四種餐廳的管理方法

　　四種餐廳的管理方法

　　要想將一家餐廳經(jīng)營(yíng)的好，就必須有好的管理方法，這也是普遍得到認(rèn)可的理念，下面說(shuō)說(shuō)幾個(gè)好的餐廳管理方法。

　　一是，實(shí)現(xiàn)制度“傻瓜”化。

　　餐廳各項(xiàng)操作程序，服務(wù)技能技巧都以圖片、圖表、標(biāo)識(shí)出來(lái)。即使從來(lái)沒(méi)有做過(guò)餐飲服務(wù)的人，憑看圖識(shí)字，模仿也能很快學(xué)會(huì)。企業(yè)培訓(xùn)員工的目的是提高員工適應(yīng)工作的能力。制度“傻瓜”化就是引導(dǎo)員工快速進(jìn)入角色，迅速實(shí)現(xiàn)“完美服務(wù)狀態(tài)”。

　　二是，實(shí)現(xiàn)服務(wù)人性化。

　　所有的顧客都是有情感的具體人，而不是抽象的“消費(fèi)者”。迄今為止的絕大部分教科書(shū)，專家學(xué)者都“忘記”了這一點(diǎn)。人性化服務(wù)模式是對(duì)傳統(tǒng)的服務(wù)模式的一種突破。它體現(xiàn)了現(xiàn)代社會(huì)，人們向往人性回歸的必然趨勢(shì)。

　　三是，實(shí)現(xiàn)管理個(gè)性化。

　　與顧客一樣，每一個(gè)餐廳工作人員，也是有感情的人。他們都有著自己獨(dú)特的生活背景，和生活本身賦予他的個(gè)人優(yōu)點(diǎn)。一個(gè)團(tuán)隊(duì)最大限度地發(fā)揮每個(gè)員工的優(yōu)點(diǎn)，它無(wú)疑會(huì)成為最優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)。所以認(rèn)識(shí)員工的個(gè)性，發(fā)揮每一個(gè)員工的優(yōu)點(diǎn)，更高層次的管理。所以我的格言是“我是最優(yōu)秀，最棒的！”

　　四是，實(shí)現(xiàn)操作程序化。

　　程序化的本質(zhì)是以最低的成本，實(shí)現(xiàn)最大的回報(bào)。程序化成為聯(lián)接各項(xiàng)具體操作的無(wú)形紐帶，一切都是那么嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)膩，有條不紊。我們追求的是“形散神不散”?！吧瘛本褪浅绦蚧僮?。

　　餐廳管理難不難？難，但是如果掌握了好的管理方法，餐廳照樣能夠經(jīng)營(yíng)的很好。

發(fā)布：2007-03-18 09:49 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁(yè)] [關(guān)閉]

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