香港受賄案震動成都餐飲老板

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　　本報記者 秦立軍 張小軍

　　丑聞頻發(fā)

　　“紅包”餐飲惹怒香港廉署

　　首先卷入丑聞的是正計劃赴港上市的小肥羊。8月10日有媒體報道稱，因涉嫌受賄，與小肥羊有關(guān)聯(lián)的從業(yè)人員和供應(yīng)商共27人于8月6日在香港被香港廉政公署拘捕。

　　事件發(fā)生后，小肥羊公司向本報發(fā)來聲明證實，香港廉政公署拘捕的上述27名涉嫌受賄人員中，確實包括了小肥羊香港店面的5名工作人員。該5名人員分別是：三名在職員工(一名二級區(qū)域經(jīng)理、一名庫管、一名廚師)與兩名已離職人員(一名廚師、一名面點師)。

　　這似乎僅僅是個開端。近日有北京媒體報道稱，香港麥當(dāng)勞董事總經(jīng)理劉士成涉嫌收取食物供應(yīng)商利益，而向公司引薦他們提供的食物，被廉署拘捕。

　　昨日，記者向香港麥當(dāng)勞求證，香港麥當(dāng)勞并未否認(rèn)被拘一事，只是表示劉士成在休假。

　　據(jù)悉，香港廉政公署接獲多項有關(guān)飲食業(yè)的貪污舉報。懷疑有人行賄與受賄，經(jīng)調(diào)查后于本月6日展開了代號“駿驥”的拘捕行動。

　　近期香港廉政公署公開的資料顯示，除了上述嫌疑事件，一名凍肉公司經(jīng)營者在區(qū)域法院承認(rèn)分別向5家酒店、3家食品及一家游艇會的采購人員或廚師提供逾 53萬港元賄款，以獲取訂單，或作為不投訴食物品質(zhì)的報酬。一名前酒樓主管則因受3名食物供應(yīng)商共約5.9萬港元賄賂而被判入獄一年。

　　成都震動 八成餐飲老板感到不安

　　上述幾起事件不僅在香港引起軒然大波，也很快波及到內(nèi)地餐飲界。因為成都是內(nèi)地餐飲業(yè)較發(fā)達(dá)的城市，此事件的影響更非同尋常。

　　“此次在香港卷入受賄風(fēng)波的部分內(nèi)地餐飲企業(yè)在成都也開設(shè)有分店，因此大家都是能直接體會得到的?！?四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會會長何濤認(rèn)為，該事件也是給本地業(yè)界敲響的一次警鐘。另外，四川也有不少餐飲企業(yè)已赴港發(fā)展或準(zhǔn)備到香港聯(lián)交所上市，其負(fù)面影響也很直接。

　　一位熟悉成都餐飲的人士告訴記者，近幾年來，業(yè)內(nèi)收受供應(yīng)商賄賂和不當(dāng)好處的現(xiàn)象比較普遍。而且還出現(xiàn)過一些較為極端的例子，某餐飲企業(yè)因員工“吃錢”，老板蒙受巨大損失甚至差點破產(chǎn)。

　　記者在成都部分餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人中進(jìn)行的抽樣調(diào)查顯示，約有80％的被調(diào)查者擔(dān)心自己企業(yè)也可能存在有員工收受賄賂和不當(dāng)好處的情況。而且，幾乎所有人都認(rèn)為這種行為將使企業(yè)在經(jīng)濟(jì)和商譽(yù)上蒙受不同程度的損失。絕大多數(shù)人對這種行為持不安態(tài)度，且希望有關(guān)部門能夠介入監(jiān)管。

　　“不要以為這只是一種個體的‘小腐敗’行為”，何濤稱，如果企業(yè)不能控制處理好這種行為，將可能釀出更大的問題。

　　首先，餐飲企業(yè)的財務(wù)將可能因此面臨巨大侵蝕，業(yè)內(nèi)人士反映，餐飲企業(yè)的毛利約50％，通常絕大部分成本都來源于原料采購。其次，“吃回扣”引發(fā)的食品安全問題也不容忽視。因為在這個過程中難免會出現(xiàn)以次充好和使用假冒偽劣產(chǎn)品的情況。

　　業(yè)內(nèi)講述

　　投資者：顧客盈門 月虧上萬元

　　張先生談起當(dāng)時火鍋店混亂的財務(wù)狀況依然心有余悸。

　　“我是搞技術(shù)出身的，這行業(yè)里的很多潛規(guī)則我確實搞不懂?！睆埾壬榻B，上世紀(jì)90年代，他從事電子科技方面的研究和開發(fā)，積累了上千萬元的財富。為了分散投資，他去年投資開了一家火鍋店。因為不懂行，他還專門邀請一位搞餐飲的老同學(xué)當(dāng)經(jīng)理。

