京城串吧火暴比天熱

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悶熱的盛夏傍晚，有什么吃的能讓人食欲大振呢？當(dāng)然是一邊吃著串，一邊大口喝著扎啤。趕上夏季串吧的火暴，邀上三五個(gè)好友，圍坐一桌吃到夜深，無(wú)比暢快。記者走訪中了解到，串吧入夏后生意火暴，一個(gè)10桌的串吧一晚就能賣出千余串烤串。

串吧店扎堆人氣旺

“如果你到現(xiàn)在還不知道串吧是什么，如果你到現(xiàn)在還沒(méi)有過(guò)在胡同深處與三兩好友泡串吧的經(jīng)歷，那么你已經(jīng)可以被很徹底地清除出美食和時(shí)尚族的隊(duì)伍了?！边@個(gè)在各類美食論壇中流傳甚廣的帖子雖然聽(tīng)上去頗有些危言聳聽(tīng)，但事實(shí)上去人氣急劇上升的串吧店看看就明白了?！按伞?，顧名思義，以吃各種烤串為特色，并伴以涼菜和一些簡(jiǎn)單的家常菜。

據(jù)了解，目前京城大大小小的各類串吧足有數(shù)百家，雖然不是今年才興起，但今夏卻人氣飆升。與烤翅店不同，這些串吧雖然面積小，但卻裝修大方干凈，菜品豐富，價(jià)格公道，并最終以星火燎原之勢(shì)迅速上位，成了京城“草根”餐飲的又一新寵。

傍晚時(shí)分，記者走訪了京城幾家知名串吧，發(fā)現(xiàn)家家都是人滿為患，不少等位子的顧客焦急地在門外守候。多數(shù)串吧的烤串品種可謂五花八門，在過(guò)去羊肉串、板筋這些傳統(tǒng)烤串的基礎(chǔ)上，加入了生蠔、扇貝、青蝦、明蝦這些烤海鮮，也有大蒜、土豆、蘑菇、玉米、香蕉、菠蘿之類的烤蔬菜和水果。
在串吧店內(nèi)，記者注意到，多數(shù)食客都是年輕白領(lǐng)，他們一邊吃著烤串，一邊喝著啤酒。他們自詡為“串友”，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，不在乎什么美酒佳肴，不稀罕什么中餐西餐，只要有好吃的烤串、冰涼的啤酒就足夠了。

價(jià)格公道服務(wù)不錯(cuò)

北京街頭的烤串?dāng)傸c(diǎn)越來(lái)越多，人們喜歡一邊吃著羊肉串一邊大口喝扎啤。與這些烤串?dāng)傸c(diǎn)不同的是，有了幽雅環(huán)境的串吧，繼續(xù)走平價(jià)路線，以名目繁多的烤出花樣而勝出。

“比起烤肉串，海鮮烤出來(lái)的味道更接近原味，很鮮美?！笔晨托±罡嬖V記者。記者注意到，在串吧，烤羊肉串是一元，烤魷魚是三元，與街頭大排檔的價(jià)格相差無(wú)幾。而平常入菜的海鮮、時(shí)令蔬菜等也加入烤串行列，價(jià)格相對(duì)于海鮮館也很是公道

烤翅店的服務(wù)冷酷是出了名的，而串吧則不同，他們多是以鄰家小孩的笑臉來(lái)服務(wù)，感覺(jué)更像是與幾個(gè)朋友在自家后院烤串吃。

據(jù)了解，串吧的食客幾乎九成以上都是年輕人，其中除了學(xué)生族外，許多白領(lǐng)也是鐵桿“串友”的主力。更有意思的是，但凡是稍微有些口碑和名氣的串吧都生意“火”得驚人，兩廣大街的聚點(diǎn)串吧、中關(guān)村的池記串吧幾乎夜夜爆滿，座位需要現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)領(lǐng)號(hào)。

串吧本薄利潤(rùn)豐厚

據(jù)了解，相對(duì)于開(kāi)設(shè)其他類型的餐館，小型“串吧”店投資金額較小。不大的門臉兒，只需四五個(gè)店員，十萬(wàn)元左右的投資受，到不少普通投資者的青睞。而對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)，一元一串的肉串、三元一串的烤魷魚更是來(lái)得比快餐實(shí)惠和美味。一家“串吧”店老板向記者透露，他的店每晚都需要排隊(duì)等位，一晚上僅烤羊肉串就能賣出千余串。

除保持了烤串小攤一貫低廉的價(jià)格優(yōu)勢(shì)外，這些“串吧”店在裝修上卻不遜色于其他餐館，或富有情調(diào)，或充滿野趣。光顧“串吧”店的顧客中不少是時(shí)尚的年輕人和白領(lǐng)。記者采訪多位店主，對(duì)于收益他們多是閉口不談，但均表示僅兩個(gè)月就能收回成本。

北京烹飪協(xié)會(huì)的業(yè)內(nèi)人士給記者算了一筆賬，按照市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格，每只羊肉串的成本大概在4角左右，加上調(diào)料、炭火等成本計(jì)算，串吧中每串肉串的營(yíng)利至少在3角以上，而涼菜、酒水等利潤(rùn)更為豐厚。

業(yè)內(nèi)人士表示，“串吧”這種餐飲形式的興起，符合了大眾的消費(fèi)口味。尤其是那種大家聚在一起邊吃邊烤的就餐氛圍，比較迎合年輕人崇尚休閑、隨意、健康、經(jīng)濟(jì)的口味。