餐飲管理者具備的三種素質(zhì)

　　餐飲管理者具備的三種素質(zhì)

　　作為一個(gè)管理者是很難的一件事，首先凡事必須要以身作則，時(shí)刻警記，但是同時(shí)身為服務(wù)行業(yè)的管理者，那真是難上加難了，餐飲管理者該具備一下三種素質(zhì)。

　　性格

　　每個(gè)人的性格在其成長(zhǎng)過程中已經(jīng)形成，對(duì)管理者來(lái)說，個(gè)人的性格也不太容易改變。此時(shí)管理者應(yīng)該根據(jù)自己的性格，考慮應(yīng)該找什麼樣的人員與自己合作。性格因人而異，因此在管理層中最好進(jìn)行性格搭配。一個(gè)班子裏不應(yīng)該所有領(lǐng)導(dǎo)都是火爆性格的人，也不應(yīng)該全都是內(nèi)向型的人。一個(gè)好班子的搭配，應(yīng)既有外向型的領(lǐng)導(dǎo)，也有內(nèi)向型的領(lǐng)導(dǎo)；既有急性子的，也應(yīng)該有慢性子的；既有在前面沖鋒陷陣的，也有在后面出謀劃策的。出現(xiàn)問題時(shí)，一個(gè)唱紅臉，一個(gè)唱白臉，工作就會(huì)做得有聲有色。

　　品格

　　指的是在管理范疇的品格。一般來(lái)說，容忍、果斷、誠(chéng)實(shí)、勇敢、熱誠(chéng)、公正、勤奮、寬容、明智、創(chuàng)新、忍耐等都應(yīng)該是管理者應(yīng)具備的品格，可是一個(gè)人不可能同時(shí)具備管理者應(yīng)具備的所有品格。這時(shí)候，管理者就應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高素質(zhì)，來(lái)彌補(bǔ)自身的不足。

　　風(fēng)格

　　管理者應(yīng)具有一種令員工佩服、敬仰，使同行折服的管理風(fēng)格。管理者應(yīng)具有較強(qiáng)的個(gè)性，根據(jù)管理者的不同條件，管理風(fēng)格各具特點(diǎn)，這就要求管理者創(chuàng)新，而決不能一成不變地模仿別人的管理模式。如有的管煙者的管理風(fēng)格是雷厲風(fēng)行，說辦就辦；而另一位管理者的管理風(fēng)格卻是穩(wěn)重、謹(jǐn)慎、三思而后行。有的管理者的風(fēng)格是積極聽取各方面的意見和建議；而有的卻是自己認(rèn)定的事自己做主決定……盡管管理者的風(fēng)格不同，都是以單位或個(gè)人的發(fā)展為主要目標(biāo)而進(jìn)行的各種行為和活動(dòng)。

　　以上是餐飲行業(yè)管理者應(yīng)該具備的三種素質(zhì)，如果你達(dá)到以上的三種要求，那么在你的帶領(lǐng)下你的餐廳將會(huì)是最好的服務(wù)型行業(yè)，這樣的一個(gè)管理齊備的餐飲的發(fā)展是很大的。

發(fā)布：2007-03-18 09:48 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁(yè)] [關(guān)閉]

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