電子點(diǎn)餐進(jìn)入到快餐業(yè)

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目前在整個(gè)餐飲市場(chǎng)上已經(jīng)有很多家都使用了電子點(diǎn)餐，用桌子上的觸屏點(diǎn)餐機(jī)代替服務(wù)員，整個(gè)過(guò)程簡(jiǎn)單快捷。新的點(diǎn)餐方式吸引來(lái)不少好奇的顧客。記者在該餐廳看到，每張桌子上都裝有兩個(gè)電子點(diǎn)餐，顧客需要先辦理一張消費(fèi)卡，就可以點(diǎn)餐了。點(diǎn)餐系統(tǒng)里面有飯類、套餐、粉面類、小食和飲料，顧客可通過(guò)手指的滑屏來(lái)進(jìn)行翻頁(yè)，選好菜品就點(diǎn)擊圖片，把購(gòu)物車?yán)锏乃胁推反_認(rèn)后，就可以刷卡付賬，等著餐臺(tái)通知取餐。
隨著人力成本的逐年增長(zhǎng)，快餐業(yè)的服務(wù)成本也越來(lái)越高，電子點(diǎn)餐模式首先可以節(jié)省服務(wù)員的成本，其次可以節(jié)省大量快餐店內(nèi)點(diǎn)餐用紙的浪費(fèi)，還可以在觸屏點(diǎn)餐機(jī)中植入廣告宣傳，消費(fèi)者在用餐過(guò)程中也能感受到新穎的體驗(yàn)方式。在今后的電子點(diǎn)餐系統(tǒng)上，還會(huì)出現(xiàn)更多有趣的附加功能，比如增加游戲和娛樂(lè)功能等，在顧客點(diǎn)餐完成的等待過(guò)程中，可以看看新聞、視頻或者玩玩游戲。在定期收集點(diǎn)餐信息之后，在菜品上也可以定時(shí)推出排行榜和店方推薦等信息，提供給消費(fèi)者更好的點(diǎn)餐指導(dǎo)。特別是秀餐推出的電子菜譜+點(diǎn)餐網(wǎng)站組合方案，使用該套平臺(tái)，餐廳既可以使用電子菜譜點(diǎn)餐，用餐顧客也可以通過(guò)自己的移動(dòng)終端和PC就可以實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐。在不久的將來(lái)，還可以做到支持客人自己攜帶ipad或者iphone或者android手機(jī)等移動(dòng)終端進(jìn)餐進(jìn)行點(diǎn)菜。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，對(duì)于快餐業(yè)來(lái)說(shuō)，隨著勞動(dòng)力成本等的上升，電子點(diǎn)餐方式將會(huì)成為一種趨勢(shì)。北京凈雅大酒店的自助區(qū)也有類似的點(diǎn)餐機(jī)，插入餐卡之后選擇菜品，回到餐桌等待送餐。凈雅酒店負(fù)責(zé)人告訴記者，一些高檔菜品，因?yàn)樾枰迈r的口感，像海參撈飯、鮑魚(yú)撈飯、鐵板煎牛排等，只能現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，以前用紙質(zhì)菜單，頗為浪費(fèi)，換用觸屏點(diǎn)餐機(jī)，既為消費(fèi)者提供了更好的消費(fèi)體驗(yàn)，還減少了浪費(fèi)?，F(xiàn)在觸屏點(diǎn)餐機(jī)的使用率很高，約占整個(gè)自助餐點(diǎn)餐量的40%。
相對(duì)于正餐店來(lái)講，消費(fèi)者在意的還是服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)良，運(yùn)用電子點(diǎn)餐是對(duì)服務(wù)模式的一個(gè)有益補(bǔ)充;對(duì)于快餐店來(lái)講，這種電子點(diǎn)餐將會(huì)成為一種趨勢(shì)，首先中國(guó)的勞動(dòng)力成本整體呈上漲趨勢(shì)，使用電子點(diǎn)餐系統(tǒng)來(lái)降低人工成本，有益于整個(gè)連鎖體系的構(gòu)建，減免了很多人員培訓(xùn)等費(fèi)用。今后，餐飲行業(yè)跟一些新興技術(shù)和軟件結(jié)合的可能性較大，在消費(fèi)者吃飯時(shí)增加一些社交方面的服務(wù)和功能，也會(huì)帶來(lái)一些不同的體驗(yàn)。