元旦三天北京30家餐飲企業(yè)總銷售額4260萬(wàn)

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　盡管1月 3日的大雪對(duì)新年北京餐飲銷售的“開(kāi)門(mén)紅”造成一定影響，但是2010年伊始，京城餐飲商家連連喝出“滿堂彩”，再次載滿新年的第一桶金。據(jù)北京商業(yè)信息咨詢中心提供的數(shù)據(jù)顯示，元旦三天本市30家餐飲企業(yè)272家門(mén)店累計(jì)營(yíng)業(yè)額4260萬(wàn)元，同比上升15.75%。增幅較大的企業(yè)以連鎖集團(tuán)類企業(yè)和老字號(hào)企業(yè)為主，名品名菜仍是消費(fèi)者的首選，三天累計(jì)增幅達(dá)到30%以上。

　　老字號(hào)、名餐飲受到追捧

　　今年元旦佳節(jié)，老字號(hào)火爆提前登場(chǎng)，12月31日中午開(kāi)始已經(jīng)人氣爆棚，峨嵋酒家、砂鍋居總店等老字號(hào)名店排號(hào)等座的顧客排到了60多號(hào)，人氣直逼大年三十。節(jié)日中，峨嵋酒家等老字號(hào)名店更是出現(xiàn)了排號(hào)等座的顧客排到了160多號(hào)、砂鍋居一個(gè)飯口的散座連翻四堂多的火爆場(chǎng)面，京城老字號(hào)可謂人氣、財(cái)氣兩旺。

　　作為中華餐飲老字號(hào)，全聚德也成為了新年期間家庭和商務(wù)宴請(qǐng)的首選。全聚德王府井店公關(guān)部負(fù)責(zé)人朱虹告訴記者，新年前兩天的銷售額比平時(shí)增長(zhǎng)了40%?！凹彝ヌ撞秃惋L(fēng)味菜是我們銷售的兩個(gè)重點(diǎn)項(xiàng)。”據(jù)她介紹，王府井店主要接待的是家宴和旅游客人，所以全聚德的傳統(tǒng)風(fēng)味菜就成為來(lái)此品嘗的游客們的必點(diǎn)菜。與此形成另一銷售高峰的家庭套餐相比，套餐中以創(chuàng)新菜為主。為了營(yíng)造新年的消費(fèi)氛圍，該店特別對(duì)家庭餐的人均消費(fèi)額進(jìn)行了讓利，原來(lái) 170元-180元的人均標(biāo)準(zhǔn)，今年降到了人均150元的標(biāo)準(zhǔn)。此外，為了方便和減少顧客等位，該店在節(jié)日調(diào)整了營(yíng)業(yè)時(shí)間，每天都要通過(guò)早開(kāi)門(mén)、晚關(guān)門(mén)來(lái)延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)近一小時(shí)。

　　同樣，老字號(hào)便宜坊也受到了顧客的追捧。北京便宜坊烤鴨集團(tuán)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，“元旦期間，便宜坊整體銷售同比增長(zhǎng)10%，來(lái)客數(shù)量增長(zhǎng)了5%。三天內(nèi)便宜坊共銷售烤鴨1萬(wàn)余只，相比去年幾乎翻了一番。另外，該集團(tuán)旗下的各品牌店都有著不俗的表現(xiàn)。都一處的燒賣日銷售超過(guò)1000屜，比平時(shí)銷量增長(zhǎng)近兩倍；錦芳元宵元旦三天銷售近千斤；功德林素食套餐日銷量過(guò)萬(wàn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，外賣銷售增長(zhǎng)近萬(wàn)元，元旦套餐銷售緊俏，就連年貨禮盒的預(yù)訂也十分火爆”。

　　記者了解到，節(jié)日中，大地西餐廳銷售同比增長(zhǎng)達(dá)到66.6%，單日最高銷售同比增長(zhǎng)更是達(dá)到了152.3%；惠豐老北京涮肉館護(hù)國(guó)寺店同比增長(zhǎng)達(dá)到60%；烤肉宛總店、西來(lái)順、馬凱餐廳長(zhǎng)椿街店、又一順等老字號(hào)名店同比增長(zhǎng)超過(guò)30%。

　　眉州東坡餐飲集團(tuán)提供的數(shù)據(jù)顯示，2010年1月1日該集團(tuán)營(yíng)業(yè)收入為88.25萬(wàn)元；2日收入為79.85萬(wàn)元。其中，1月1日的客流量為30498人次，2日的客流量為30547人次。而2009年1月1日和2日的收入分別為54.21萬(wàn)元和49.89萬(wàn)元。

　　眉州東坡酒樓亞運(yùn)村分店負(fù)責(zé)人告訴記者，節(jié)日前兩天，該店共賣出東坡肘子199份、眉州香腸223份，而清炒豌豆則賣出了239份。兩天中，該店共接待顧客8223人次。