常規(guī)酒店經(jīng)營(yíng)理念

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第一篇 常規(guī)酒店經(jīng)營(yíng)理念

第一章 經(jīng)營(yíng)理念----戰(zhàn)略聯(lián)盟 實(shí)現(xiàn)雙贏

一個(gè)沒(méi)有理念的企業(yè)，是沒(méi)有靈魂的企業(yè)。一個(gè)沒(méi)有戰(zhàn)略眼光的企業(yè)，是長(zhǎng)不大的企業(yè)。

時(shí)常經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的經(jīng)濟(jì)，企業(yè)靠競(jìng)爭(zhēng)力取得市場(chǎng)地位，競(jìng)爭(zhēng)并非你死我活，或是只靠?jī)r(jià)格戰(zhàn)，相互攻擊，設(shè)置陷阱，而應(yīng)該是各展所長(zhǎng)，共同維護(hù)市場(chǎng)秩序，以滿足市場(chǎng)需求。企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力要圍繞資源配置和業(yè)務(wù)組合力進(jìn)行，為創(chuàng)造消費(fèi)者價(jià)值而存在，如果產(chǎn)品沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力，其優(yōu)良資產(chǎn)遲早會(huì)變成不良資產(chǎn)。

為了提高市場(chǎng)占有率，越來(lái)越多的企業(yè)意識(shí)到聯(lián)合與生存和發(fā)展的重要性，紛紛選擇虛擬組織，戰(zhàn)略聯(lián)盟等方式建立競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，實(shí)行縱橫聯(lián)合，競(jìng)爭(zhēng)與合作并存的戰(zhàn)略，來(lái)共同開(kāi)發(fā)市場(chǎng)，共享市場(chǎng)資源，從而超越一體化。

第一節(jié) 戰(zhàn)略聯(lián)盟實(shí)現(xiàn)雙贏的經(jīng)營(yíng)思路

一、審時(shí)度勢(shì)，加速聯(lián)盟

德國(guó)歷史學(xué)家托克維爾經(jīng)典性的評(píng)論：中國(guó)人只能學(xué)祖先的足跡前進(jìn)，而忘記了曾經(jīng)引導(dǎo)他們的祖先前進(jìn)的原理，他們還延用祖?zhèn)鞯目茖W(xué)公式，但不究起精髓，他們還在使用過(guò)去的生產(chǎn)工具，而不再設(shè)法去革新這些工具。幾十年來(lái)的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)造就了小而全的企業(yè)。頂禮膜拜的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，全盤公有的控制經(jīng)濟(jì)，束縛了企業(yè)的創(chuàng)造力，抑制了企業(yè)的發(fā)展，人們?cè)趪?guó)有制經(jīng)濟(jì)模式中的彎路上走得太久，決策者憑著良好的愿望，設(shè)計(jì)出人為優(yōu)于自然，計(jì)劃優(yōu)于市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)模式，讓中國(guó)人吃盡了苦頭。

這些年來(lái)，國(guó)內(nèi)的酒店業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行缺乏有效管理機(jī)制，過(guò)去的供需矛盾也凸現(xiàn)出來(lái)，酒店仍然處在經(jīng)營(yíng)困難，效益上不去的困境之中。當(dāng)然，造成這種局面的原因是多方面的，有客觀的原因，也有主觀因素。

客觀上講，世界經(jīng)濟(jì)動(dòng)蕩不穩(wěn)定，蕭條之意尚未消除，全球性的客源流量沒(méi)有增大。加上周期性的經(jīng)濟(jì)危機(jī)和令人生畏的恐怖活動(dòng)，游客為了自身的安全，減少了外出活動(dòng)頻率，特別是商務(wù)客人的減少，直接影響了酒店業(yè)的效益。再加上酒店數(shù)量的擴(kuò)張與客源市場(chǎng)增長(zhǎng)不同步，加大了危機(jī)。沿海城市、中心城市、口岸城市供大于求的局面一直未能得到有效的改善，為了生存，只好使出殺手锏爭(zhēng)客壓價(jià)，導(dǎo)致酒店忍痛降價(jià)。從事酒店業(yè)的人士都知道，酒店出售的產(chǎn)品是時(shí)間，空間和服務(wù)，它不像工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，第一天賣不出去，明天后天還可以繼續(xù)出售。酒店則不然，丟了時(shí)間，等于浪費(fèi)了空間，尤其空房，不如賺一分是一分。因此，在市場(chǎng)困境中催生出“中介”這個(gè)“怪胎”。中介、訂房公司唱起了主角，伺機(jī)進(jìn)入這場(chǎng)競(jìng)價(jià)大戰(zhàn)。四面楚歌中出現(xiàn)了全國(guó)性的酒店房?jī)r(jià)普遍下滑的現(xiàn)象，據(jù)有關(guān)資料顯示，有的地方房?jī)r(jià)甚至下降了50%以上。房?jī)r(jià)的下滑嚴(yán)重地影響著服務(wù)質(zhì)量的提高，服務(wù)項(xiàng)目打了折扣，酒店業(yè)不得不采取措施，實(shí)施裁員增效，酒店業(yè)不得不面對(duì)這一嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)。

