酒店管理基礎(chǔ)知識(shí)2

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⑤ 本專業(yè)酒店管理所需的基礎(chǔ)知識(shí)，如具有一定管理科學(xué)和有關(guān)的技術(shù)科學(xué)知識(shí)，以及一門(mén)外語(yǔ)的應(yīng)用能力。
⑥ 專業(yè)知識(shí)應(yīng)懂得管理學(xué)的基本理論和同本崗位的有關(guān)專業(yè)職能知識(shí)，如酒店 PA 部、客房部、餐廳部、財(cái)務(wù)部等到運(yùn)作與管理知識(shí)。

2 、什么叫酒店管理？
所謂酒店管理就是管理者為了使酒店達(dá)到經(jīng)營(yíng)的既定目標(biāo)，在接待服務(wù)過(guò)程中發(fā)揮計(jì)劃、組織、指揮、控制、調(diào)節(jié)等管理活動(dòng)的總稱。酒店管理是包括經(jīng)營(yíng)與管理酒店管理的重要實(shí)踐是管理者要履行管理的職能，充分發(fā)揮管理的作用，以保證酒店的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙豐收。
因此，酒店管理很重要一條就是：管理者使下屬把自己所負(fù)責(zé)的那一部份工作做好。

2 、什么叫崗位責(zé)任制？
所謂崗位責(zé)任制就是通過(guò)一定的規(guī)章制度，具體規(guī)定每個(gè)崗位人員的職責(zé)權(quán)限，作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，工作量以及要求的責(zé)任制度。

3 、崗位責(zé)任制的基本要求。
崗位責(zé)任制的基本要求，我們可概括為：
（ 1 ）五定 —— 定崗、定工作、定人員、定權(quán)限、定責(zé)任
（ 2 ）五有 —— 理事事有人管、人人有專責(zé)、辦事有標(biāo)準(zhǔn)、作業(yè)有程序、工作有檢查
（ 3 ）責(zé)權(quán)統(tǒng)一，有責(zé)有權(quán)，是實(shí)行崗位責(zé)任制的條件。

4 、崗位責(zé)任制的重要內(nèi)容
主要內(nèi)容如下：

（ 1 ）每個(gè)崗位的職責(zé)范圍和具體工作任務(wù)

（2）規(guī)定每項(xiàng)工作的基本標(biāo)準(zhǔn)要求
（3）明確因失誤造成的損失應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任
（4）為執(zhí)行職責(zé)所必須的權(quán)力
（5）明確與有關(guān)工作崗位之間的協(xié)作關(guān)系及應(yīng)盡的責(zé)任
崗位責(zé)任制強(qiáng)調(diào)崗位、個(gè)人、責(zé)任，它涉及到每一位職工，
因此，制定責(zé)任制要?jiǎng)訂T全體職工參與。
崗位責(zé)任制的實(shí)施
貫徹崗位責(zé)任制，必須堅(jiān)持嚴(yán)格的考核和監(jiān)督制度，考核還要與經(jīng)濟(jì)責(zé)任制的結(jié)合起來(lái)，重點(diǎn)對(duì)個(gè)人的考核。作為管理者對(duì)此必須提高認(rèn)識(shí)，如果沒(méi)有考核制度就沒(méi)有科學(xué)的根據(jù)去監(jiān)督執(zhí)行，沒(méi)有嚴(yán)格的監(jiān)督，崗位責(zé)任就會(huì)流于形式。
5、什么叫激勵(lì)？
所謂激勵(lì)就是管理者想方設(shè)法把下屬的積極性調(diào)動(dòng)起來(lái)，讓他們把儲(chǔ)存的潛能發(fā)揮出來(lái)。它是管理工作的關(guān)鍵。這里管理者須明確管理者執(zhí)行指揮職能的核心，在于鼓勵(lì)下屬，為實(shí)現(xiàn)酒店目標(biāo)而主動(dòng)積極工作。