北京餐飲十大品牌即將揭曉

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　經(jīng)過三天公示之后，北京首次評定的“年度餐飲十大品牌”名單即將出爐。在經(jīng)歷了自愿報名、網(wǎng)上投票、專家評審和網(wǎng)絡(luò)公示等多個環(huán)節(jié)的層層篩選，并在北京公證機(jī)構(gòu)的全程監(jiān)督下，“2010年度北京餐飲十大品牌”最終花落誰家，相信北京每家餐飲企業(yè)都在翹首企盼。為此，本報記者邀請主辦方北京烹飪協(xié)會會長姜俊賢詳解今年的評選程序。

　　前提條件：必須滿足“自愿”和“誠信”

　　談及今年首次設(shè)立的“北京餐飲十大品牌”評選活動，北京烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示，設(shè)立這個獎項(xiàng)也是基于“協(xié)會要為加速打造北京國際美食之都做實(shí)事”的想法。

　　今年，北京烹飪協(xié)會在繼續(xù)做好“北京50強(qiáng)餐飲企業(yè)（集團(tuán)）和100強(qiáng)餐飲門店”的評選認(rèn)定基礎(chǔ)上，首次增加“北京餐飲十大品牌”的評選和認(rèn)定。對此，姜俊賢表示，“十二五”規(guī)劃為北京的餐飲業(yè)帶來了新的生機(jī)。打造“北京服務(wù)”品牌也帶動了餐飲企業(yè)對自我品牌的重視和塑造意識。年度餐飲標(biāo)兵的認(rèn)定工作，注定成為餐飲界備受關(guān)注的行業(yè)大事。“北京餐飲十大品牌”的評選是對餐飲企業(yè)綜合實(shí)力的考評，不同于“50強(qiáng)”和“百強(qiáng)”兩個獎項(xiàng)更注重于經(jīng)營指標(biāo)的考量，這樣也會為加強(qiáng)餐飲企業(yè)的品牌意識起到積極的促進(jìn)作用。

　　據(jù)介紹，參與認(rèn)定的企業(yè)采取自愿申報、認(rèn)定委員會核準(zhǔn)的方式進(jìn)行，并且必須是全年沒有發(fā)生過重大服務(wù)和菜品質(zhì)量投訴、安全工作無重大責(zé)任事故的餐飲企業(yè)。經(jīng)由在京的各主要餐飲行業(yè)協(xié)會、專家學(xué)者以及媒體等組成的認(rèn)定委員會審核后向社會公布。

　　記者了解到，今年參加“北京餐飲十大品牌”認(rèn)定活動的自薦企業(yè)近70家，都是在北京很有知名度和影響力的餐飲企業(yè)。

　　評選過程：強(qiáng)調(diào)權(quán)威性和公正性

　　“因?yàn)槭笃放频恼J(rèn)定關(guān)注度很高，所以盡管是我們協(xié)會發(fā)起的，但是需要來自各相關(guān)協(xié)會的支持才能推舉出能夠體現(xiàn)北京餐飲綜合實(shí)力的標(biāo)志性品牌。”姜俊賢在闡述首屆北京餐飲十大品牌的評選過程時這樣說道。他告訴記者，為了力求在首次評選活動中即在行業(yè)內(nèi)樹立起公平、公正、公開和公眾參與的原則，北京烹飪協(xié)會特意開通了官網(wǎng)，設(shè)立了網(wǎng)上投票平臺，將所有報名的企業(yè)展示在平臺上，接受社會公眾的廣泛投票選舉。“從網(wǎng)絡(luò)投票結(jié)果看，大家的參與積極性非常高。”姜俊賢評價道。

　　記者從此次網(wǎng)絡(luò)投票平臺負(fù)責(zé)人王海巖那里了解到，公眾參與投票的熱情比預(yù)想的要踴躍得多，“經(jīng)常有讀者打電話詢問網(wǎng)上投票的事宜”。在經(jīng)過近20天的網(wǎng)上投票后，主辦方專門召開了一次專家評審會。來自北京餐飲行業(yè)三大主要協(xié)會的負(fù)責(zé)人、旅游行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人以及著名的專家學(xué)者、美食家、民俗專家等十余位評委匯聚一堂，在北京市公證處公證人員的全程監(jiān)督下，按照評選標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過兩輪打分，最終嚴(yán)格唱票計票，從入圍的30強(qiáng)品牌中，按排名順序產(chǎn)生了“2010年度北京餐飲十大品牌”名單。

　　姜俊賢告訴記者，為了避嫌，此次參與評審的評委都是未在餐飲企業(yè)中擔(dān)任任何實(shí)職的社會人士。

　　評分標(biāo)準(zhǔn)：專家打分+網(wǎng)絡(luò)公示“合并”排序

　　在北京烹飪協(xié)會的評選細(xì)則中記者看到，網(wǎng)絡(luò)投票的折算分?jǐn)?shù)非常細(xì)化，5名為一個檔次，每個檔次的分差盡量縮小，力求在第一輪的入圍企業(yè)數(shù)量上實(shí)現(xiàn)最大化。最終企業(yè)得分，以專家評委現(xiàn)場打分折合90%的比例，加上網(wǎng)絡(luò)投票折合的10%比例來“合并”排序。

　　姜俊賢告訴記者，自去年在行業(yè)內(nèi)嘗試開展北京餐飲“50強(qiáng)企業(yè)”和“100強(qiáng)門店”的認(rèn)定活動以來，收到了意想不到的效果。不但行業(yè)內(nèi)對活動認(rèn)可，社會各界也對此給予肯定，很多消費(fèi)者的日常宴請和家庭聚餐開始參考認(rèn)定的餐廳，甚至出現(xiàn)了很多北京人把婚宴從飯店搬到品牌餐廳的現(xiàn)象。認(rèn)定不但引領(lǐng)了百姓的消費(fèi)更加安全和有保障，也促進(jìn)了餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)。更重要的是，這些標(biāo)桿企業(yè)為帶動北京餐飲市場的整體水平提升起到了積極的作用。

　　對于北京首次開展的餐飲十大品牌認(rèn)定工作，評審專家們一致給予肯定。專家們表示，北京應(yīng)該有自己的餐飲名片。而這些被認(rèn)定的品牌和企業(yè)都是北京近年來餐飲業(yè)的佼佼者。這些品牌所屬企業(yè)不但年度經(jīng)營狀況越來越好，而且在品牌建設(shè)、創(chuàng)新能力、社會責(zé)任等方面也位于前列。專家建議，活動還應(yīng)該加大宣傳力度，提前預(yù)熱，吸引更多的餐飲企業(yè)積極參與。必要時采取業(yè)態(tài)細(xì)分，并引入更加科學(xué)的數(shù)據(jù)評分。商報記者 吳穎/文 張笑嫣/攝