主觀上講，也有經(jīng)營(yíng)者自身的原因。從現(xiàn)狀來(lái)看，大多數(shù)旅游酒店?duì)I銷手段單一，一家一戶進(jìn)市場(chǎng)，沒(méi)有形成網(wǎng)絡(luò)，沒(méi)有實(shí)現(xiàn)聯(lián)合，客源不能相互介紹，內(nèi)外賓進(jìn)不了客源預(yù)定網(wǎng)，即使有，也是獨(dú)家招徠，效率低，效果不佳，信息不暢，加大了成本。其次是形象不突出，經(jīng)營(yíng)無(wú)特色，內(nèi)外宣傳局限于介紹客房，缺少全面介紹提升酒店的特色，形象色彩，只從房?jī)r(jià)出發(fā)，想用低價(jià)納客，其結(jié)果適得其反，房?jī)r(jià)過(guò)低，不僅降低了自己的檔次，反而吸引不到客人。

還有相當(dāng)一部分酒店缺乏創(chuàng)微、創(chuàng)意和創(chuàng)新意識(shí)，我們的一些企業(yè)，還沒(méi)有完全進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行軌道，仍在沿用計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的那一套從事經(jīng)營(yíng)管理，經(jīng)營(yíng)第一。據(jù)有關(guān)方面統(tǒng)計(jì)，我國(guó)目前仍有數(shù)千家酒店沿用人工原始操作，引起了客人的不滿進(jìn)而投訴。造成這種局面，有歷史的原因，也有現(xiàn)實(shí)的因素。我們應(yīng)該清楚地看到這些弊端，從而尋找出一條真正適應(yīng)本企業(yè)生存和發(fā)展的路子，以免被國(guó)際酒店業(yè)拋的太遠(yuǎn)。

縱觀國(guó)際酒店業(yè)，它隨著世界的發(fā)展，已經(jīng)成為國(guó)際經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)中一個(gè)最主要的行業(yè)，它已經(jīng)名列最發(fā)達(dá)的石油業(yè)和汽車制造業(yè)的前面，成為國(guó)際最大的產(chǎn)業(yè)之一。它受益于科技知識(shí)的“爆炸”，特別是信息網(wǎng)絡(luò)加速發(fā)展，把所有行業(yè)都變成了信息產(chǎn)業(yè)。企業(yè)的價(jià)值鏈、供應(yīng)鏈都是在信息化，都在通過(guò)電子網(wǎng)絡(luò)相互聯(lián)系，從而形成了更具實(shí)力的聯(lián)合體。有人說(shuō)：“給我一個(gè)接口，我就能驅(qū)動(dòng)整個(gè)地球?！?/p>

現(xiàn)在，經(jīng)營(yíng)集團(tuán)化，國(guó)際化的趨勢(shì)更加明顯，大集團(tuán)的作用更為突出，近年來(lái)國(guó)際酒店聯(lián)號(hào)之間競(jìng)爭(zhēng)激烈，相互兼并、聯(lián)合，重新組合，一些特大型的國(guó)際酒店聯(lián)號(hào)、聯(lián)盟、聯(lián)合顯示出了強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。規(guī)模經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)，使得經(jīng)營(yíng)國(guó)際化與資中國(guó)際化進(jìn)一步促進(jìn)了經(jīng)營(yíng)集團(tuán)化與國(guó)際化，這也是世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)重要走向。

在酒店業(yè)迅速發(fā)展，傳統(tǒng)的酒店之間的相互競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)，酒店還面臨來(lái)自傳統(tǒng)的住宿設(shè)施的挑戰(zhàn)。近年來(lái)，歐美的一些國(guó)家和地區(qū)興起了“第二住宅”、“定時(shí)公寓住宅”、“度假住宿”，日本、香港、馬來(lái)西亞等地紛紛效仿這一歐美時(shí)尚，推動(dòng)這一行業(yè)的發(fā)展。隨著我國(guó)國(guó)民收入的提高，歐美今天的時(shí)尚，也可能在我們的國(guó)土上上演。

