國家公共營養(yǎng)師三級醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識部分 復(fù)習(xí)大綱

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　　醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識占考試重點(diǎn)的10％

　　一大家分享該部分內(nèi)容：

　　消化腺：唾液腺、胃腺、胰腺、肝腺。

　　肝腺：肝是人體最大的腺體，膽汁是由肝臟分泌的，膽囊用于儲存膽汁。

　　（技能）心臟位于：胸腔內(nèi)，膈肌的上方，兩肺之間，約2/3居前正中線的左側(cè)，1/3居右側(cè)。血管：動(dòng)脈、靜脈、毛細(xì)血管。

　　淋巴系統(tǒng)：毛細(xì)淋巴管、淋巴管、淋巴器官（淋巴結(jié)、扁桃體、脾、胸腺）。外周免疫器官包括脾臟及分布全身器官、皮膚、黏膜的淋巴結(jié)和彌散性淋巴組織。

　　腦：腦干、間腦、小腦、端腦（左右大腦半球）。脊髓功能：反射和傳導(dǎo)。

　　脊神經(jīng)：位于脊髓共31對（頸神經(jīng)8對、要神經(jīng)5對、尾神經(jīng)1對）。腦神經(jīng)：共12對（第1-12腦神經(jīng)，支配頭頸胸腹等部位）。

　　甲狀腺：人體最大的分泌腺。有生物活性的甲狀腺素包括四碘甲腺原氨酸（T4）和三碘甲腺原氨酸（T3）。

　　唾液及其作用

　　唾液主要來源三對唾液腺：腮腺、頜下腺、舌下腺

　　有機(jī)物：粘蛋白、球蛋白、淀粉酶、溶菌酶

　　唾液的作用：

　　潤滑、溶解食物，引起味覺：水、粘蛋白

　　清潔和保護(hù)口腔：水、溶菌酶

　　消化淀粉：淀粉酶

　　使食物成團(tuán)，利于吞咽：水、粘蛋白

　　胃液的性質(zhì)、成分和作用

　　性質(zhì)純凈、無色酸性液體，pH0.91.5

　　成分無機(jī)物：HCl、K+、Na+

　　有機(jī)物：胃蛋白酶原、胃蛋白酶、粘蛋白、內(nèi)因子

　　胃液的性質(zhì)、成分和作用

　　1．鹽酸2．胃蛋白酶原3．粘液和碳酸氫鹽4．內(nèi)因子胃液分泌量1.5～2.5升

　　鹽酸的作用

①殺菌；②激活胃蛋白酶，并提供作用環(huán)境；③刺激其它消化液的分泌；④促進(jìn)鐵、鈣的吸收。

　　胃蛋白酶原

　　生理意義：

①粉碎食物并與胃液充分混合；②推進(jìn)胃內(nèi)容物入十二指腸。

　　胃的排空及其控制

? 三大營養(yǎng)物質(zhì)的排空時(shí)間:脂肪>蛋白質(zhì)>糖類

●小腸內(nèi)消化

　　一、胰液的分泌二、膽汁的分泌與排出三、小腸液的分泌四、小腸的運(yùn)動(dòng)

●(二)膽汁的作用

　　1．作為乳化劑；2．運(yùn)輸脂肪分解產(chǎn)物；3．促進(jìn)脂溶性維生素的吸收；

　　4．中和部分胃酸；5．促進(jìn)膽汁的自身分泌。