京城餐館難覓雙語服務(wù)

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　　“Scrambled Egg with Tomato”（西紅柿炒雞蛋）、“Eggplantswith Garlic Sauce”（魚香茄子）……今年1月開始，北京市政府相關(guān)部門在京城餐飲業(yè)中推行統(tǒng)一的英文菜單，此菜單包括了飯店中的數(shù)千種菜品、酒水的“英文名”。但記者昨天發(fā)現(xiàn)，京城很多餐廳仍然在使用著自己制作的外語菜單，由于地域及飲食文化的差別，不僅缺乏統(tǒng)一規(guī)范而且語法差錯也讓外國客人著實有些云里霧里?！　?

　　“twice cooked pork”（回鍋肉）、“rabbit meat”（香鍋兔肉）……記者昨天在九頭鳥勁松橋分店發(fā)現(xiàn)，在其特色菜單中，很多菜品翻譯使用的都不是《北京市餐飲業(yè)菜單英文譯法》中所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)名稱，很多菜名翻譯都存在著語法錯誤，簡單的中文式英文，而其菜單中1/3的菜品并無英文名。同時，九頭鳥勁松店中洗手間、服務(wù)臺、電源提示等服務(wù)設(shè)置均沒有英文標(biāo)識。周邊的大連餃子城等餐廳都存在著菜單雙語不規(guī)范、服務(wù)設(shè)施無英文標(biāo)識等現(xiàn)象。　　

　　“換一套標(biāo)有標(biāo)準(zhǔn)英文名的菜單、有英文標(biāo)識的服務(wù)設(shè)施標(biāo)志，單店的硬件費用就在4—5萬元左右?！币晃徊惋嫎I(yè)內(nèi)人士告訴記者，或許是為了節(jié)約費用，很多餐館仍在沿用尚未更換標(biāo)準(zhǔn)名稱的菜單。記者昨天在常有外國顧客光顧的方莊餐飲街、簋街等京城知名美食街調(diào)查發(fā)現(xiàn)，以“宮保雞丁”這道典型的中餐菜為例，想讓“老外”看明白可就費了勁。在方莊餐飲街多數(shù)餐館里根本沒有雙語菜單，即使有雙語菜單“宮保雞丁”的名字也五花八門，有音譯的“KungPao—Chicken”，還有中文式的“sautéed chicken cubes with peanuts”。而在簋街，很多餐廳則把夫妻肺片、饞嘴蛙等菜品用中式英文生硬地翻譯過來，很難指導(dǎo)外國顧客點餐。　　

　　商報鏈接　　

　　老字號搶先邁進雙語門檻　　

　　“從前的菜單都是中英文分開的，這樣對于外國顧客點餐并不方便，今年都換成了配有標(biāo)準(zhǔn)英文名的中英雙語菜單。”老字號便宜坊餐飲集團相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，這種新式的雙語菜單已開始在便宜坊集團下屬所有老字號中推行，其中便宜坊北京市場7家分店、都一處燒賣館、御膳飯莊都基本完成了菜單的更換，同時更換的還有餐廳內(nèi)部的洗手間、服務(wù)臺、電源提示等英文服務(wù)標(biāo)識?！　?

　　“如果外國顧客有特殊要求，比如要一杯熱水，普通服務(wù)員很難聽懂并滿足顧客要求。”便宜坊負(fù)責(zé)人告訴記者，除了提供一些雙語服務(wù)的硬件設(shè)施外，老字號更加注重對雙語服務(wù)員的培訓(xùn)，如招收大學(xué)學(xué)歷畢業(yè)生進店做儲備。目前，在便宜坊北京7家店中，每店已設(shè)置了4—5個雙語服務(wù)員，今后雙語服務(wù)員在店中的數(shù)目還將增加。與此同時，在曲園酒樓、鴻賓樓、烤肉宛、烤肉季、峨嵋酒家、又一順、延吉餐廳、柳泉居等京城著名老字號也開始了服務(wù)員的外語培訓(xùn)?！　?

　　專家連線　　

　　雙語服務(wù)有助于京城餐飲業(yè)提高行業(yè)水平　　

　　北京烹飪協(xié)會會長楊登彥認(rèn)為，餐飲的市場競爭應(yīng)從單純的市場價格競爭提升為產(chǎn)品品牌、文化品牌、企業(yè)品牌的競爭，餐飲者不單純依靠口感、口味、價格來贏得消費者，而是從文化環(huán)境、裝飾、氛圍等方面，這就給行業(yè)提出了更新的要求。以奧運為契機不斷提高北京餐飲業(yè)的科學(xué)含量和文化內(nèi)涵，促進餐飲業(yè)向國際化和規(guī)范化方向發(fā)展，實現(xiàn)傳統(tǒng)餐飲業(yè)的結(jié)構(gòu)優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)升級。