo)市場、文化底蘊傳遞給顧客。從而從另一個層面進餐廳的營銷推動。

因此，對于餐廳來說，重視菜譜的功能承載，深入細(xì)致的研究菜譜的定位，科學(xué)合理的設(shè)計菜譜有助于餐廳經(jīng)營水平與管理水平的提高，只有將菜譜納入企業(yè)管理的重要組成部分，通過廚政、服務(wù)、營銷、企劃、財務(wù)等多個環(huán)節(jié)的共同參與，設(shè)計一本豐富精美的菜譜，是餐飲企業(yè)一項重要的工作。

發(fā)布：2007-03-18 10:01 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關(guān)閉]

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