簋街餐飲標(biāo)準(zhǔn)滿月未見(jiàn)效

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　5分鐘內(nèi)上第一道涼菜、20分鐘內(nèi)出第一道熱菜、每張餐桌都應(yīng)配備公筷和公勺、服務(wù)員應(yīng)熟悉菜品價(jià)格及做法、應(yīng)及時(shí)更換骨碟和煙灰缸……1月29日，北京市首個(gè)地區(qū)餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)——《簋街地區(qū)餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》正式出臺(tái)，以求提升簋街的餐飲服務(wù)檔次和水準(zhǔn)。但是昨晚記者體驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，一個(gè)多月過(guò)去了，這部地區(qū)《標(biāo)準(zhǔn)》并未真正見(jiàn)效。

　　記者體驗(yàn)第一道涼菜遲到6分鐘

　　昨晚8時(shí)左右，記者在簋街路北西側(cè)的一家川菜館落座，服務(wù)員雖然熱情地招呼入座，并麻利地端上了骨碟，但卻未按照《標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，向客人提供洗凈并經(jīng)消毒的小方巾或一次性濕巾以及每張餐桌應(yīng)配備的公筷和公勺。

　　記者翻閱菜單點(diǎn)餐時(shí)發(fā)現(xiàn)，菜單多少沾了些油污，多頁(yè)菜單近乎脫落，而《標(biāo)準(zhǔn)》卻要求要保證菜單干凈、整潔、無(wú)破損，定期消毒。點(diǎn)餐過(guò)程中，服務(wù)員態(tài)度比較不錯(cuò)，但是對(duì)于記者所關(guān)心的菜品的口味、主要原料及做法等問(wèn)題，她卻只能笑著說(shuō)“我是新來(lái)的，不太清楚”。點(diǎn)餐結(jié)束后，服務(wù)員也未按要求復(fù)述顧客所點(diǎn)的菜肴，以保證記錄無(wú)誤。

　　《標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)第一道涼菜和熱菜的上桌時(shí)間做了嚴(yán)格而具體的規(guī)定，即第一道涼菜應(yīng)5分鐘內(nèi)上桌，第一道熱菜20分鐘內(nèi)上桌，而且規(guī)定要控制上菜節(jié)奏，菜品擺放整齊?？梢哉f(shuō)這是消費(fèi)者最叫好的一條規(guī)定，但是記者體驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，第一道涼菜是在點(diǎn)完餐后的第11分鐘才被端上了桌，足足遲了6分鐘。而且，大部分菜品并未盛在托盤里端出來(lái)，服務(wù)員在端盤子時(shí)手指都越過(guò)了盤邊，多多少少沾到了菜湯。

　　此外，記者用餐過(guò)程中，服務(wù)員始終沒(méi)來(lái)更換煙灰缸和骨碟，即便有多位服務(wù)員多次經(jīng)過(guò)餐桌，或者站在餐桌邊等候服務(wù)，也都視而不見(jiàn)。同時(shí)，記者發(fā)現(xiàn)，地面油污打滑、餐廳內(nèi)排風(fēng)不暢油煙味濃重、菜單中英文對(duì)照缺失或者不全等也是簋街眾餐館的普遍現(xiàn)象。

　　消費(fèi)者給我投訴的渠道

　　采訪中記者發(fā)現(xiàn)，很多消費(fèi)者并不知道簋街出臺(tái)了這部《標(biāo)準(zhǔn)》，在得知此事之后大家都覺(jué)得這是件好事，不少人還建議，簋街既然出臺(tái)了這部《標(biāo)準(zhǔn)》就應(yīng)該掛出橫幅來(lái)大力宣傳它，并且請(qǐng)每天來(lái)這兒吃飯的消費(fèi)者監(jiān)督，并提供一條順暢的渠道，讓消費(fèi)者及時(shí)投訴、舉報(bào)，“不能讓這么好的一個(gè)《標(biāo)準(zhǔn)》胎死腹中?！?BR>
　　餐館老板政府監(jiān)管得跟上

　　“簋街給人的印象就是飯菜很香很有特色，可是就餐環(huán)境很差、服務(wù)也不到位，我們?cè)缇拖敫淖冞@種印象了，畢竟簋街的檔次提高了，來(lái)這兒吃飯的人就更多了，所以大家還是很愿意執(zhí)行《標(biāo)準(zhǔn)》的?！辈稍L中，多家餐館的老板說(shuō)，餐館能力畢竟有限，因此希望政府部門能對(duì)餐館督促并監(jiān)管餐館執(zhí)行《標(biāo)準(zhǔn)》。
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