酥脆可口香味四溢的紅糖燕麥餅干

　　好吃的紅糖燕麥餅干來了，這一款也可以作為過年期間的餐前甜點，簡單易做，零失敗。而且燕麥屬于谷類中的明星，具有特殊的保健作用，豐富的膳食纖維可以起到降血糖和平穩(wěn)血壓的作用，在節(jié)日期間可以適度調(diào)節(jié)不正常飲食對身體的傷害。添加優(yōu)質(zhì)紅糖，烤好后一股淡淡的焦糖味道，香飄千里。外表雖然有點難看，但是人家可是酥脆可口，營養(yǎng)美味奧。

【紅糖燕麥餅干】

【制作材料】

　　古方紅糖 40 g、白砂糖 30 g、燕麥片200 g、雞蛋一個、食用油40 g、小蘇打2 g。

　　做法圖解

【制作過程】

　　1、雞蛋打散備用(圖 1)；

　　2、紅糖、白砂糖和食用油放入鍋中(圖 2)，微火加熱至紅糖塊化開，成糖漿狀關(guān)火(圖 3)；

　　3、糖漿稍微冷卻，加入150 g燕麥片攪拌均勻。溫度降至30度左右溫熱不燙手時，加入雞蛋液、小蘇打和剩余的50 g燕麥片，攪拌均勻(圖 4)；

　　4、取20 g搓成小球(圖 5)，放烤盤上拇指壓扁(圖 6)；

　　5、烤箱中層180度上下火烤20分鐘即可。

【營養(yǎng)密碼】

　　1、燕麥的營養(yǎng)密碼請戳燕麥戚風(fēng)；

　　2、紅糖是整根甘蔗榨汁后第一道工序熬制的糖，含有甘蔗中的大部分礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，具有活血消於的作用，尤其適合經(jīng)期和產(chǎn)后女性；

　　3、購買紅糖一定擦亮眼睛，配料為優(yōu)質(zhì)甘蔗的才是紅糖，一般為塊狀。市售的大多是赤砂糖，或者赤砂糖加廢蜜染色冒充紅糖。赤砂糖是煉制白糖剩下的產(chǎn)品，營養(yǎng)價值遠遠不及紅糖。廢蜜是煉制糖剩下的殘渣，經(jīng)過一遍遍的熬制，可能含有有害物質(zhì)，所以添加了廢蜜的糖不建議購買。如果要達到紅糖的活血功效，購買紅糖一定看清配料表。

【經(jīng)驗總結(jié)】

　　1、熬制糖的時候一定要小火，邊攪拌邊把紅糖壓碎，防止糖糊掉?？梢园严劝鸭t糖壓碎再熬制；

　　2、冷卻至30度左右再加雞蛋液，否則就直接燙成蛋花了；

　　3、先加150 燕麥會被紅糖染成褐色，最后加的50 燕麥攪拌完還可以保持白色，起到調(diào)色作用，餅干拷出來不至于太難看。

發(fā)布：2007-04-09 16:25 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關(guān)閉]

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