食品安全追溯系統(tǒng)劍南春更濃香牛欄山二鍋頭更清香

【摘要】 泛普軟件小編“酒濃情深”，濃香型白酒占據(jù)了白酒的大片市場(chǎng)，品牌眾多，競(jìng)爭(zhēng)也激烈。

泛普軟件小編“酒濃情深”，濃香型白酒占據(jù)了白酒的大片市場(chǎng)，品牌眾多，競(jìng)爭(zhēng)也激烈。

誰家釀的酒濃香不怕巷子深？?jī)H次濃香型白酒之后的清香型白酒，二者該如何區(qū)分？

2015年2月，本刊送檢了劍南春、五糧液、瀘州老窖特曲、天之藍(lán)等4款濃香型白酒，以及牛欄山二鍋頭、紅星二鍋頭酒、杏花村汾酒等3款清香型白酒，對(duì)其中的風(fēng)味物質(zhì)如總酸、總酯、己酸乙酯、乙酸乙酯等品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行了檢測(cè)。

根據(jù)《消費(fèi)者報(bào)道》檢測(cè)結(jié)果，濃香型白酒和清香型白酒的主要呈香物質(zhì)含量差別大，風(fēng)味大不相同。此外，7款白酒的品質(zhì)指標(biāo)均符合國家標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

濃香清香差別大

白酒按香型不同，可以分為濃香型、清香型、醬香型等。其中，劍南春、五糧液、瀘州老窖、天之藍(lán)等為濃香型白酒代表；而汾酒、二鍋頭等則為清香型白酒代表。

“濃香型白酒的主要香氣物質(zhì)之一為己酸乙酯，其含量過低，會(huì)使酒體香味不足；而含量過高，則易形成異味?！贝筮B工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授農(nóng)紹莊向本刊記者介紹。

對(duì)比本刊4款濃香型白酒檢測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，己酸乙酯作為濃香型白酒的主要香氣物質(zhì)，其含量已占到總酯的69.2%-84.3%，而乙酸乙酯，作為清香型白酒的主要香氣物質(zhì)，其在濃香型白酒中的含量?jī)H為己酸乙酯的0.02-0.05倍。

在國家一級(jí)品酒師的考試試題中，即有這樣的答案：“濃香型白酒己酸乙酯與總酯的量比關(guān)系：己/總，即己酸乙酯與總酯的含量比值。若比值大，則酒質(zhì)好，濃香型的風(fēng)格突出?！?/span>

此外，題庫中還提到，濃香型白酒中乙酸乙酯的含量一般都不會(huì)超過己酸乙酯的含量，不然酒體就是偏離濃香型白酒的風(fēng)格了。

顯然，此次4款濃香型白酒中，劍南春的濃香型風(fēng)格更為突出，己酸乙酯與總酯的比值較高，其次是五糧液，而瀘州老窖特曲和天之藍(lán)的香型相對(duì)較弱。

同樣的，3款清香型白酒之間的風(fēng)格也略有不同。

啟航管理軟件是以"提高企業(yè)的工作效率和經(jīng)濟(jì)效益"為目標(biāo)，以"企業(yè)管理信息化、資源平衡化、利潤最大化"為核心，提供了實(shí)用而豐富的管理功能，具有高度的信息綜合利用效能。實(shí)現(xiàn)資源共享、信息共享，從而對(duì)企業(yè)的經(jīng)營管理活動(dòng)進(jìn)行分析、預(yù)測(cè)、決策，進(jìn)而達(dá)到對(duì)企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)過程的全程監(jiān)督和控制，啟航各系列（A3A5A6A8系列）管理軟件可廣泛適用于：政府公共服務(wù)領(lǐng)域，中大型連鎖企業(yè)，商貿(mào)流通業(yè)，批發(fā)零售行業(yè)，工貿(mào)行業(yè)，商場(chǎng)超市，食品生產(chǎn)、食品流通等行業(yè)。

我們將不斷提供給廣大用戶更多功能強(qiáng)大，簡(jiǎn)單易用的軟件產(chǎn)品，堅(jiān)持實(shí)用為主的思想，努力開發(fā)具有中國特色的安全、實(shí)用管理軟件，為提高中國信息化管理水平不斷努力。

相關(guān)信息：食品安全追溯系統(tǒng) 食品監(jiān)管軟件食品溯源 ERP軟件進(jìn)銷存軟件