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餐飲工程管理軟件的功能
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餐飲工程管理軟件服務(wù)于餐廳的日常管理，是餐飲行業(yè)發(fā)展、管理科學(xué)、餐廳管理高效的管理系統(tǒng)?？梢詭椭惋嬓袠I(yè)提高服務(wù)質(zhì)量、工作效率、準(zhǔn)備員工績(jī)效考核、掌握消費(fèi)者信息、及時(shí)協(xié)調(diào)處理缺貨情況。
一、餐飲業(yè)面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)
中國(guó)是世界著名的美食大國(guó)，擁有五千年的飲食文化和巨大的餐飲市場(chǎng)。隨著人們生活水平和生活方式的改變，餐飲業(yè)有著巨大的投資市場(chǎng)，被稱為中國(guó)的黃金產(chǎn)業(yè)。但也可以看到，餐飲行業(yè)不僅面臨著巨大的發(fā)展機(jī)遇，也面臨著前所未有的挑戰(zhàn)和考驗(yàn)。這些挑戰(zhàn)主要來(lái)自以下幾個(gè)方面:
1.人才專業(yè)化不足導(dǎo)致內(nèi)功不足
因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)門檻低，國(guó)內(nèi)大部分餐飲企業(yè)的老板都是從小店鋪發(fā)展起來(lái)的，大多是家族式管理，但還沒(méi)有發(fā)展到聘請(qǐng)職業(yè)經(jīng)理人。他們中的許多人仍然“人治”，沒(méi)有現(xiàn)代企業(yè)制度和監(jiān)督管理制度，因此他們的觀念，管理思想和管理水平還有待于專業(yè)化。
2.適應(yīng)性差，缺乏先進(jìn)的信息工具
餐飲市場(chǎng)正在蓬勃發(fā)展。很多以前做電子、地產(chǎn)等行業(yè)的老板，憑借雄厚的資金實(shí)力擠進(jìn)餐飲市場(chǎng)，爭(zhēng)搶規(guī)模、檔次、菜品、服務(wù)、價(jià)格，使得餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但很多餐飲企業(yè)缺乏適應(yīng)市場(chǎng)的能力和靈敏的信息工具。在當(dāng)今網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，很多餐飲企業(yè)仍然處于手工和半手工狀態(tài)。即使有電腦，也只是實(shí)現(xiàn)了POS系統(tǒng)(點(diǎn)餐收銀機(jī))。當(dāng)它作為點(diǎn)菜裝置和計(jì)算器使用時(shí)，并沒(méi)有真正通過(guò)計(jì)算機(jī)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)改革流程、加強(qiáng)管理、降低成本、堵漏節(jié)流的功能。
3.缺乏科學(xué)規(guī)范的管理體系
國(guó)外著名快餐連鎖店經(jīng)過(guò)幾百年的探索，已經(jīng)形成了標(biāo)準(zhǔn)化的工作流程和方法。中餐因菜品多樣化、服務(wù)特色化而難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理，導(dǎo)致中餐企業(yè)難以實(shí)現(xiàn)成本控制。但近年來(lái)也有中餐企業(yè)引入快餐經(jīng)營(yíng)特色，如全聚德集團(tuán)、天津家和海鮮巨無(wú)霸等，在流程、服務(wù)、產(chǎn)品等方面開(kāi)創(chuàng)了中餐標(biāo)準(zhǔn)化的先河。
為了解決上述面臨的挑戰(zhàn)，餐飲企業(yè)應(yīng)該選擇一套完整的、標(biāo)準(zhǔn)化的系統(tǒng)來(lái)高效地完成工作，比如泛普餐飲工程管理軟件。
二、泛普餐飲工程管理軟件的功能
從餐飲企業(yè)的特點(diǎn)和實(shí)際需求出發(fā)，提供智能電話訂餐和宴會(huì)預(yù)訂系統(tǒng)，提供快速點(diǎn)菜通知廚房，提供快速準(zhǔn)確的前臺(tái)收銀系統(tǒng)，提供有效的運(yùn)營(yíng)成本控制和財(cái)務(wù)管理。系統(tǒng)界面簡(jiǎn)潔美觀，操作直觀簡(jiǎn)單，無(wú)需專門培訓(xùn)即可正常使用。適用于中餐廳、西餐廳、快餐店、酒吧、茶館、咖啡廳等中小型餐飲企業(yè)。
餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)，經(jīng)歷了改革開(kāi)放、數(shù)量擴(kuò)張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略四個(gè)階段，取得了快速發(fā)展。
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