京城老字號(hào)餐館中秋銷售火爆 “月色”菜受寵 靠窗座難求

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2014年9月8日 北京 中秋小長(zhǎng)假，京城老字號(hào)繼續(xù)保持著火爆的銷售勢(shì)頭，今晚想要搶個(gè)靠窗臨水的座兒是個(gè)大難題。記者從馬凱餐廳、什剎海同和居食府、西來(lái)順、大地西餐廳、望德樓等老字號(hào)了解到，這些文化味十足的名店依然領(lǐng)跑京城節(jié)日餐飲市場(chǎng)，飯口排隊(duì)至少要提前一小時(shí)，銷量同比至少將增長(zhǎng)兩成。

心急食客一早就來(lái)占窗座兒據(jù)說(shuō)今年中秋節(jié)是38年中來(lái)最早的中秋節(jié)，要去老字號(hào)搶個(gè)靠窗的座兒就更得趕早。什剎海烤肉季的靠窗座位不僅可以欣賞到中秋月，還可以看到水中映月，號(hào)稱“雙月”絕佳就餐地。因?yàn)槲恢煤?，每年提前半年就有人打電話咨詢預(yù)定靠窗座。但是為了讓京城百姓都有機(jī)會(huì)中秋臨窗賞月，該店靠窗餐位已經(jīng)堅(jiān)持十多年不接受預(yù)訂，所以要想有個(gè)好位子只能早來(lái)了。

烤肉季訂餐人員告訴記者，二樓臨水餐廳按照正常流程應(yīng)該是下午5點(diǎn)營(yíng)業(yè)，昨天還不是中秋節(jié)，一位先生不到下午4點(diǎn)就來(lái)了，只為了等晚上的座，好讓全家老小靠窗看看“雙月”，寧愿守著一杯白開水刷手機(jī)度過好幾個(gè)小時(shí)。

“今天的座兒啊，現(xiàn)在二樓5個(gè)臨窗座位已經(jīng)全都有人占著啦”，這位工作人員表示，店里早餐6點(diǎn)開門，也不知道這些顧客是什么時(shí)候來(lái)占的座，反正自己早上9點(diǎn)半來(lái)上班時(shí)二樓的臨水靠窗座就都有人了，看來(lái)今天的拼搶更提前了，“今天估計(jì)又是連軸轉(zhuǎn)”。

記者走訪多家老字號(hào)名店，發(fā)現(xiàn)小長(zhǎng)假期間，鴻賓樓、烤肉宛、老西安飯莊、峨嵋酒家、同和居、又一順、砂鍋居等老字號(hào)每到飯口都比平時(shí)至少提前一小時(shí)就排起就餐隊(duì)伍。“平均每天都得排上100多號(hào)顧客”，峨嵋酒家侯經(jīng)理告訴記者，“差不多早上10點(diǎn)多就有不少顧客來(lái)店里占好就餐座位。”位于旅游景點(diǎn)的老字號(hào)名店更是紅火到“每個(gè)下午都難以打烊”的程度，“陸陸續(xù)續(xù)一直有顧客前來(lái)就餐”。

老字號(hào)免費(fèi)送月餅座位雖然難求，但進(jìn)了店就可以好好享受中秋節(jié)啦。今天是中秋節(jié)的正日子，曲園酒樓、烤肉宛、又一順、什剎海同和居食府、烤肉季等老字號(hào)名店紛紛推出免費(fèi)月餅贈(zèng)送給中秋佳節(jié)前來(lái)就餐的顧客，寓意團(tuán)圓之意。除了傳統(tǒng)的月餅，小點(diǎn)心小禮物也成為各店的中秋“福利”。中華清真餐飲第一樓鴻賓樓誠(chéng)意十足，專門為中秋節(jié)自制了牛肉酥、五仁酥這樣的小吃，準(zhǔn)備在中秋節(jié)當(dāng)天免費(fèi)送給顧客品嘗。中秋節(jié)當(dāng)天顧客在砂鍋居消費(fèi)滿一定金額還可以獲贈(zèng)“福杯”一個(gè)。

月餅是中秋食俗的核心，隨著各大名店中秋客流的增長(zhǎng)，老字號(hào)的散裝月餅也頗受歡迎。鴻賓樓的藺經(jīng)理告訴記者，“今年散裝月餅賣得特別好，尤其是我們店里主打的經(jīng)典牛肉口味清真月餅，幾乎占了散裝月餅的三、四成。”老字號(hào)名店又一順新推出的貴妃香菇口味月餅也銷售紅火。

“月色”菜銷量翻番除了免費(fèi)月餅各色小吃，像中秋節(jié)這樣的傳統(tǒng)節(jié)日到老字號(hào)就餐，總能品味到獨(dú)特的文化味道。今年中秋小長(zhǎng)假，老字號(hào)名店的“月色菜”銷售火爆，成為了一大節(jié)日亮點(diǎn)。

記者從同和居了解到，像“狀如凝脂、形容滿月”的同和居鎮(zhèn)店名菜三不沾在假期的銷售量超過了600多份，幾乎是桌桌必點(diǎn)，銷量比平時(shí)增長(zhǎng)了近2倍。更具傳統(tǒng)文化色彩的烤肉季“懷中抱月”(烤羊肉“八味”之一)這幾天每天的銷售量都維持在兩、三百斤的高位，占到了整個(gè)烤肉銷量的一半，十分火爆。峨嵋酒家特別為中秋市場(chǎng)推出的“月色全家福”菜品點(diǎn)擊率也達(dá)到了平時(shí)的200%。

此外，今年中秋正值魚肥蝦美之時(shí)，老字號(hào)的魚鮮菜肴也成為百姓餐桌的主角。像曲園酒樓的茶油剁椒魚頭、鴻賓樓的獨(dú)魚腐、同春園的響油鱔糊、馬凱餐廳的雙味鱖魚、砂鍋居的花椒魚片、玉華臺(tái)的熗虎尾、大地西餐廳的奶汁烤魚等老字號(hào)鎮(zhèn)店魚鮮菜同樣是桌桌必點(diǎn)。