賓館如何實行戰(zhàn)略管理？

　　酒店戰(zhàn)略管理是指對一個酒店在一定時期的全局的、長遠的發(fā)展方向、目標、任務和政策，以及資源調配做出的決策和管理藝術，包括酒店在完成具體目標時對不確定因素做出的一系列判斷。酒店戰(zhàn)略管理過程大體上可以分為“戰(zhàn)略分析”、“戰(zhàn)略選擇”、“戰(zhàn)略控制”三個部分。

　　一、戰(zhàn)略分析

　　戰(zhàn)略分析實質上就是戰(zhàn)略的環(huán)境分析。環(huán)境是制定戰(zhàn)略的依據(jù)，正確分析環(huán)境，就是從實際出發(fā)。環(huán)境分析主要包括宏觀環(huán)境分析、行業(yè)環(huán)境分析和酒店自身資源分析。

　?。ㄒ唬┖暧^環(huán)境對酒店行業(yè)影響的分析

　　宏觀環(huán)境能夠為行業(yè)發(fā)展提供保證和基本動力。我國社會主義市場經(jīng)濟體制基本確立，宏觀經(jīng)濟健康發(fā)展，國內(nèi)生產(chǎn)總值每年以8%以上的速度增長。從而保證了各行業(yè)協(xié)調發(fā)展。旅游經(jīng)濟在國民經(jīng)濟中的比重不斷提高。宏觀環(huán)境對酒店的影響作用主要表現(xiàn)為企業(yè)產(chǎn)權制度改革，國退民進，發(fā)展混合所有制經(jīng)濟必增加酒店業(yè)的活力，提高酒店的效率和效益，為酒店業(yè)的發(fā)展提供保證和動力。

　　（二）行業(yè)環(huán)境分析

　　行業(yè)環(huán)境直接制約和決定酒店的發(fā)展途徑、機會和速度。目前酒店行業(yè)正處于成長期，發(fā)展速度比較快，機遇與挑戰(zhàn)并存，主要有以下特點。

　　投資主體多元化，酒店增長速度加快。今后將在較長時期內(nèi)出現(xiàn)供給快于需求，供求寬松的局面，從而使酒店業(yè)市場競爭加劇。酒店與國際接軌，國際酒店集團大批進入中國，推動中國酒店業(yè)管理快速提升，使酒店專業(yè)化、規(guī)范化。個性化、網(wǎng)絡化成為重要課題。

　　由于酒店業(yè)普通存在著產(chǎn)品和服務的同質化傾向，在供求寬松的市場環(huán)境下，價格競爭成為普通的競爭手段，必然出現(xiàn)多數(shù)酒店效益不高的狀況。因為品牌戰(zhàn)略成為酒店成功的重要途徑。獨特的品牌、差異化定位、個性化產(chǎn)品和服務將成為競爭優(yōu)勢。

　?。ㄈ┬袠I(yè)成功的主要因素分析

　　在酒店行業(yè)中有許多酒店成功，也有許多失敗了；有許多酒店公司發(fā)展了，也有許多萎縮了。分析、總結這些酒店成功和失敗的戰(zhàn)略要素，對我們制定重組，實現(xiàn)品牌擴張；開元旅業(yè)、如家集團近幾年憑借資金實力，快速推進品牌擴張；東方酒店公司、中旅飯店公司等一批新興的酒店管理公司提升酒店管理公司實力，以品牌輸出為主，實現(xiàn)品牌擴張，取得顯著效果。

　?。ㄋ模┚频曩Y源分析

　　酒店資源是戰(zhàn)略管理與內(nèi)外環(huán)境相匹配的保證。分析酒店資源，明確自身的優(yōu)勢和劣勢，是制定正確戰(zhàn)略的基礎，與環(huán)境相匹配的保證。

　　二、戰(zhàn)略選擇

　?。ㄒ唬?zhàn)略選擇的步驟

　　戰(zhàn)略選擇階段的任務是為企業(yè)長期目標確定恰當?shù)目傮w戰(zhàn)略和競爭戰(zhàn)略目標及實現(xiàn)途徑。戰(zhàn)略選擇一般遵循如下步驟。

　　（1）根據(jù)戰(zhàn)略分析階段確定戰(zhàn)略目標、制定能同時符合“企業(yè)使命”、“環(huán)境機會和威脅”、“內(nèi)部優(yōu)勢和劣勢”三方面要求的若干戰(zhàn)略方案。

　?。?）根據(jù)預先確定的評價標準和分析模型，對各種戰(zhàn)略方案進行仔細的分析評價，找出各自的價值部分和資源約束方面，并從中做出選擇。

　?。?）決定戰(zhàn)略方案所需的資源量，根據(jù)戰(zhàn)略性關鍵事件的要求對企業(yè)的資源進行分配。

　?。?）制定有關戰(zhàn)略實施的政策和計劃，并將戰(zhàn)略目標進行層層分解，制定相應的具體目標和實現(xiàn)目標的方法。

　　三、戰(zhàn)略控制

　　（一）戰(zhàn)略控制主要是指企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的實施過程中，檢查企業(yè)為達到目標所進行的各項活動的進展情況，評價實施企業(yè)戰(zhàn)略后的企業(yè)績效，把它與既定的戰(zhàn)略目標相比較，發(fā)展戰(zhàn)略差距，分析產(chǎn)生偏差的原因，糾正偏差，使企業(yè)戰(zhàn)略的實施更好地與企業(yè)當前所處的內(nèi)外環(huán)境、企業(yè)目標協(xié)調一致，使企業(yè)戰(zhàn)略得以實現(xiàn)。

　?。ǘ?zhàn)略控制的類型

　?。?）戰(zhàn)略層面控制是酒店高層的總體控制，涉及酒店同外部環(huán)境關系的基本戰(zhàn)略的方向控制，著重于長期業(yè)績，著重于企業(yè)與內(nèi)外部環(huán)境的條件的適應性。

　?。?）戰(zhàn)術層面控制主要是處理戰(zhàn)略規(guī)劃實施過程中的局部、短期性的問題，著重于短期業(yè)績。

　　（3）作業(yè)層面控制是對酒店內(nèi)部各項業(yè)務進展情況的控制，通常有財務控制、部門經(jīng)營質量控制、銷售控制、成本控制等。

　?。ㄈ?zhàn)略控制過程

　　1.確定績效評價標準

　　根據(jù)酒店戰(zhàn)略目標，結合酒店內(nèi)部人力、物力、財力及信息等具體條件，確定企業(yè)績效標準，如市場份額、增長率及利潤率等，并以此作為戰(zhàn)略控制的參照系數(shù)。

　　2.績效監(jiān)控與偏差評估

　　通過一定的測量方式、手段、方法，監(jiān)測企業(yè)的實際績效，并將企業(yè)的實際績效與標準績效對比，進行偏差分析與評估。

　　3.糾正偏差

　　根據(jù)酒店內(nèi)外部環(huán)境條件的變化，及時采取相應的措施，對戰(zhàn)略進行調控，以保證企業(yè)的實際效益與標準效益相吻合。

　　本文地址餐廳如何實行戰(zhàn)略管理？ http://www.10fz.org/news/jdglzx/2303.html