奧運餐飲 50億商機(jī)

受訪專家：中國商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會副會長、中國人民大學(xué)商學(xué)院教授　黃國雄

　　長江商報：北京奧運會期間，北京的餐飲行業(yè)將會有多大的商機(jī)？
　　黃國雄：根據(jù)目前統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2008年北京奧運會期間，參加奧運會的客商、觀光游客與參加比賽的運動員共有300多萬人。北京奧運會長達(dá)半個月時間，如果按照一人一天餐飲消費100元計算，餐飲市場每天就有3億元商機(jī)，半個月可以帶來45億—50億的商機(jī)，對餐飲企業(yè)來說，機(jī)會和空間都很大。

　　長江商報：北京奧運會給餐飲行業(yè)帶來巨大商機(jī)的同時，是不是也給餐飲行業(yè)帶來一定風(fēng)險？
　　黃國雄：對餐飲行業(yè)的風(fēng)險肯定存在。奧運會對餐飲行業(yè)提出了更高的要求，要求更加嚴(yán)格規(guī)范，更加注重食品安全，同時對服務(wù)方面也要求更高。北京奧運會期間餐飲企業(yè)能不能提供這么大的供給，包括數(shù)量、規(guī)模、質(zhì)量要求和食品安全等多方面的服務(wù)，這對北京餐飲業(yè)也是一次挑戰(zhàn)。
　　奧運會期間，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)也有一些新規(guī)定，一些衛(wèi)生和經(jīng)營條件達(dá)不到奧運會要求的餐飲企業(yè)，可能會被市場淘汰。

　　長江商報：您覺得餐飲企業(yè)借北京奧運營銷應(yīng)該注意哪些方面？
　　黃國雄：餐飲行業(yè)是中華美食文化的一個窗口，中華老字號及各大名菜系要突出特色，要在發(fā)揮菜系特色上下工夫，突出優(yōu)勢，口味不要單純?yōu)橛峡腿硕{(diào)整，這樣才能讓遠(yuǎn)方的客人感受到中餐的獨特魅力。
　　另外北京餐飲業(yè)在服務(wù)上與國外還有一定差距，國外餐飲企業(yè)免費給客人提供茶水、毛巾，讓客人先休息，而北京一些餐飲企業(yè)茶水、毛巾還要收費，客人一來馬上要客人點菜，服務(wù)方面欠缺，要在這方面改進(jìn)。餐飲企業(yè)最需要注意的是食品衛(wèi)生安全，把好采購關(guān)和烹飪關(guān)，應(yīng)該嚴(yán)格按照程序操作，特別是中小型餐飲企業(yè)，更要特別注意。

北京餐飲

發(fā)布：2007-06-08 11:17 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關(guān)閉]

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