星級(jí)飯店管理人員應(yīng)具備哪些意識(shí)

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   激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)以及客源市場(chǎng)消費(fèi)的多變性，要求星級(jí)飯店領(lǐng)導(dǎo)者必須具有強(qiáng)烈的現(xiàn)代意識(shí)和適度超前行為。因此，星級(jí)飯店的合格管理人員一定要具備以下六大管理意識(shí)。

　　1、創(chuàng)造意識(shí)

　　飯店是否具有獨(dú)特的風(fēng)格和新穎的服務(wù)項(xiàng)目，是吸引賓客的要點(diǎn)之一。沒(méi)有改革、創(chuàng)新精神，沒(méi)有走別人未走過(guò)的路的勇氣，飯店就不能在長(zhǎng)期的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

　　2、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)

　　作為星級(jí)飯店的管理者，要充分認(rèn)識(shí)到?jīng)]有競(jìng)爭(zhēng)就不會(huì)出現(xiàn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)就不會(huì)推動(dòng)企業(yè)前進(jìn)。針對(duì)行業(yè)特點(diǎn)，星級(jí)飯店的競(jìng)爭(zhēng)主要集中在兩個(gè)方面：一是飯店要推出有特色的服務(wù)項(xiàng)目，且服務(wù)項(xiàng)目要階段性地更新?lián)Q代；二是要培訓(xùn)出一流的服務(wù)人員。要時(shí)時(shí)牢記，飯店最大的競(jìng)爭(zhēng)就是人員素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)。只有把握住上述兩點(diǎn)，企業(yè)才會(huì)有活力，才會(huì)在競(jìng)爭(zhēng)中取勝。

　　3、公關(guān)與銷(xiāo)售意識(shí)

　　管理層的公關(guān)意識(shí)就是要經(jīng)常接觸客人，了解客人的需要，了解客人對(duì)飯店的滿意程度以便用時(shí)調(diào)整服務(wù)項(xiàng)目。同時(shí)管理人員的公關(guān)意識(shí)也要表現(xiàn)在常常接近員工，關(guān)心他們的工作和生活，感謝他們對(duì)企業(yè)的貢獻(xiàn)。要時(shí)時(shí)牢記，管理者關(guān)心員工，員工才會(huì)去關(guān)心客人，這樣企業(yè)就會(huì)有良性循環(huán)的基礎(chǔ)。此外，飯店還要建立起人人是公關(guān)小姐、銷(xiāo)售先生的推銷(xiāo)意識(shí)。

　　4、全面質(zhì)量管理意識(shí)

　　任何企業(yè)均以質(zhì)量求生存，以質(zhì)量示信譽(yù)、以質(zhì)量贏得客源市場(chǎng)并獲得經(jīng)濟(jì)效益，飯店的高質(zhì)量服務(wù)產(chǎn)品來(lái)自飯店管理人員及服務(wù)人員的素質(zhì)，因此飯店要以培訓(xùn)員工為主體進(jìn)行全面質(zhì)量管理。另外，飯店的有形設(shè)施及無(wú)形服務(wù)質(zhì)量必需采用量化標(biāo)準(zhǔn)，否則，要長(zhǎng)期堅(jiān)持高質(zhì)量的服務(wù)產(chǎn)品是很困難的。

　　5、目標(biāo)管理意識(shí)

　　評(píng)價(jià)一所飯店的好壞主要是看其效益指標(biāo)，效益指標(biāo)反映出飯店的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。目標(biāo)管理并不局限于飯店的一線服務(wù)部門(mén)和創(chuàng)利部門(mén)，飯店的每個(gè)部門(mén)都必須定出自己的量化責(zé)任目標(biāo)。尤其是一些消耗部門(mén)，如工程部、營(yíng)銷(xiāo)部等，必須有自己的費(fèi)用指標(biāo)。

　　6、員工激勵(lì)意識(shí)

　　一所飯店能否激勵(lì)員工，引發(fā)員工發(fā)揮最大的工作積極性及服務(wù)熱情，這是影響該飯店經(jīng)營(yíng)的重要因素。因此，飯店經(jīng)營(yíng)管理者一定要制定出行之有效的激勵(lì)、獎(jiǎng)罰制度。管理者在調(diào)動(dòng)、激勵(lì)員工積極性時(shí)突出以下幾個(gè)方面（1）要承認(rèn)員工的存在價(jià)值，承認(rèn)員工對(duì)企業(yè)作出的貢獻(xiàn)；（2）在工作或服務(wù)中要理解員工、關(guān)心員工；（3）在改進(jìn)員工服務(wù)或工作的同時(shí)，將重點(diǎn)放在使員工獲得事業(yè)的成功上。