生鮮供應商系統(tǒng)

　　眾所周知，生鮮行業(yè)現(xiàn)狀：標準化程度低，各種中間環(huán)節(jié)較長，上游供應的不穩(wěn)定，市場的不確定性，導致產品價格偏高，產品新鮮度也較差，效率慢，損耗嚴重的情況。面對如此復雜的局面，生鮮供應鏈的每一個環(huán)節(jié)都足以“定生死”。生鮮配送企業(yè)可通過與供應商有效整合與優(yōu)化合作，實現(xiàn)生鮮產品流通全過程高效率和低成本，從而獲得低損耗，低價格，質量可靠的競爭優(yōu)勢。

　　一、生鮮配送面對的主要客戶群體

　　主要面對幾大客戶類型分別為：政府機關單位，學校及企事業(yè)單位食堂;連鎖餐飲企業(yè);中小餐館;超市、生鮮零售門店這幾種，針對這幾種不同的客戶群體，企業(yè)通常采用的經(jīng)營策略也不同。

　　1.政府機關單位、學校、企事業(yè)單位食堂

　　獲取客戶就成了經(jīng)營的關鍵瓶頸，以及獲取客戶后，合作過程中關系的維護及食品安全管控方面都十分重要，還有和這類型客戶合作，一般都會采用賬期結算，那么對企業(yè)的賬期墊資能力也是一種考驗，如果這些關鍵點能突破，這類型客戶所帶來的利潤是目前所知最穩(wěn)定最可靠的，所以企業(yè)的發(fā)展空間將會非常巨大。

　　2.連鎖餐飲企業(yè)客戶

　　客戶對品質及價格的要求會非常高，一定要科學地管控采購品質及價格，才能在這塊獲得競爭力，另外由于針對的客戶不同，我們還需要滿足客戶所要求的各種個性化服務，而要滿足這類客戶的個性化需求，對企業(yè)的全面性要求就會比較高，所以企業(yè)在采用內部系統(tǒng)方面，一定要注意系統(tǒng)的全面性，要能實現(xiàn)全流程把控，實施精細化管理，針對企業(yè)的方方面面都要有具體的管理方案及經(jīng)營數(shù)據(jù)，只有這樣，當我們面對連鎖餐飲企業(yè)客戶時，才能游刃有余。

　　3.中小型餐館

　　中小型餐館的特點就是位置分散，菜品多樣化且需求量相對較少，導致配送成本較高，且客單價較低，客單利潤較薄，使得整體運營成本高，目前還沒發(fā)現(xiàn)在這個領域盈利較強的企業(yè)。

　　4.超市及生鮮零售門店

　　我們所面對核心點會有所不同，由于這類型的客戶自身的經(jīng)營利潤相對較薄，所以他們對成本的管控是非常苛刻的，特別是超市類型客戶，他們的成本管控都是以分來計算的，另外他們對于品質的要求也是非常高的，由于他們自身客戶的可選擇性比較廣，他們的核心競爭也在價格和質量這塊，所以面對這塊客戶，目前國內只有極少數(shù)運用現(xiàn)代化系統(tǒng)管理的配送企業(yè)，在極為科學的管理下，對品質及價格做到極致的管控，才能取得盈利的能力。

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