　　火鍋店開張后，果真是每日顧客盈門，“但是到月底結(jié)完各類賬目后，我就傻眼了。”一個月下來，火紅的生意不僅沒有帶來利潤，居然還虧了上萬元。

　　張先生介紹，火鍋店里的大部分事情都是委托老同學(xué)在負(fù)責(zé)。連續(xù)幾個月虧損后，他便開始查賬。然而，就是這位他很信任老同學(xué)把店里的賬做得一塌糊涂。

　　“你相信一只普通的雞可以賣到100多元嗎？”張先生介紹，這只是賬目里一個極端的例子，而普遍存在的情況是所進(jìn)原料的單價要比市場價格貴幾分、幾毛錢。對于不熟悉餐飲的人來說，這些都不易察覺。

　　最終他與老同學(xué)分道揚鑣。他聘請了新的經(jīng)理，但是情況并沒有因此改變，無奈之下，他干脆把火鍋店轉(zhuǎn)手了。

　　供貨商：采購人員選“差價”

　　經(jīng)熟悉成都餐飲業(yè)的人士指點，記者在成都一海鮮市場找到了多位供貨商，記者以采購商身份與這幾位供應(yīng)商進(jìn)行了溝通，在他們看來，“采購商索取回扣已經(jīng)成為一種慣例。”不過在他們眼中，那不叫行賄，而是給予采購商的差價。

　　所謂差價，就是票面價格和實際價格的價差。舉例說，花蟹市價60元/公斤，供應(yīng)商可以以56元/公斤的價格提供給你，而供應(yīng)商開出的發(fā)票是60元/公斤，每公斤有4元錢的差價落入采購者的口袋?！耙恍┎少徣藛T經(jīng)常換供應(yīng)商，其實并非供應(yīng)商提供的產(chǎn)品達(dá)不到要求，而是在選差價，看哪家供貨商更愿意讓利?！?/P>

　　連鎖店老板：股東親自當(dāng)采購

　　“員工吃回扣是我們這個行業(yè)最惱火的問題之一?！北镜匾患掖笮筒惋嬈髽I(yè)的負(fù)責(zé)人劉果（化名）告訴記者，這一現(xiàn)象在成都餐飲業(yè)很普遍。

　　劉果在成都有10家直營店?！敖?jīng)營這么多家店，我們的高層已經(jīng)很忙了，但是在采購方面我們還得親自出馬?！眲⒐f，他們公司在成都已經(jīng)運營了10多年，在制度上還算是比較完備，但是在采購環(huán)節(jié)，股東還得格外關(guān)注。他們公司的采購模式是：大宗采購由總公司負(fù)責(zé)，其他日常的小額采購下放到各個營業(yè)店，但必須接受總公司的抽查，每周至少要抽查一到兩次。

　　他稱，大宗采購他們比較放心，因為這些一般都是通過招標(biāo)方式選擇供應(yīng)商。但眾多的小額采購卻難以控制。比如毛肚、鴨腸和蔬菜等，天天都要進(jìn)貨，但每次進(jìn)量有限，為了控制成本，不可能設(shè)置太多的流程安排。

　　公司成立以來，一直委任主要股東直接負(fù)責(zé)采購工作。

　　但即使是這樣，在蔬菜或酒水市場價格波動較頻繁的時候，監(jiān)管依然非常困難。

　　相關(guān)鏈接

　　反商業(yè)賄賂不能僅靠企業(yè)

　　《反不正當(dāng)競爭法》規(guī)定，經(jīng)營者不得采用財物或者其他手段進(jìn)行賄賂以銷售或者購買商品。在賬外暗中給予對方單位或者個人回扣的，以行賄論處；對方單位或者個人在賬外暗中收受回扣的，以受賄論處。經(jīng)營者銷售或者購買商品，可以以明示方式給對方折扣，可以給中間人傭金。經(jīng)營者給對方折扣、給中間人傭金，必須如實入賬。接受折扣、傭金的經(jīng)營者必須如實入賬。

　　但據(jù)相關(guān)律師介紹，內(nèi)地司法很少介入餐飲企業(yè)監(jiān)管，絕大部分企業(yè)發(fā)現(xiàn)員工受賄都只是內(nèi)部處罰或者開除了事。“反商業(yè)賄賂不僅是企業(yè)的事，只有引入司法程序，打擊才能更有效。”