“點(diǎn)殺”退出 冷鮮店火爆登場(chǎng)

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　　近日，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，成都的投資者們正競(jìng)相加盟畜禽冷鮮連鎖。這其中究竟隱藏著多大的商機(jī)呢？

　　老王有三種選擇：1、把店搬到三環(huán)路外，繼續(xù)開“點(diǎn)殺”店。2、投資2萬(wàn)~3萬(wàn)加盟畜禽冷鮮連鎖店。3、改行。在老王仍猶豫的時(shí)候，很多人已把目光投向“點(diǎn)殺”店的替代品——畜禽產(chǎn)品冷鮮店。

　　開張第一天 老張賣了2000元

　　同樣做“點(diǎn)殺”生意的老張比老王先走一步，他的冷鮮加盟店已經(jīng)開張了。

　　“土鴨6.48元/斤，買一只送一袋雞蛋”，顧客剛一進(jìn)店，老張就向他們搞起促銷來(lái)。老張的店是萬(wàn)年場(chǎng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的第一家加盟冷鮮店，店里的產(chǎn)品由總公司統(tǒng)一定價(jià)，專人配送，老張只負(fù)責(zé)銷售，“開張第一天就賣了2000多塊”。

　　像老張這樣，最近才當(dāng)上冷鮮店店長(zhǎng)的人還不少。細(xì)心的市民發(fā)現(xiàn)，菜市場(chǎng)里突然冒出了不少冷鮮店。據(jù)了解，目前經(jīng)營(yíng)冷鮮畜禽產(chǎn)品的銷售網(wǎng)點(diǎn)在成都已有80家左右。到底冷鮮店是什么樣子呢？

　　老張介紹了他的店鋪：面積22平方米，3個(gè)冰柜。一般在前一天訂貨，總公司則在次日早上6時(shí)左右配送過(guò)來(lái)。老張賺的利潤(rùn)主要來(lái)自購(gòu)銷的價(jià)差，據(jù)他計(jì)算，除去成本和其他開支，利潤(rùn)可以達(dá)到10%。

　　相比“點(diǎn)殺”既省事又賺錢

　　一位做“點(diǎn)殺”的老板向記者透露：“我們兩口子忙一天，最多也只能宰殺30多只雞鴨，賣七、八百元?！睋?jù)記者調(diào)查，目前在市場(chǎng)上“點(diǎn)殺”的雞鴨價(jià)格普遍比冷鮮店高。冷鮮店的土鴨每斤賣6.48元，而“點(diǎn)殺”的則一般要賣8元。

　　對(duì)上述價(jià)差，老張分析，市區(qū)的“點(diǎn)殺”戶賣一只鴨要經(jīng)過(guò)多道程序，首先在大觀批發(fā)市場(chǎng)等較遠(yuǎn)的地方選購(gòu)，然后自掏運(yùn)費(fèi)運(yùn)到店里，運(yùn)到后還要買飼料養(yǎng)著，還要親自動(dòng)手宰殺。而加盟連鎖是直接和廠家對(duì)口，省去了中間環(huán)節(jié)，一般情況下，購(gòu)銷之間的價(jià)差達(dá)到1元~2元/斤，對(duì)加盟者來(lái)說(shuō)既省事又賺錢。

　　投資不大技術(shù)要求也不高

　　據(jù)了解，目前加盟連鎖基本都不收加盟費(fèi)，只收取一定的風(fēng)險(xiǎn)保證金，加盟者只需一次性投入2萬(wàn)~3萬(wàn)元用于購(gòu)買設(shè)備和店面裝修，平時(shí)的其他支出主要是店面租金和人工費(fèi)用。如果經(jīng)營(yíng)順利，一年就能收回成本。

