多種成本原因導致餐飲業(yè)增速下滑

增速下滑始料不及餐飲業(yè)步入十年低谷　　

中國烹飪協(xié)會近日在網(wǎng)站公開發(fā)布《上半年餐飲行業(yè)形勢分析》透露，全國餐飲業(yè)的增速下滑讓眾多關注者始料不及，整個餐飲行業(yè)增速陷入2000年以來除2003年非典時期的最低谷。

回落3個百分點　

中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《上半年餐飲行業(yè)形勢分析》明確指出，“上半年我國餐飲業(yè)增速比去年同期回落3個百分點，成為除2003年因“非典”因素外新世紀以來的最低值。全國餐飲業(yè)的增速下滑讓眾多關注者始料不及，目前的增長率與商務部對“十二五”期間餐飲業(yè)發(fā)展的預測數(shù) 據(jù)16%相距甚遠?！薄　?/p>

中國烹飪協(xié)會統(tǒng)計，大型快餐連鎖企業(yè)上半年同比增幅維持在10%左右，新門店擴張完成計劃比例僅為20%-30%，本土快餐品牌利潤不及8%。

　　多地餐飲陷困境

　　《分析》稱，“據(jù)海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會反映，因為餐飲業(yè)外部環(huán)境日益嚴峻，經(jīng)營難度不斷增加，該省一些餐飲企業(yè)已因不堪重負而倒閉，或對外招租、轉讓。廈門地區(qū)不少餐飲企業(yè) 的利潤率只有三年前的三分之一，僅有30%的企業(yè)有經(jīng)營利潤，業(yè)內人士預計餐飲企業(yè)月倒閉率高達15%?！薄盎疱伷髽I(yè)上半年的翻臺率普遍達到歷史最低。”

　　上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副秘書長金培華稱，上海餐飲行業(yè)收入增幅多年來首次跌入個位數(shù)，年均增幅不足8%。

多種成本原因導致

　　《分析》稱：“上半年，餐飲企業(yè)原材料成本上升的壓力略有減輕，這一點與CPI增速放緩相趨同，而‘四高一低’(房租價格高、人工費用高、能源價格高、原材料成本高、利潤越來越低)、成為企業(yè)不可逆轉的負擔。目前餐飲企業(yè)年租金保持8%的增長，已經(jīng)成為行業(yè)普遍遭遇的慣例，前期裝修投入、商圈培育、品牌形象，已成為綁架自身必須續(xù)約高租金的枷鎖。從人工成本看，由于就業(yè)選擇的多樣化，餐飲業(yè)崗位對勞動力的吸引力減弱，用工荒普遍存在，造成薪資待遇水漲船高，上半年餐飲企業(yè)的員工工資普漲了10%左右，很多已經(jīng)上升至25%以上。從能源價格和原料成本來看，餐飲業(yè)基本上使用的都為峰谷電價。主要原材料價格的年均增長大約在9%—10%，連續(xù)5年來食用油的年均增長高達16%?！?/p>

發(fā)布：2007-03-18 10:01 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關閉]

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