防止餐廳采購漏洞的方法(二)

第三步物品入庫

　　采購員采購回所需原材料后。如果是直撥物資，庫管員根據前一天的申購單和購買憑證驗收貨物的數量，廚房驗收貨物的質量，審計員根據物品的單價和實際支付的總金額驗收貨物：如果是入庫商品，庫管員要根據申購單核對物品的數量和規(guī)格，審計員出示單價及總金額，遇到需要用料人來確定物品質量的情況，用料人要現場驗貨。

　　第四步填寫報銷單

　　直撥物資報銷方法：庫管員驗收完物品后，根據驗收的單據填寫三聯(lián)直撥報銷單(一聯(lián)廚師長保留，一聯(lián)庫房保留，一聯(lián)做報銷憑證)，然后由廚師長、庫管、審計員、采購員簽字，然后交由總經理簽字，只有五人全部簽字后才能報銷。入庫物資報銷方法：采購員購回入庫物資經庫管員驗收合格后，庫管員填寫入庫單據并簽字，再由審計員和采購員簽字，然后一聯(lián)留底，一聯(lián)作為報銷憑證，總經理簽字后就可報銷。

　　第五步出庫物資

　　每天早上各部門主管在本部門所需領用的領料單上簽字，庫管員根據領料單的數量發(fā)放物品。晚上下班前，相關部門主管需要到庫房統(tǒng)一簽領出庫單，出庫單共三聯(lián)，一聯(lián)留底備用，一聯(lián)報財務核算成本，一聯(lián)交相關部門參考。

　　其他要求：

　　1、酒水、低耗和一次性用品的申購對于酒水、低耗物品和一次性用品酒店應該設置一個最低儲備量，當某一物品達到最低儲備量時，庫管員要電話通知相應的供貨商或采購購買，不再由使用部門出具申購單。

　　2、所有供貨商提供的物品質量和價格應由采購、使用部門、審計、財務、總經理同意后方能實施。

　　3、所有采購組人員和車輛，在沒有采購任務時，皆應在酒店內，隨時待命(特殊情況除外)。
4、采購一款好的酒店管理系統(tǒng)，可以有防范漏洞。像免費泛普酒店管理系統(tǒng),http://www.9drj.com可以點擊下載。

發(fā)布：2007-04-03 13:19 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關閉]

相關欄目：