酒店籌備期間總經(jīng)理工作內(nèi)容

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     中國酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展也就是最近幾年的事情，筆者有幸在畢業(yè)參加工作之初就參與了本地一五星級(jí)酒店的籌備。那已經(jīng)是16年前的往事了，筆者當(dāng)時(shí)也不過是初出校門的一青澀小生。不過很幸運(yùn)，作為籌備期間的西餐主管，從頭見證了5星酒店的發(fā)展歷史。隨著自己閱歷的豐富、知識(shí)的積累、經(jīng)驗(yàn)的增多、運(yùn)氣的良好筆者也曾帶隊(duì)籌備了幾家三星和四星級(jí)的酒店。作為籌備期間的CEO，感慨頗多。下面對(duì)作為酒店期間的總經(jīng)理要做什么，做一下梳理。這也是對(duì)本人及酒店同行以后的發(fā)展做一下參考和見證。

    作為一個(gè)新開業(yè)酒店的籌備總經(jīng)理，為了使酒店在開業(yè)后能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，在上任之后筆者認(rèn)為必須要做以下幾點(diǎn)：

    首先：要和業(yè)主做一下充分溝通，了解所籌備酒店的檔次定位，是星級(jí)飯店還是商務(wù)酒店抑或是其他定位酒店。根據(jù)檔次定位，要在工程籌建中給予業(yè)主相應(yīng)的科學(xué)建議。按照相應(yīng)的要求及旅游行業(yè)內(nèi)的相關(guān)規(guī)定和要求等做統(tǒng)籌規(guī)劃。

    其次：要大致了解業(yè)主的投資計(jì)劃和目的。根據(jù)計(jì)劃和目的，合理分配投資資金流向，盡量避免業(yè)主投資透支，為以后經(jīng)營運(yùn)轉(zhuǎn)避免現(xiàn)金流的斷檔而產(chǎn)生困擾和發(fā)愁。一旦出現(xiàn)銀行借貸負(fù)債，給業(yè)主和總經(jīng)理都是一個(gè)很大的心理包袱，業(yè)主會(huì)對(duì)資金的盡快回流給總經(jīng)理很大的精神壓力和工作壓力。

    第三：要有針性對(duì)工程進(jìn)度和預(yù)開業(yè)時(shí)間做出開業(yè)籌備倒計(jì)時(shí)計(jì)劃。比如：各類物品的訂購，到貨日期，人員的定編、招募，培訓(xùn)等等。所有的這些都要圍繞如何順利開業(yè)為核心來開展和部署。

第四：核心管理團(tuán)隊(duì)的組建，是很重要的。俗話說：一個(gè)籬笆三個(gè)樁、一個(gè)好漢三個(gè)幫。核心團(tuán)隊(duì)的組建決定以后的工作開展是否能順利展開?？偟膩碇v，一個(gè)團(tuán)隊(duì)有不同的人員組成，來自四面八方的人都有可能，如何圍繞以總經(jīng)理為核心的團(tuán)隊(duì)建設(shè)就顯得尤為重要。關(guān)鍵是理念和做事方法一定要一致。否則，產(chǎn)生內(nèi)訌就十分考驗(yàn)總經(jīng)理駕馭團(tuán)隊(duì)的能力了。

    第五：酒店能否在開業(yè)后順利運(yùn)營，在籌備之初就要樹立籌營的概念，所謂籌營：就是籌備加經(jīng)營?；I備就是為以后的運(yùn)營、經(jīng)營服務(wù)的。運(yùn)營計(jì)劃的制定，開業(yè)前的市場調(diào)查，價(jià)格體系的制定，開業(yè)典禮的策劃等必須符合當(dāng)?shù)貙?shí)際的消費(fèi)需求。

    第六：酒店一旦要正式運(yùn)營，酒店的一些“基本法”要建立。即酒店相關(guān)符合實(shí)際情況的制度要盡快完善，作為管理指南。管理一定要：有法可依、有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究。這個(gè)法，就是指的店規(guī)、店紀(jì)。所以，健全“法制”是治店之本。

第七：當(dāng)今社會(huì)，有人云：做事三分靠能力，七分靠人脈。雖然筆者不敢完全認(rèn)同，但是做好人脈的拓展和維護(hù)是必須的。酒店總經(jīng)理要盡快與當(dāng)?shù)氐母黝惾藛T建立人脈關(guān)系，對(duì)酒店以后的經(jīng)營運(yùn)轉(zhuǎn)做好保障。避免在經(jīng)營中出現(xiàn)人為的障礙。

第八：與業(yè)主的有效溝通。尤其是管理公司接管的酒店，如果是總經(jīng)理，更應(yīng)該做好與業(yè)主的有效溝通。因?yàn)檫@樣的總經(jīng)理有雙重領(lǐng)導(dǎo)，一方面要對(duì)業(yè)主負(fù)責(zé)，一方面要對(duì)管理公司負(fù)責(zé)。所以，能否與業(yè)主進(jìn)行溝通無障礙，至關(guān)重要。能得到業(yè)主的理解和支持，你基本上就成功了一多半。

    當(dāng)然作為酒店總經(jīng)理還有很多筆者不曾完全詳述的職責(zé)和工作。 我個(gè)人認(rèn)為最關(guān)鍵的一條就是：具備處理突發(fā)事情的能力。突發(fā)事情有很多種，不論經(jīng)營中還是管理中，遇到事情一定不可慌張。即使心中很忐忑，但是表面上不可流露出來。因?yàn)榭偨?jīng)理畢竟是全酒店人的主心骨，且不可自亂陣腳。而且要能盡快想出解決的辦法，這需要很長時(shí)間的修煉。畢竟，優(yōu)秀的總經(jīng)理不是速成班出來的，那需要學(xué)會(huì)自我閉關(guān)領(lǐng)悟的?，F(xiàn)在，你知道籌備酒店時(shí)總經(jīng)理要干什么了吧？（黃鵬岳）