計(jì)世獨(dú)家：信息化潤(rùn)滑服務(wù)業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)

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【計(jì)世獨(dú)家】外出就餐怕什么？怕等位。外出旅游怕什么？怕沒(méi)房。
服務(wù)的效率和質(zhì)量是顧客衡量一個(gè)服務(wù)型企業(yè)水準(zhǔn)的重要標(biāo)桿。但是擺在服務(wù)型企業(yè)面前的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題也越來(lái)越多，勞動(dòng)力成本、物價(jià)都像一座座大山擺在了他們面前。
該如何來(lái)實(shí)現(xiàn)資源的合理配置，并且提高管理效率和服務(wù)質(zhì)量？信息化建設(shè)在中小服務(wù)型企業(yè)的發(fā)展中又將如何發(fā)揮作用？

又是一個(gè)周末，地處上海繁華地帶的南方商城人流涌動(dòng)，來(lái)自各地的顧客摩肩接踵。正值中午時(shí)分，“民以食為天”，各個(gè)飯店內(nèi)食客爆滿，門前也是排起了長(zhǎng)龍。

在上海鴨王大酒店南方商城店內(nèi)，一桌顧客正在點(diǎn)菜，“服務(wù)員，我們要一份烤鴨、萬(wàn)年青、炒鴨肝……”，顧客發(fā)現(xiàn)服務(wù)員沒(méi)有像往常那樣拿著紙和筆在記錄，而是手持著一個(gè)類似手機(jī)的設(shè)備。

原來(lái)這是鴨王新近配備的無(wú)線點(diǎn)菜終端。顧客只要每點(diǎn)完一個(gè)菜，服務(wù)員就可以立刻通過(guò)這個(gè)終端將點(diǎn)菜信息發(fā)送到后臺(tái)系統(tǒng)。后臺(tái)系統(tǒng)接收到信息之后，便會(huì)根據(jù)菜品類型再將信息分發(fā)到后廚的各個(gè)部門。點(diǎn)完“烤鴨”以后，在烤爐旁邊的打印機(jī)便會(huì)自動(dòng)打印客人的單據(jù)。而點(diǎn)完涼菜“萬(wàn)年青”后，系統(tǒng)自動(dòng)將這一信息送到?jīng)霾碎g，打印單據(jù)。廚師收到單據(jù)后，可以立即配菜。如果遇到閑時(shí)，還沒(méi)等客人全部點(diǎn)完菜，一些涼菜就可能已經(jīng)送上桌。顧客不再花長(zhǎng)時(shí)間等待上菜，對(duì)飯店服務(wù)的滿意度也隨之不斷升高。

如今，單純的產(chǎn)品和技術(shù)已經(jīng)不能完全滿足客戶多層次的需求，產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)開始向“客戶經(jīng)濟(jì)”過(guò)渡，以服務(wù)為標(biāo)志的經(jīng)濟(jì)時(shí)代已經(jīng)悄然拉開序幕。效率、水平、質(zhì)量逐漸成了消費(fèi)者衡量鴨王這樣的服務(wù)型企業(yè)的重要標(biāo)準(zhǔn)。