　　由于8月20日后三環(huán)路以內(nèi)全面禁止“點(diǎn)殺”，所以無(wú)論是在經(jīng)營(yíng)層面還是在政策背景上，冷鮮店都有很大的優(yōu)勢(shì)。幾個(gè)投資者在接受采訪時(shí)均表示開冷鮮店風(fēng)險(xiǎn)小，技術(shù)要求不高。點(diǎn)殺店的何老板曾打算把店搬到三環(huán)以外去，但是經(jīng)過(guò)計(jì)算，他發(fā)現(xiàn)運(yùn)輸成本非常高，最后他決定選擇加盟冷鮮連鎖店。

　　據(jù)了解，最近市禁宰辦推薦了成都市家禽產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)等十多家冷鮮畜禽產(chǎn)品屠宰和經(jīng)營(yíng)企業(yè)，投資者可以選擇加盟。

　　投資之前

　　還是要考慮風(fēng)險(xiǎn)

　　據(jù)記者調(diào)查，冷鮮店要贏利主要靠銷量。對(duì)不同地段的連鎖店來(lái)說(shuō)，生意肯定有好有壞。與此同時(shí)，同一市場(chǎng)里不同連鎖店之間的競(jìng)爭(zhēng)也值得注意。

　　由于加盟店實(shí)行的是頭天預(yù)訂，次日送貨，所以有可能在熱銷時(shí)賣斷貨，而在銷售差時(shí)出現(xiàn)存貨，而不少經(jīng)銷商都沒有回收安排，賣不完的冷鮮產(chǎn)品還得自己消化。

　　另外，目前加盟熱潮并沒有減退的趨勢(shì)，從記者調(diào)查的幾家連鎖企業(yè)來(lái)看，幾乎每家都計(jì)劃明年內(nèi)開200家店。據(jù)成都市家禽產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄒平透露，成都一年能消費(fèi)約10萬(wàn)只雞，20萬(wàn)只鴨。按照“禁宰”區(qū)內(nèi)160家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，以平均每個(gè)市場(chǎng)容納約4個(gè)冷鮮店計(jì)算，這個(gè)區(qū)域內(nèi)的市場(chǎng)只能容納700家店。

　　目前各冷鮮店生意尚好，在于市場(chǎng)還存在巨大缺口。而到8月“大限”來(lái)臨之后，冷鮮店的數(shù)量會(huì)激增，同時(shí)大型超市還會(huì)分流一部分顧客。所以準(zhǔn)備加盟的投資者還得選對(duì)口岸，找準(zhǔn)合適的經(jīng)銷商。

　　盲目跟風(fēng)

　　冷鮮店競(jìng)爭(zhēng)會(huì)很激烈

　　針對(duì)未來(lái)連鎖冷鮮店的前景，記者采訪了成都市家禽產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄒平。

　　記者（以下簡(jiǎn)稱記）：今后成都市區(qū)的家禽銷售將會(huì)是什么形態(tài)？

　　鄒平（以下簡(jiǎn)稱鄒）：以后肯定會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐岳漉r連鎖銷售為主的市場(chǎng)模式，由于“點(diǎn)殺”戶消失，市民所需的家禽食品將會(huì)主要從冷鮮店購(gòu)買。

　　記：目前推廣冷鮮店還有哪些困難？

　　鄒：最大的問(wèn)題是，一些市民的觀念還沒有完全改變，總認(rèn)為買看著殺的雞鴨才放心。其實(shí)，冷鮮店的產(chǎn)品從養(yǎng)殖到出售，整個(gè)過(guò)程都會(huì)接受到嚴(yán)格檢驗(yàn)。

　　記：以后冷鮮專賣店的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)不會(huì)很激烈？

　　鄒：根據(jù)目前的情況看，不論是招商者還是加盟者都顯得有些盲目，短時(shí)間內(nèi)一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可能會(huì)出現(xiàn)五、六家店。市場(chǎng)肯定沒那大，到時(shí)難免出現(xiàn)激烈的競(jìng)爭(zhēng)?？梢赃@樣講，明年的這個(gè)時(shí)候很多冷鮮店會(huì)退出市場(chǎng)。 四川