餐廳管理系統(tǒng)
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[二) 大覆店時(shí)期
18世紀(jì)后期，隨落歐美各國進(jìn)入工業(yè)化時(shí)代，小客棧逐漸發(fā)展成為大酒店。通常認(rèn)為，
大酒店時(shí)期一般是措19世紀(jì)初到20世紀(jì)初這一時(shí)期。當(dāng)時(shí)，在歐洲的許多大城市里，大興
土木爭相建造豪華酒店。具有代表性的此類酒店有巴黎的巴黎大酒店和羅浮官大酒店、柏林
的tB微大酒店、倫敦的薩依伏大酒店。大酒店的服務(wù)是第一流的，講究禮儀，主要接待王
公、貴族、官宦和社會(huì)名流。酒店投資者、經(jīng)營者的根本興趣是取悅于社會(huì)名流，求得社會(huì)
聲瞥，往往不太注置經(jīng)營成本。
就在這個(gè)時(shí)期出現(xiàn)了一個(gè)杰出人物；塞薩·里茲、他提出了“客人水遠(yuǎn)是對(duì)的”的經(jīng)營
格言。他開設(shè)的酒店以豪華著稱于世，他的名字由此也成了豪華和時(shí)髦的形容詞。
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