飯店經(jīng)理人的自我修養(yǎng)

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烹飪中有一原理：千遍的豆腐，萬遍的魚;就是說，豆腐煮千遍入味，魚燒萬遍有味道。

毛主席的“批評與自我批評”，劉少奇的“論共產(chǎn)黨員的修養(yǎng)”，已是精辟之論;今天老生常談拿來重炒，是因為當今的一些怪象，一些行為，折射出道德虛無，精神、信仰的崩潰;人生沒了主義、方向，就會引起許多并發(fā)、高發(fā)癥：精神憂郁癥;修養(yǎng)可治病，修養(yǎng)能歡愉。

修養(yǎng)最高境界之一是：擇善而固執(zhí)。但固執(zhí)易，而擇善難。

 

批評與自我批評

飯店經(jīng)理人，批評下屬易，自我批評難;五千年留下來的封建意識，使人知道“權(quán)”的金貴，“權(quán)”的甜頭，“權(quán)”的力道。自上而下批評別人，天經(jīng)地義，好使。自我批評，好似沒病找病，腦子有病?對鏡自顧，多自戀;或忽視，或自我安慰;人，最難發(fā)現(xiàn)的是自己的毛病，給自己挑毛病，需要勇氣，年輕時候人找病，人過六十病找你。等到通過CT發(fā)現(xiàn)病兆，為時已晚;病來如山倒，病去如抽絲;那份上，沒了里子哪還顧得上面子?臺上者迷，下臺后清：天上地下兩重天，怨天尤人，覺得世態(tài)炎涼;怪不得有人比喻：飯店如官場，飯店經(jīng)理人的人生與政治人物何等相似?

自我批評使自己赦懷、豁達、開朗，能修心養(yǎng)性，延年益壽。

 

內(nèi)斂氣

不少人家里或辦公室懸掛著碩大的“忍”字，知易行難。

所謂“忍”字，就是“忍”一口氣;當你置身曠野之外，世外桃源之中，何氣之有?飯店職業(yè)經(jīng)理人恰恰是時時刻刻與人交道，累心，累肺;累心，上下關(guān)系，上面的喜怒哀樂，下面的生老病死;累肺，前后左右壓力，呼吸不暢。地球變暖，社會變快，人變多病。

飯店職業(yè)經(jīng)理人要具備比常人更能“忍”的修養(yǎng)，才能成為真正的職業(yè)經(jīng)理人。能忍上，忍下，能忍前后左右。

最近看了戴斌教授的“推薦給飯店管理方向研究生閱讀的三十本書”，值得一讀，它也是飯店職業(yè)經(jīng)理人精修內(nèi)功的工具之一，其中《論語》，就是講如何做人的。

飯店職業(yè)經(jīng)理人應(yīng)該從中國傳統(tǒng)文化中汲取營養(yǎng)，對照平時的行為，古人的教誨，哲理很深;老子說：“持而盈之，不如其已;揣而銳之，不可長保;金玉滿堂，莫之能守;富貴而驕，自遺其咎。功遂身退，天之道也。”“禍莫大于不知足，咎莫大于欲得。故知足之足，常足矣。”“夫唯不爭，故天下莫能與之爭。”

書中自有金剛鉆，書中自有黃金屋;讀書是修養(yǎng)，讀書是快樂，讀書能養(yǎng)精蓄銳。

人生沒有“武林秘訣”，沒有捷徑可循，一步一個腳印，書寫自我人生;每日必讀一小時，有化淤潤肺之功效。

 

外練功

有人刀切豆腐兩面光： “做人”成功，作文成功，而做飯店失敗。因為飯店經(jīng)理人，未必是飯店職業(yè)經(jīng)理人，當社會進入體制化，職業(yè)沒有那么多機會自己可以選擇;個人的特色、棱角隨著官場游戲潛規(guī)則，大多都埋沒掉了、被磨的圓滑了;深陷、留戀社交圈，好比粘上了“大麻”，“權(quán)力”好像大力丸，提神，上癮，戒起來委實不易，哪來時間練內(nèi)外功。怪不得有飯店經(jīng)理人將上級的指示，作為飯店經(jīng)理人的終極管理目標。

看唐朝名宦高力士的碑文有題：忠君而不依，得君而不驕，傳王言而有度，持國柄而無權(quán)，順而不宜、踐而不犯，敬無閑言，遠無非議。

俗話說，臺上十分鐘，臺下十年功;具備十年功力，非一日可就。飯店業(yè)被譽為時尚之窗，與許許多多產(chǎn)業(yè)有關(guān)聯(lián)，高新產(chǎn)品在這個平臺上展示運用;從業(yè)者，必須走在時尚之前列，對新生事物有所了解，有所研究，藝多不壓人，博學能內(nèi)外兼修。

