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酒店經(jīng)營管理的12條禁忌
酒店經(jīng)營管理的12條禁忌
一、 忌酒店經(jīng)營管理隨意性。
酒店管理依賴于制度,酒店的各項(xiàng)工作程序、標(biāo)準(zhǔn)、要求乃至各級人員的職責(zé)、任務(wù)、目標(biāo)、言談舉止等都被嚴(yán)格地規(guī)范于制度之中。“做什么,怎么做,做到什么程度,做錯(cuò)了將受到何種處罰”是酒店所有員工都非常清楚的,管理者只要按照制度去檢查要求,而無需隨主觀意志指手劃腳,更不能置制度于不顧,憑主觀情緒與想象任意要求下屬“如何做”。否則,員工將無所適從,管理程度也會因?yàn)楣芾碚咦陨淼脑蛟斐苫靵y。
二、 忌酒店經(jīng)營管理決策盲目性。
決策前調(diào)查分析不夠,信息不準(zhǔn)或管理者主觀、片面、缺乏經(jīng)驗(yàn)及素質(zhì)不到位,易造成決策失誤。
三、 忌短期管理行為。
酒店管理講究可持續(xù)性,一切工作的計(jì)劃、方案、目標(biāo)、決策必須著眼于酒店的長遠(yuǎn)利益,維護(hù)酒店永久的生命力和市場競爭力。
四、 忌越級管理。
“一級對一級負(fù)責(zé),每個(gè)人只有一個(gè)上司”,越級管理會造成下屬無所適從,管理秩序混亂。
五、 忌“保姆式”酒店經(jīng)營管理。
酒店實(shí)行層次管理,分級負(fù)責(zé),每個(gè)職別的人員都有自己明確的職責(zé)要求,所以,一級管理人員應(yīng)該鼓勵(lì)下級管理人員忠于職守,盡職盡責(zé)。切記不能權(quán)責(zé)獨(dú)攬,事必躬親。
六、 忌酒店經(jīng)營管理墨守成規(guī)。
酒店運(yùn)行程序有其自身的規(guī)律,但其經(jīng)營、銷售、推廣必須靈活而富有新意。通過經(jīng)常開展形式各異且富有吸引力的營銷活動,給賓客創(chuàng)造一種新穎、溫馨的消費(fèi)環(huán)境,從而實(shí)現(xiàn)酒店最佳的經(jīng)營效益。
七、 忌管理不拘小節(jié)。
酒店的服務(wù)功能幾乎涉及到社會的各個(gè)方面,因此素有“小社會”之稱。復(fù)雜的服務(wù)功能要求酒店管理工作應(yīng)做到于細(xì)微之處一絲不茍。
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