北京四成中高端餐飲企業(yè)逆市擴張增開新店面

　　盡管面對國際經(jīng)濟不景氣導致消費者消費信心大減，但仍舊有36％的特色餐廳和28％的西式餐廳采取積極的逆勢投資方式，繼續(xù)增開新店。這是記者在中國連鎖經(jīng)營協(xié)會最新發(fā)布的《2009中國連鎖餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略趨勢調(diào)查報告》中獲悉的。

　　中國連鎖經(jīng)營協(xié)會方面介紹，該報告的調(diào)查期在今年3-6月期間，也是金融危機爆發(fā)后影響全面顯現(xiàn)之時。其調(diào)查問卷發(fā)放包含中式正餐、快餐，西式正餐、快餐，火鍋，咖啡，休閑飲品等業(yè)態(tài)的代表性連鎖企業(yè)，調(diào)查結果是綜合最終回收的76份有效樣本得出的。

　　調(diào)查結果顯示，自去年國際金融危機爆發(fā)后，不同類別的餐飲受影響程度各不相同,　相比其他行業(yè),　餐飲業(yè)受金融危機影響有限。

　　以北京為主的華北地區(qū)餐飲市場受到經(jīng)濟危機影響，餐飲消費總體減少31%，按照餐飲企業(yè)經(jīng)營類型不同而言，西餐廳受到影響最大,人們的消費支出減少了36%，而對于高級西餐廳消費支出減少50%；此外，特色餐飲的消費減少了32%，位列跌幅榜第二位；其次是咖啡飲料類餐廳和中式餐廳，消費降幅分別為30%和26%。

　　然而，受影響較大的部分特色餐廳、西式餐廳卻選擇了逆勢投資的經(jīng)營策略，為了提高銷售額加緊“圈地”，增開新店。

　　對此，記者采訪了巴貝拉、祖母的廚房、迪歐咖啡、金漢斯等西式餐廳的有關負責人，他們表示，經(jīng)濟危機波及全球之前，西餐、休閑餐飲在我國發(fā)展速度維持在每年30%-40%的增速上，所以眾多西餐企業(yè)對市場信心十足。

　　2008年餐飲業(yè)百強企業(yè)的經(jīng)營數(shù)據(jù)也證實了這一點：西式休閑餐發(fā)展迅猛，6家休閑類餐飲企業(yè)的銷售額合計37.41億元，同比增長43.25%，居餐飲各業(yè)態(tài)增長之首；位列前兩名的西餐企業(yè)，銷售額合計6.76億元，同比增長39.61%。

　　同時，西餐和特色餐飲的負責人也注意到，經(jīng)濟危機的影響盡管帶來了負面效應，卻也將原材料、勞動力、房租等成本拉低，“這也是搶占市場份額的好時機”，金漢斯餐飲公司的負責人說，在當前形勢下，該公司決定繼續(xù)新張店面10家左右。

　　他透露，以往炙手可熱的底商、百貨商場等好地段都是餐飲企業(yè)的必爭之地，往往出現(xiàn)多家餐飲企業(yè)搶奪一塊好位置的現(xiàn)象，甚至競相標高價錢。

　　而眼下，搶地盤的熱度降溫，甚至在新建的大型商場，如國瑞城等餐飲服務區(qū)還出現(xiàn)了餐飲空當現(xiàn)象，這給實力雄厚的餐飲企業(yè)帶來了巨大的發(fā)展空間。

　　另外，他認為，抄底人才也是眼下餐飲企業(yè)積極擴張、吸納大學本科以上學歷人才的好時機。

北京餐飲

發(fā)布：2007-06-08 11:23 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關閉]

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