飯店職業(yè)經(jīng)理人，首先在人力資源使用謀略方面，需具備完善的溝通、協(xié)調(diào)風格;具備餐飲知識和技巧以及市場和銷售的閱歷，才能成為一名真正的具有獨特領(lǐng)導能力的飯店領(lǐng)頭羊。

真正的練家子，眼觀六路，耳聽八方;眼到、心到、手到。目清則神明，外功可強筋骨;常出去走一走，看一看，吐故納新，是飯店職業(yè)經(jīng)理人的必修課。

行為修養(yǎng)

通常人的行為、舉止多受習俗的制約，習慣成自然，良好習慣包含美德，反之則丑陋。

飯店職業(yè)經(jīng)理人好的習慣優(yōu)于格言，身教勝于言教。從事時尚職業(yè)之人，必須具備時尚的行為，高尚行為不僅僅代表個人風范，同時也是一種社會公共美德;故要內(nèi)正其身，外正其容。

有飯店經(jīng)理人遠渡重洋，借考察學習之名，觀光、休假或鍍金，總算自由一把，忘形一回，行為不檢，陋態(tài)百出，指手畫腳，高談闊論，此類同業(yè)行不修，則德不立，德不立，家脈都會受到潛移默化影響，更何況其管理的飯店。

有飯店經(jīng)理人正式場合不著正裝，不會打領(lǐng)帶，不懂用刀叉，甚至不會微笑，竟被封為管理大師，豈不是行業(yè)的悲哀?非聳人聽聞，有飯店經(jīng)理人小指指甲長的能掏耳朵(不止一例)，“管理大師”竟能臺上教育他人，應(yīng)該秀完內(nèi)衣再秀外套，難怪說，細節(jié)里面有魔鬼。

潔行可修身，潔行能正人，潔行有自信，潔行增底氣。

愛之修養(yǎng)

一個飯店職業(yè)經(jīng)理人，能創(chuàng)造一個輝煌的飯店，也能使一家飯店破產(chǎn)。即使你的管理心臟完美無缺，所有部門都密切合作、緊緊地圍繞在以你為核心的周圍，沒有一支合格的員工隊伍，再卓越無比，也無濟于事。只能是頭大、腰粗、腿細，站不穩(wěn)。

《道德經(jīng)》云:“知人者,知也。自知者,明也。勝人者,有力也。自勝者,強也。知足者,富也。強行者,有志也。不失其所者,久也。死而不忘者,壽也。” 了解他人,是智者的本領(lǐng),明了自身,是智者的聰明。

選好每一個兵，用好每一個兵，培養(yǎng)好每一個兵，是飯店職業(yè)經(jīng)理人的首要使命!只有愛兵如子，才能使你的管理團隊不會迷失方向!

飯店如戰(zhàn)場，單兵作戰(zhàn)能力的重要性，已經(jīng)在伊拉克充分地表現(xiàn)出來。

不少成功的飯店職業(yè)經(jīng)理人之所以謝幕時，得到員工們依依不舍的淚水，是因為他/她愛兵如子，一路走來，能將心比心，修養(yǎng)得道。

一個飯店職業(yè)經(jīng)理人，真正做到愛兵如子，看來不是一句輕松的話，需要愛的修養(yǎng)，愛的奉獻!給你的員工自信，給你的員工關(guān)懷，給你的員工不斷學習的機會;員工的希望，就是你的希望。

《大學》開宗明義就講：“大學之道在明明德，在親民，在止于至善。” “格物而后知至，知至而后意誠，意誠而后心正，心正而后身修，身修而后家齊，家齊而后國治，國治而后天下平，自天子以至于庶人，壹是皆以修身為本。”

天地境界修為

一個稱職的飯店職業(yè)經(jīng)理人的標準很簡單，就是關(guān)心別人和關(guān)心自己一樣;別人快樂，自己才會快樂;自己微笑，別人才會對你微笑;微笑是教不來的，是發(fā)自內(nèi)心的?？此埔资拢灰龅?，許多矛盾、問題就很容易化解。

哲學大師馮友蘭先生提出人生的四種境界：自然境界，功利境界，道德境界，天地境界。

天地境界就是哲學境界，自覺地超越社會，為天地立新。飯店職業(yè)經(jīng)理人要達到天地境界，首先修為的是擇善自然境界，遠離功利境界，修養(yǎng)利人的道德境界。

論修養(yǎng)的目的就是提高飯店職業(yè)經(jīng)理人的精神境界，共勉之。