結(jié)合國(guó)內(nèi)酒店業(yè)存在的問(wèn)題和國(guó)際酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，堅(jiān)定了酒店業(yè)聯(lián)合發(fā)展，增強(qiáng)抗患風(fēng)險(xiǎn)能力和信心。

中國(guó)加入世貿(mào)組織莊嚴(yán)承諾：“酒店，入世后外資可占多數(shù)股權(quán)，四年內(nèi)不受限制，且可有外資獨(dú)資”。外資的強(qiáng)大實(shí)力不僅會(huì)加大競(jìng)爭(zhēng)的力度，而且還會(huì)把并購(gòu)重?fù)?dān)市場(chǎng)腿向高潮。中小企業(yè)實(shí)力不僅財(cái)力、技術(shù)和實(shí)力弱，歷史包袱重，而且企業(yè)的理念、戰(zhàn)略、管理不如外企。

我們應(yīng)該清楚地看到，酒店作為競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中的一個(gè)參與者，要不斷提高營(yíng)業(yè)收益率和資產(chǎn)收益率，加強(qiáng)有競(jìng)爭(zhēng)力的主營(yíng)業(yè)務(wù)，滿足顧客，只有與相關(guān)企業(yè)運(yùn)用戰(zhàn)略聯(lián)盟方式，集中利用有限的資源，才能擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，從而實(shí)現(xiàn)其市場(chǎng)目標(biāo)。

聯(lián)盟是平等的，主題是生存和發(fā)展。結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟酒店或酒店企業(yè)仍然具有很強(qiáng)的獨(dú)立性，而且結(jié)構(gòu)是松散型的。強(qiáng)調(diào)參與戰(zhàn)略聯(lián)盟，進(jìn)行合作的重要意義和目的，在市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)中進(jìn)行有效的合作，并不要企業(yè)承擔(dān)相應(yīng)的法律義務(wù)，更不涉及違約責(zé)任，但它可以防止聯(lián)盟企業(yè)變卦而影響到己方的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。當(dāng)然，聯(lián)盟方式也可以根據(jù)所需進(jìn)行，根據(jù)對(duì)方可信度，可以采取特許經(jīng)營(yíng)合作方式，但這種組合方式在實(shí)際操作中會(huì)有相當(dāng)多的限制，但如果運(yùn)用得當(dāng)，可以起到增加收入，分散風(fēng)險(xiǎn)的效果。

酒店是一個(gè)可變行業(yè)，由于它的產(chǎn)品可能儲(chǔ)存運(yùn)輸，所以存在著潛在的風(fēng)險(xiǎn)，特別是一些發(fā)展接待海外客人的大酒店，更容易因某些政治，經(jīng)濟(jì)或其它因素的變化而受損，因此，業(yè)內(nèi)為提高應(yīng)變能力，已拉開(kāi)始向相關(guān)行業(yè)滲透，或向非傳統(tǒng)市場(chǎng)擴(kuò)展，有的直接經(jīng)營(yíng)旅行社、旅游交通、航空食品、社團(tuán)伙食，但主營(yíng)業(yè)務(wù)基本是不變的。

戰(zhàn)略聯(lián)盟的關(guān)系是相互聯(lián)系，相互影響的，這種聯(lián)系就是，其運(yùn)行條款、操作以及全體員工都應(yīng)與顧客、合作伙伴、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相互作用和有機(jī)聯(lián)合起來(lái)，只有這樣，企業(yè)才能走出獨(dú)自經(jīng)營(yíng)的圈子，進(jìn)入相互聯(lián)合的王國(guó)，獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

建立戰(zhàn)略聯(lián)盟關(guān)系，在企業(yè)之間存在一種相互補(bǔ)充、相互完善、聯(lián)合競(jìng)爭(zhēng)、共享利益關(guān)系。同時(shí)，各個(gè)企業(yè)自身又是獨(dú)立的，企業(yè)除了取得“雙贏”的結(jié)果之外，還能保持強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)力。聯(lián)盟蘊(yùn)藏著無(wú)限商機(jī)，把握商機(jī)，是時(shí)代的要求和社會(huì)的責(zé)任。